Еврей қарақұмық-саңырауқұлақтарына арналған бұл рецепт ұсақ қаймақ бәлішімен жасалады. Қамырды асырмаңыз немесе крекер сияқты дәм татпаңыз! Кептірілген Польша боровики саңырауқұлақтарын көріңіз, бірақ итальяндық porcini жасайды. Жаңа саңырауқұлақтар батырма немесе сәбиге арналған сәбилер болуы мүмкін. Қажет болса, қаймақ пен туралған аскөк қуыршақтарымен бірге жұмыс істеңіз. Кетіктерді тағамдар, тағамдар, негізгі тағам немесе бүйір тағам ретінде жеуге болады.
Мұнда кекстер туралы көбірек біліңіз. Косерді ұстап тұрғандар үшін осы парваны жасайтындар үшін кептірілген саңырауқұлақтарды сіңдіру үшін көкөніс сорпасын қолданыңыз.
Сізге не қажет
- Қышқыл кондитерлік өнімдер үшін:
- 2 1/4 шыныаяқ пісірілген ұн немесе 2 кесе тағамдық ұн
- 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қант
- 4 1/2 унция + 1 ас қасық зығыр майы (кішкене кесектерге кесілген)
- 3 унциялы қаймақ
- Қарақұмық-саңырауқұлақ (Kasha) толтыру үшін:
- 3 ас қасық сары май
- 2 ірі пияз (ұсақ кесілген)
- 7 унция түймесі немесе нәресте Белла саңырауқұлағы (кесілген)
- 1 стақан қарақұмық (2 кесе сиыр етінде пісірілген)
- 3/4 унция кептірілген саңырауқұлақ (1 стакан ыстық сиыр етіне немесе көкөніс қорына малынған)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 үлкен жұмыртқа (1 шай қасық сумен ұрып-соққан)
Қалай жасауға болады
Тағам дайындау үшін:
- Ұнды, пісіру ұнтағын, тұзды және қантты біріктіріңіз.
- Қоспасы ұсақ құмыраға ұқсамай сары маймен кесіңіз.
- Қаймақты қосып, қамырды мүмкіндігінше аз ұстауға тырысып, қамырды жылдам құрыңыз.
- Қажет болса, бір уақытта 1 шай қасық су құйыңыз.
- Пластикалық және суықта 2 сағат ораңыз.
Толтыру үшін:
- Ірі табақшадағы қызыл сары май, жұмсақ және қызарғанша пияз мен жаңа саңырауқұлақтарды пісіріңіз.
- Пісірілген қарақұмық қосып, сәл қайнатылғанша пісіріңіз.
- Кептірілген саңырауқұлақтарды сұйықтықты және шайқауды кетіруден алып тастаңыз.
- Ылғалдағышты сұйықтықпен қатар құйып, контейнердің түбіне қондырылған құмды төгуге тырыспаңыз.
- Сұйықтық сіңгенше орташа биіктікте пісіріңіз.
- Толық салқын болыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
Жинау:
- 400 градусқа дейін қыздыру пеші.
- Қамырды ұнтақталған ұнтақталған бетке 1/8-дюймдік қалыңдыққа салыңыз. 6x3 дюймдік төртбұрыштарды кесіңіз.
- Бір аяғында үлкен толтырғышты қойыңыз.
- Жұмыртқаны сумен ұрып-соғып, шет жағыңыз.
- Екінші жағына қарай бір жағын бүктеп, бір-бірімен қысып, тұйықталған ауа болмағанын тексеріңіз.
- Жұмыртқа жууға арналған щеткамен және пергамент қағазымен 15 минут пісіріңіз.
- Ыстық күйде немесе бөлме температурасында.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 236 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 36 мг |
| Натрий | 273 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |