Бұл шоколадты брюз де Ноэль рецепті ең жеңіл, үйдегі шоколадты майлы бөренелермен цилиндрге айналдырған жеңіл- ванильді , ванильді Genoise тортын көрсетеді .
Рождестволық шыршаны алғаш рет қопсытатын «Буч-де-Ноэль» рецепті дұрыс деп аталады және 1800-ші жылдардың соңында француз кондитері шефының көмегімен түпнұсқалық Yule журналының дәстүріне деген аспаздық аспазды ауыстыруға және төлеуге арналған. Жаңа, гастрономиялық дәстүр салтанатты түрде жиналды, ал Рождество десерті қазір бүкіл әлемде атап өтіледі.
Сізге не қажет
- Sponge Cake:
- 4 жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 2/3 кесе қанты
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 кесе ұннан жасалған ұн
- Шоколадты май қышқылы:
- 7 жұмыртқаның ақтығы
- 1 1/3 кесе түйіршіктелген қант
- 6 унция шоколадсыз, балқытылған және салқындатылған
- 1/2 шай қасық лезде
- эспрессо ұнтағы
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 1/2 шыныаяқ сусыз майы (жұмсартылған)
Қалай жасауға болады
Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз.
Торттарды жасаңыз:
10 дюймдік 15 дюймдік пісірме табақпен 1 дюймдік ерні бар (желе табақшасы) және оны пергамент қағазымен сызыңыз. Пергаментді май жағыңыз немесе оны спреймен пісіріңіз. Тұмшапешті сыртқа қойыңыз.
Жұмыртқаны 5 минуттай шайқаңыз, олар қалың және көпіршікті болады. Жұмыртқаға қант, ваниль сығындысы мен тұз қосып, 2 минуттай шайқаңыз.
Ұнды, бір уақытта бірнеше қасықты мұқият бүктеп, жұмыртқа қоспасына салыңыз.
Ұнды миксерге қосқаннан кейін араластырыңыз. Тым көп емес немесе торт қатал текстураға пісірілетін болады.
Дайындалған табаға миксерді ақырын жайыңыз . Шұңқырлардың шыңдары болады; оларды үстіңгі жағынан мұқият жағыңыз, бірақ миксерді баспаңыз. Тортты пісіргенше 10 минутқа дейін пісіріңіз.
Пісірілген тортты таза, құрғақ тағамды сүлгімен аударып, пергамент қағазды алыңыз. Торттың ішіндегі қысқа борттың бірінен 3 минут күтіңіз, содан кейін тортты тегістеп алмаңыз, содан кейін тортты ортаға қарай итеріп, содан кейін сүлгімен жұмыртқа жағыңыз. 10 дюймдік ұш.
Толық суытуға рұқсат беріңіз.
Шоколадты май қышқылын жасаңыз:
Таза, толығымен құрғақ шыныаяқ жұмыртқаның ағындарын жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін жоғары көтереді. Оларды бір сәтке қалдырыңыз.
Кішкентай кәстрөлде қант пен 2/3 кесе суды қайнатыңыз. Аздап қоюландырылған сиропқа дейін азайғанға дейін қайнатыңыз.
Жұмыртқаның ағындарын қайтадан жоғары жылдамдықпен ұрып тастаңыз және ыстық қант сиропын баяу, тұрақты ағымда жұмыртқа құйыңыз.
Ерілген шоколадты, эспрессо ұнтағы мен ваниль сығындысын жұмыртқаның ағынына құйыңыз да, мұздатылғанға дейін шамамен 5 минуттай шайқаңыз.
Жұмыртқаның сары майын бір мезгілде, 2 ас қасықтан жоғары жылдамдықпен ұрып, майдың бәрі аязға қосылмайынша қосыңыз. Егер осы процесте баяу ағынның айналуына жол берілсе, мұздатқышты салқындатып, оны суытып жіберіп, сары маймен ұрып кету үрдісін жалғастырыңыз.
Шоколадты торды жинау:
Тортты аударып, сүлгіні бір жаққа қойыңыз. Торттың ішіне шоколадты майы шараптың 2 кесе (немесе қалаған мөлшерін) біркелкі тартыңыз және оның табиғи қисық сызығынан кейін оны торт ролына айналдырыңыз. Диагоналдағы торт ролигінің ұштарын кесіңіз және оларды негізгі Yule журналынан түсетін «филиал» үшін суретке түсіріп алу үшін сәл кішкене майы бар торттың ортасына қайта салыңыз (суретті қараңыз).
Буч-де-Ноэльдің сыртын шоколадты майлау үшін жеткілікті шоколадты жағып, оны сары май пышағын немесе кішкене, сығылған шпатланы қатқақ ағаш қабығының пайда болуын қамтамасыз ету үшін аяз арқылы тартыңыз. Мерекелік көріністі аяқтау үшін Pere Noel фигурасын және саңырауқұлақтарды қосыңыз .
Тортты тұншықтырып, оны күтпей тұрып, қалған қалдықтарды салқындатыңыз.
Elaine Lemm жаңартты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 418 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 112 мг |
| Натрий | 156 мг |
| Көмірсулар | 39 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 6 г |