Феиджоада - Бразилиялық тағам - бұл бірнеше түрлі ысталған ет, бразилиялық сиыр еті ( carne seca ), шошқа еті және / немесе сиыр қабырғалары, сиыр еті мен шошқа етінің басқа да түрлі кесектерін және қара тасбақа бұршақтарының көптеген түрлерімен дайындалған шоколад. Феиджоада баяу тамақтанудың керемет үлгісі болып табылады - ыдыс жиі екі күн бойы дайындалады және бұл демалыспен тамақтану ретінде отбасымен және достарымен ләззат алуға арналған.
Бұл рецепт демалыс күндері немесе тіпті апта күндері үшін feijoada-ның қарапайым нұсқасы болып табылады. Бұл feijoada баяу пеште консервіленген қара бұршақтар және ет ассортименті сияқты белгілі бір қысқа жолдармен дайындалған. Дайындаудың бастапқы биті бар, бірақ ең көп жұмыс баяу пешке қойылады . Бразилия стиліндегі күріш , кольярд жасылдары (миниатюрный кекірік) және фарофа (тостаған маньяк тағамы) : қарапайым нәрселерді сақтау үшін күрішті қызғылт сына ұстап, фиджоадаға қызмет етіңіз . Қалдықтар күріш пен ірімшік қосылған шелпекке оралған дәмді немесе нахоз жасау үшін қалған қалдықтарды пайдаланады.
Сізге не қажет
- 6 дана қақталған бекон
- 1 фунт ысталған шоризо немесе басқа дәмді шоколадты шұжық
- 1 ірі пияз
- 1 қызанақ
- 4 түйір сарымсақ
- 1 шұңқыр хок (ел шикі жақсы)
- 1 фунт сиыр қысқа қабыршықтары
- және / немесе 1 фунт шошқа қабырғалары
- 1 1/2 кесе сиыр сорпасы
- 1-2 шай қасық зире
- 3 (14,5 унция) банандар қара үрме бұршақ
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 әктің шырыны (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Пиязды және томатты қатты пісіріп, жағаға қойыңыз. Сарымсақты шайқаңыз.
- Беконды ауыр сөреде орналастырыңыз және қытырлақ болғанша орташа температурада пісіріңіз. Бекон мен қағаз сүлгілерді төгіңіз.
- Бір шеберлерге және қоңырға арналған chorizo қосыңыз. Ыстықтан және шиыршықтан 1/2 дюйм бөліктерден шығарыңыз. Оларды табуға және қызаруға арналған кесектерді қайтарыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен ағызыңыз.
- Сол шпильде барлық қабырғалардың қабырғаларын қоңырау жасаңыз. Қабырғаларды алып тастап, бір жағына қойыңыз.
- Ұсақталған пиязды және сарымсақты табаққа салыңыз да, пияз мөлдір болғанша және қоңыр түске бастағанға дейін орташа температурада пісіріңіз. Томатты қосып, бірнеше минут бойы пісіріңіз. Кесетін қасықты пайдаланып, пиязды және қызанақ қоспасын баяу пештің керамикалық табағына салыңыз. Туралған шоризонды қосыңыз. Беконды пісіріңіз және қабырғалармен бірге пешке қосыңыз.
- Бұршақтарды, сиыр сорпасының 1 1/2 шыныаяқын, шошқа хокын, ал зирені кастрюльге қосыңыз.
- Қабырғаның еті сүйекке дейін созылып, сүйектен шыққанға дейін 6-8 сағатқа дейін төменгі температурада кастрюльге пісіріңіз. Тұздық пен дәмге тұз және бұрыш дәмі. Қажет болса, әк шырынын қосыңыз. Бразилиялық стильдегі күрішті жағында апельсин сынаулары бар.