Лосось филесі тұз , қант, бұрыш, аскөк және сұйықтықпен салқындатылған. Лосось барынша таза болуы керек. Ешқандай пісіру қажет емес. Алдын-ала жоспарлаңыз - бұл үш күнге созылады. Gravlax - талғампаз тәтті тағамдар, бұл жазғы демалыс бөлмесіне жақсы таңдау.
Бұл рецепт Марк Битманның «Балық: сатып алу мен пісіруге арналған толық нұсқаулықтан» алынған.
Сізге не қажет
- 1 3-4 фунт лосось (тазалаудан және бастың астынан өлшенген, теріге)
- 3 ас қасық тұз
- 2 ас қасық қант
- 1 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- 1 аскөк аскөк (шамамен туралған, сабақтар және барлық)
- 1 ас қасық ерітіндісі (бренди, гин, аквавит, лимон арағы)
Қалай жасауға болады
- Сізге лосось құйыңыз немесе балық аулаушы филлеріңіз бар; балықты масштабтау қажет емес.
- Екі жартысын, тері жағын төменге, плитаға салыңыз.
- Тұз, қант және бұрышқа себіңіз, аскөкті лосось үстіне таратып, өзіңіздің таңдаған ерітіндіге шашыңыз.
- Сэндвичті фитингтер біріктіріп, құйрығы жағына құйып, содан кейін пластик қаптамаға тығыз ораңыз.
- Лосось «сэндвичті» тағы бір табақша мен фунтқа салмақ түсіріңіз - мысалы, кофе немесе бұршақ ашылмаған ыдыс. Тоңазытқыш.
- Қаптаманы 12-ден 24-ге дейін ашып, жиналған шырындармен ішке және сыртқа шығарыңыз.
- Екінші немесе үшінші күнде, егер дененің мөлдірлігін жоғалтқан болса, лосось ысталған шелпек сияқты - жіңішке және теріссіз - және қара бидай нанымен немесе помперникель мен лимон сынауларымен қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 306 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 101 мг |
| Натрий | 1,833 мг |
| Көмірсулар | 2 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 36 г |