Түрік тілінде бұл тағам «Султан оны жақсы көрді» немесе «Хункар-Бегенди» (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE') деп аталады және жақсы себеп. Сіз шырынды, ыстық сүтті сиыр еті, жылы, кілегейлі баклажан және қартайған ірімшікке қарағанда дәмді нәрсені елестете аласыз ба?
Бұл классикалық түрік тағамдары түрік тағамдарының басты сәттерінің бірі болып табылады және Османлы сарайының астарында тағам түрлерінің керемет үлгісі болып табылады.
Сіз осы тағамды дайындаудың қаншалықты жеңіл екеніне таңғаласыз, әсіресе қолыңызда баклажаны қуырған болсаңыз. Ханкар Beğendi - түрік аспаздарының дәмді және экзотикалық тағамдар жасау үшін өте қарапайым ингредиенттерді қалай қолданатыны туралы тағы бір керемет мысал.
Біз осы тағамға компанияға немесе ерекше жағдайларда үлкен әсер қалдырғымыз келгенде қызмет етуге қуаныштымыз. Сәндік табақшада тамаша көрінеді.
Бұдан басқа, бұл тағамға қызмет ету үшін түрікше мәзірге сүйенудің қажеті жоқ. Бұл сондай-ақ бумен бұқтырылған спаржа және қиял, жаңа картоп сияқты жақсырақ жанама тағамдармен өте жақсы өтеді .
Келесі жолы сіз классикалық сиыр етіне қызмет көрсететін және отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдыратын кезде, түрік сиыры мен томаттың дәмін көріңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт жоғарғы дөңгелек сиыр еті (750 грамм), немесе текшелерге кесілген, тамақтандыруға жарамды басқа кесу
- 4 шыныаяқ
- қуырылған баклажан немесе консервіленген қуырылған баклажан
- 1 пияз, үгітілген
- 1 қызанақ, үгітілген
- 1 шай қасық. тұз
- ½ шай қасық. бұрыш
- ½ шай қасық. қант
- 3 дөңгелек қасық. май
- 2 асхана қасық. ұн
- 3-тен 4 стакан сүт
- 1/3 шыныаяқ үгітілген, қартайған
- Түрік қашар (kah-shar) ірімшігі немесе итальяндық романо ірімшігі ұнтақталған
- 1 шай қасық. тұз
- дәміне қарай жаңадан ақ бұрыш
Қалай жасауға болады
- Алдымен, үгітілген пияздың үстінен сұйықтықты сығып, оны ет және үгітілген қызанақпен қатар жабық кастрюльге салыңыз. Тұз, бұрыш және қант қосыңыз. Ингредиенттерді араласқанша араластырыңыз.
- Қоспаны жоғары температурада бастаңыз, содан кейін жылуды төмендетіп, жабыңыз. Ет өте нәзік болғанша, кейде араластырып, томат пен пияз қалың тұздығына дейін азайғанша өте баяу қайнатыңыз. Әдетте шамамен 1 сағат.
- Ет пісіріп жатқанда, баклажан пашасын дайындаңыз. Егер сіз жаңа баклажаны пайдаланып жатсаңыз, оларды қуыруға және денені шығарып алуды үйрену үшін өртенген қуырылған баклажандарға оқыңыз.
- Егер сіз жарамсыз баклажаны пайдалансаңыз, онда оның мазмұнын жұқа сым сүзгішіне төңкеріп, сәл сумен шайыңыз. Қосымша сұйықтықты кетіру үшін сығындыдағы баклажан сөлін басыңыз.
- Сары майды ірі таяз табаға немесе скважинке ерітіңіз. Ұнды қосып, ұнды күйдіруге мүмкіндік берместен бір-екі минут бойы араластырыңыз. Сүтті қосыңыз және тегіс бамбук қалыптастыру үшін сымның көмегімен шайқаңыз.
- Тұз, бұрыш және қосымша сарымсақты қосып, төмен жылудың арқасында араластырыңыз. Қоспаның қайнатылуына жол бермеңіз. Ақырында, баклажан мен ірімшік қосыңыз және сізде баклажанның үлкен бөліктері жоқ тегіс қоспасы болғанша араластырыңыз.
- Жылытуды ең төменгі мәнге қойыңыз, табаны жабыңыз және шамамен 5 минут бойы жұмсақ көбік беріңіз. Сіздің баклажан майы дайын болғанда, оны соңғы араластырыңыз. Содан кейін табақшаңыздың астыңғы жағын шұңқырмен мұқият жағыңыз.
- Ақыр соңында, ыстық сиыр еті тағамның ортасында мешідің үстіне қойып, ет айналасында сақина қалдырыңыз. Қызмет көрсетілу алдында жаңа піскен розмарин сепарами бар гарнир.