Жасыл көкөністер - оңтүстік американдық тағам дайындауда кең таралған жапырақты жасыл өсімдік түрлерінің бірі.
Collards қатаң сабақтары бар қара жасыл жапырақтары бар.
Олар сонымен қатар өсімдіктердің бір тобына кіреді, оларда кале, репа және қыша.
Шынында да, көк балдырлар көкке, бұршақ көк шабдалы мен қыша жасылымен көптеген қасиеттермен бөліседі және олар әдетте сол сияқты дайындалады (кем дегенде Оңтүстік Америкада, олар ең танымал жерде).
Қатаң болудан басқа, колласстар да ащы болуы мүмкін. Бұл қасиеттердің екеуі де ылғалды жылуды пайдаланып ұзақ, баяу дайындауға болады .
Шын мәнінде, 2010 жылдың екінші жартысында орын алған барлық аспаздық инновациялар үшін кольярдтық жасылдарды дайындаудың жақсы әдісін вакуумдық хок сияқты ысталған немесе емделген етпен қайнатуға болатын шынайы әдіске қарағанда елестету қиын немесе түрік қанаты.
Сондай-ақ оны жақсартудың қажеті бар екені анық емес. Кейде ыдыс толығымен іске асады, ал кішкене шиеленістен басқа (сірке суын, сарымсақ, ыстық соустар сияқты заттарды қосу сияқты), классикалық оңтүстік кольярдтың жасыл рецепті канондық болып табылады.
Бұл жай ғана. Бәліш стейктерін дайындаудың ең жақсы тәсілі сияқты өте тез ыстық бетінде дайындалу. Сіз мұны түрлі жолдармен өткізе аласыз, бірақ оны дайындаудың бір ғана жолы бар.
Сонымен қатар, жасыл түсті жасыл түсті. Сіз оларды бес минут бумен пісіруді таңдасаңыз немесе оларды сорып аласыз , бірақ неге?
Бұл балама тағам дайындау әдістері тазалық емес, жаңалық болып табылады, асқабақ дәмдеуіштері сияқты.
Жасыл желектерді дайындау
Балдыркөк жасыл шөптерді пісірер алдында мұқият жуып тастау қажет, себебі оларда көп мөлшерде құмыраны көтере алады. Бірақ сіз пісірмейтін бөліктерді жууға болмайды. Сондықтан бірінші қадам сабақтарын жою болып табылады.
Жалаңаш жапырақтары бойымен ұзындығы жартысын бүктеп, пышақпен сылап тастай аласыз. Немесе жапырақтары сабақтарынан алыстатуға болады.
Содан кейін раковинаны суық сумен толтырып, жапырақтарды қосыңыз. Раковинаның түбінде орналасатын құмды кетіру үшін оларды бірнеше рет сілкіңіз.
Раковинаны төгіп тастаңыз, толтырыңыз және қажетінше қайталаңыз, содан кейін түбіне ешқандай құм төгілмейді. Содан кейін жапырақтары 1 дюймдік бөлікке салып, оларды ысталған шикі хок немесе шошқа щеткасымен, ысталған қызылқияқ қанатымен немесе шымылдықтың мойнымен бірге жабу үшін жеткілікті суда қайнатыңыз.
Айналдыру 180 ° - 205 ° F температура диапазонына жататындығын ескеріңіз, сөйтіп, су толығымен иленген қайнатуға болмайды.
Сіз бөлек пияз мен сарымсақты пісіруіңізге болады , және, мүмкін, кесілген серрано бұрышы және оларды ыдысқа қосыңыз. Жасыл жасыл (30-дан 60 минутқа дейін) аяқталған кезде, шошқа хокын алыңыз (немесе сіз қолданғандарыңыздың бәрін), ет тартыңыз, оны кесіңіз және оны ыдысқа қайтарыңыз.
«Сорпа ерітіндісі» деп аталатын дәмді тағамдық сұйықтық жоғары бағаланады және әсіресе үйде дайындалған жүгерімен керемет үйіріледі.