Көптеген жылдар бойы қуырылған асшаяндарды - әсіресе нан пісірілген асшаяндарды - қатты ренжітті. Мейрамханалар барлық жерлерде кішкене, құрғақ асшаяндарды майдалап бөтелкелермен қоректендірді, немесе коктейль тұздығының үлкен сервисімен ғана дәм татуға болатын . Дұрыс айтылса, олар дәмді - жіңішке қышқыл панко жабындымен қоршалған, ішкі жағында дымқыл және дәмді.
Асшаяндарды фунттың орташа санын білдіретін «санау» бойынша сұрыптайды және сатады. Саны неғұрлым жоғары болса, асшаянт аз. Бұл рецепт үшін орта (31 - 35) немесе үлкен (21 - 30) таңдаңыз; Асшаяндарды панко қызарған мөлшерде дайындайды, осылайша олар шырынды болып қалады.
Сізге не қажет
- 8-12 орта немесе ірі шикі асшаяндарды (көп немесе аз, тәбетке байланысты)
- Пинч косер тұзы
- 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 жұмыртқа
- 1 шай қасық йогурт (немесе сүт)
- 1 кесе
- панкон нанының жұмсағы
- 6 кесе өсімдік майы (немесе қуыруға арналған жаңғақ майы)
Қалай жасауға болады
- Асшаяндарды қабықта болса, оларды қабығын аршып, сулаңыз. Сіз құйрықтарды өзіңіздің көріністеріңізге қалдырсаңыз немесе оларды алып тастай аласыз. Тұзбен аздап себіңіз.
- Ұнды шағын таяз ыдысқа салыңыз.
- Йогуртпен немесе сүттен жұмыртқаны мұқият біріктірмейінше және басқа кішкентай таяз ыдысқа немесе табаға құйыңыз.
- Панконы үшінші тағамға қойыңыз.
- Барлық асшаяндарды бір қабатта ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен түбін таңдаңыз. Кем дегенде 1/2 дюйм (3/4 артық емес) тереңдікке жету үшін табаға жеткілікті май құйыңыз. Орташа жоғары жылудан майды 360 ф-ге дейін қыздырыңыз.
- Майы жылынып жатқанда, ас тұзын бірінші ыдыста ұнмен біркелкі жабыңыз. Бір уақытта бірнеше жұмыртқа қоспасына ауысып, жұмыртқаны жабу үшін айналдырыңыз. Ақырында, панконмен ыдысқа ауысып, асшаяндарды жұқа, жіңішке қабатымен қаптаңыз.
- Мұнай ыстық болған кезде, бір қабаттағы жабынды асшаяндарды мұқият қосыңыз. Шамамен 2 минутқа немесе бірінші жағы терең алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Асшаяндарды аударыңыз да, қосымша минутты немесе 2-ші немесе екінші жағы алтынға дейін дайын болғанша пісіру керек.
- Асшаяндарды алып тастаңыз және төсекке немесе қағаз сүлгісіне төгіңіз. Егер қағаз сүлгілерді қолдансаңыз, асқындырды бір-екі минуттан кейін алып тастаңыз. Ыстық ыстық тағу.
Ескерту: Бұл асшаяндарды өздері жақсы болғанымен, олар тіпті хермуланы (дәмді шөп шұжалы ), қызыл үстелдің салсасын немесе краб-рангодан жасалған соустармен жақсы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 6337 |
| Барлығы май | 676 г |
| Қаныққан май | 46 г |
| Қанықпаған май | 483 г |
| Холестерин | 133 мг |
| Натрий | 1,365 мг |
| Көмірсулар | 71 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 18 г |