Meringue Саңырауқұлақтары - бұл дәстүрлі бука-де-швелге немесе Рождестволық шыршаның дәмін татуға арналған классикалық сүйемелдеу. Тізімде көрсетілген ингредиенттермен қатар сізге үлкен электрлік араластырғыш және түйіспелі немесе 1/2 дюймдік дөңгелек ұшы бар кондитерлік қапшық керек болады. Шамадан тыс ылғалдылық майларды бұзуы мүмкін екенін ескеріңіз, сондықтан өте ылғалды ортада өмір сүрсеңіз, оларды жасауға немесе сақтауға тырыспаңыз.
Саңырауқұлақтарды қалай жасайтындығын көрсететін қадам-қадам суреттері бар фото суретті тексеріңіз!
Сізге не қажет
- Бөлме температурасында 2 жұмыртқаның ағы
- 1/4 шай қасық. тартар Кремі
- 1/2 стакан түйіршіктелген қант
- 1/4 стакан ақ шоколад чипсы немесе кәмпиттер жабыны
- 1/4 кесе какао ұнтағы
Қалай жасауға болады
1. 2 пісіру парағын пергамент қағазымен бояу арқылы дайындаңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Бөлме температурасын жұмыртқаның ағындарын шұңғыл тіреуі бар электр микшердің ыдысына салыңыз. Жұмыртқаның аққары аққапты дұрыс ұстау үшін тостағанның екеуі де өте таза болуы керек.
3. Жұмыртқаның ағындарын орташа жылдамдықпен ұрып тастаңыз. Олар өте шикі болып, араластырғышты тоқтатып, татарлардың кілегейін қосыңыз.
Микшерді қайтадан бастаңыз және жұмыртқаның ағындарын ұрып жалғастырыңыз. Олар жұмсақ шыңдарды қалыптастырғаннан кейін жылдамдығын жоғарылатып, бірте-бірте қантты, ас қасықты қосады. Ақшаларды өте жарқырағанша ұстаңыз және қатты шыңдарды ұстаңыз, бірақ құрғақ немесе тегіс емес.
4. 1/2-дюймдік дөңгелек ұшы бар үлкен паста қапшығына немесе қапсырғыштың ашық ұшына қасық қосыңыз.
5. Алдымен саңырауқұлақ қақпағын түтікті: 90 градус бұрышпен пергамент қағазынан 1/2 дюйм шамасында ұстаңыз. Қатты және тіпті қысымды пайдаланып, диаметрі 2 дюйм және биіктігі 1 дюйм болатын дөңгелек мирингтік дискіні қысыңыз. Қақпақты сығуды тоқтатып, сөмкені бұрап, оны таза «үзіліс» алу үшін оны майдалаудан көтеріңіз. Пісіру парағында үнемі аралықта қайталаңыз, сізде шамамен екі ондаған саңырауқұлақтар бар. Сіз саңырауқұлақтарыңыздың шыңдарын саусағыңызбен ылғалдандырып, оны қақпақтардың бойымен жайлап тегістей аласыз.
6. Бұдан әрі, саңырауқұлақтар сабы. Пісіру парағынан тағы 1/2-дюймдік қапты перпендикулярға қойыңыз. 1 дюймдік дөңгелек негіз қалыптастыру үшін сөмкені қысыңыз. Сіз ұзындығы шамамен 1,5 дюйм болатын шпиндельді қалыптастыра отырып, сөмкені баяу және тегіс етіп тартқыңыз келсе, қысыңыз. Қалған маргинуді мүмкіндігінше көп мөлшерде құю үшін қолданыңыз - кейбіреулер әрқашан құлап кетіп, құлап кетеді, сондықтан сіз әрқашан қосымша құруға тиіссіз.
7. 200 градуста шамамен 90 минут пісіріп, тамақ пісіру уақытын жартысына дейін тамақтандырыңыз. Көңілдер қатты және құрғақ болуы керек, және сіз пергаменттің біреуін оңай көтере аласыз.
Көтеріп қалғаннан кейін пешті өшіріп, бірнеше сағат бойы немесе түнде пешке отырғызыңыз.
8. Саңырауқұлақтарды жинау үшін, ақ шоколадты микротолқынды пеште кішкене ыдысқа ерітіп, қызып кетудің алдын алу үшін 30 секунд сайын араластырыңыз. Саңырауқұлақтың қақпағының төменгі жағында кішкене тесікшені кесу үшін тіс тазалағышты пайдаланыңыз. Ақ шоколадта сабақтың жоғарғы жағын құйып, саңырауқұлақ қақпағының шұңқырына шоколадпен жабылған шүберекті жабыңыз. Саңырауқұлақты пісіру науасына орнатып, қалған қалпақшалармен және сабақтармен қайталаңыз.
9. Какао ұнтағын сүзткішке салыңыз да, саңырауқұлақтардың үстінен какаоды сәл сығып алыңыз. Саңырауқұлақтар бір айға дейін салқын, құрғақ бөлмеде ауа өткізбейтін контейнерде сақталуы мүмкін. Ылғалдылық саңырауқұлақ жұмсақ және құлап кетуі мүмкін екенін ескеріңіз, сондықтан оларды тортқа немесе салқындатылған ортада жұмыс істемей тұрып қоймаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 92 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 1 мг |
| Натрий | 43 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |