Буке де Ноелдің бұл оңай емес рецепті Рождестволық рецепті қиын болуы мүмкін, бірақ олай емес. Торт - жеңіл, әуе-ванильді-қызғылт түсті «Генойз» торты, дәстүрлі Рождестволық журналды жасау үшін классикалық француздық шоколадты маймен толтырылған. Нұсқауларды орындаңыз және сізді таңдандырады.
Сізге не қажет
- Genoise Cake Batter үшін:
- 4 жұмыртқа (бөлме температурасы)
- 2/3 кесе қанты
- 1 ас қасық ликері (Grand Marnier -orange ликер)
- 2 шай қасық дәмі (қызғылт түсті)
- 3/4 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 кесе ұн (торт)
- Шоколадты майы үшін:
- 7 жұмыртқаның ақтығы
- 1 1/3 стакан қант (түйіршіктелген)
- 6 унция шоколад (дәмі жоқ, балқытылған және салқындатылған)
- 1 шай қасық эспрессо (тез ұнтақ)
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 1/2 шыныаяқ сусыз майы (жұмсартылған)
Қалай жасауға болады
Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз.
1 дюймдік ерні бар 15 дюймдік желе табақшасы бар 10 дюймдік сары май және оны пергамент қағазымен сызыңыз. Пергаментді май жағыңыз немесе оны спреймен пісіріңіз. Тұмшапешті сыртқа қойыңыз.
Жұмыртқаны 5 минуттай шайқаңыз, олар қалың және көпіршікті болады. Жұмыртқаларға қант, қызғылт-ликер, апельсин, ваниль сығындысы мен тұз қосып, 2 минут бойы ұрып-соғыңыз. Ұнды, бір уақытта бірнеше қасық ұсақтап, жұмыртқа қоспасын араластырыңыз.
Ұнды миксерге қосқаннан кейін араластырыңыз. Тым көп емес немесе торт қатал текстураға пісірілетін болады.
Дайындалған табаға миксерді ақырын жайыңыз. Тұтқырдың кез келген шыңын мұқият тегістеңіз, бірақ баттерді төмен баспаңыз. Тортты пісіргенше 10 минутқа дейін пісіріңіз. Пісірілген тортты таза, құрғақ тағамды сүлгімен аударып, пергамент қағазды алыңыз. 3 минут күтіңіз, содан кейін 10 дюймдік ұшынан бастап, сүлгіні әлі күнге дейін жұмыртқа жағыңыз. Толық суытуға рұқсат беріңіз.
Таза, толығымен құрғақ шыныаяқ жұмыртқаның ағындарын жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін жоғары көтереді. Оларды бір жаққа орнатыңыз.
Кішкентай кәстрөлде қант пен 2/3 кесе суды қайнатыңыз. Аздап қоюландырылған сиропқа дейін азайғанға дейін қайнатыңыз. Жұмыртқаның ағындарын қайтадан жоғары жылдамдықпен ұрып тастаңыз және ыстық қант сиропын баяу, тұрақты ағымда жұмыртқа құйыңыз. Эспрессо ұнтағы мен ванильдің сығындысын жұмыртқаның ағыстарына қосып, қалың және жылтыратылғанға дейін соққыны жалғастырыңыз. 4 ас қасықшақты алып тастап, бір жағына қойыңыз. Балқытылған шоколадты ұрып, қосып, майманын толығымен салқындағанша ұруды жалғастырыңыз,
Жұмыртқаның сары майын бір мезгілде, 2 ас қасықтан жоғары жылдамдықпен ұрып, майдың бәрі аязға қосылмайынша қосыңыз. Егер бұл процесте кез келген уақытта баяу ағын болады, мұздатылғанға дейін мұздатқышты салқындатып, сары майдың құйылуын жалғастырыңыз.
Буке де шіркеуді жинау:
Тортты аударып, сүлгіні бір жаққа қойыңыз. Табиғи қисықтан кейін, торттың ішіне шоколадты майы шараптың 2 кесеін біркелкі тартыңыз, оны торт ролына айналдырыңыз . Диагоналдағы ұштарды кесіп, филиал құру үшін оларды түйіршіктің ортасында кішкене кішкене бөлікке қайта салыңыз.
Буке де швелінің сыртқы бетін шоколадты маймен толтырыңыз , оны жабу үшін сары май пышағын немесе кішкентай, сығылған шпатланы қатқақ ағаш қабығының сыртқы көрінісін беру үшін аяз арқылы тартыңыз. Тағы да шпатлонды пайдаланып, журналдың ұштарын жабық ашық түсті креммен жабыңыз.
Мерекелік көріністі аяқтау үшін әшекейлер қосу арқылы аяқтаңыз.
Тортты тұншықтырып, оны күтпей тұрып, қалған қалдықтарды салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 425 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 112 мг |
| Натрий | 156 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 6 г |