Венгр-еврей шлышкалары (кейде штышек деп аталады) - итальяндық картоп пісіруге ұқсас, қытырлақ немесе үгітілген картоппен дайындалған тұздалған пияздар, оларды Шығыс Еуропаның гнокки деп атаймын . Олар әрдайым Шығыс Еуропа мәдениетінде бар. Польшада олар копецка деп аталады және жиі бекон мен пиязбен, ал Чехияда олар Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor деп аталады. Венгр-еврей пюресі картоп пісіретін пияз, әдетте, шмальцте қуырылған майда немесе пияздың дәмін татқан нан пісіргіштерімен (құс еті) ұсынылады. Көптеген аспаздар картопты осы рецепт үшін қайнатып жібереді, бірақ мен ыстық картопты тазартуға жол бермейтіндіктен, мен шахтаны тазалап, қайнатпас бұрын оларды кесектерге бөліп тастаймын. Бұл пісіргіштерді жеңіл және пушистикалық дайындаудағы маңызды фактор - картопты күрішке жеткізу, олар әлі де жылы. Оларды тамақтандырмаңыз және тағамдық процессорды пайдаланбаңыз . Егер сізде ешкім жоқ болса, оларды қуырыңыз. Айналдыру кезінде оны ұнтақтамаңыз. Бұл пісірілген алкоголді алдын ала алынады және пісірілмейді. Содан кейін қанша тұздалған тұшпара қайнаған тұздалған суға түсіп кетіп жатқанын түсіне аласыз. Оларды жаңа піскен тұздықтардан әлдеқайда ұзағырақ дайындаңыз.
Мұнда Венгр-еврей Шlishкастың үлкен суреті бар.
Сізге не қажет
- 2 фунт картоп (шамамен 4 орта) жуылады, аршып, үлкен кесектерге кесіледі
- 1 үлкен ұрған жұмыртқа
- 1 шай қасық тұз
- 1 1/2 кесе тағамдық ұн
- 6 ас қасық сары май
- 1 кесе нан кебек
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште тендерге дейін тұзды суда картопты қайнатыңыз. Суды ағызып, бірнеше минут суытыңыз. Бірден күріш немесе ірі картаға жылы картопты тартқыңыз. Ұсталған жұмыртқаны, тұзды және ұнды қосып, ағаш қасықпен немесе қолмен бірге жақсылап араластырылғанша араластырыңыз. Қақпақты бос қалдырыңыз және 15 минут қоя тұрыңыз.
- Үлкен кастрюльді немесе голландиялық пешті тұзды сумен бірге пісіріп жатқанда қайнатыңыз. Беткі қабатта қамырдың бір бөлігін алып, қалыңдығы 3/4 дюйм болатын ұзын қарындаш пішінге айналдырыңыз. 3/4 дюймдік кесектерді кесіп, қайнаған суға құйыңыз. Тұздықтар бетіне көтерілгенде, олар пісіруді аяқтады. (Егер сіз өзіңіздің тұздығыңызды сәл кішкене шайнайтын ұнататын болсаңыз, олар бетіне көтерілгеннен кейін 2 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.) Оларды скотчпен қасықпен алып тастаңыз және майдалаған ыдысқа салыңыз. Қалған қамырмен қайталаңыз.
- Ірі шкафта сары майды ериді және нан үгіндісін тостқызды. Пісірілген және құрғақ тұшпараларды май жағылған нан кесектеріне төңкеріп, жақсы жағыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 414 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 181 мг |
| Натрий | 440 мг |
| Көмірсулар | 50 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 12 г |