Бұл қуырылған, қызғылт түске боялған жылдам, қарапайым және нәзік қызанақ кілегей соусы. Ол француз шыққан, және ол картоп гнокки немесе қысқа макарон пішінімен жақсы жұмыс істейді. Сондай-ақ, равиоли немесе тортеллини сияқты толтырылған макарондардың көптеген түрлерімен жақсы жұптасады.
Бұл шұңқыр болған кезде жеңдеріңізді көтерудің керемет рецепті немесе күтпеген компания тоқтап қалса, соншалықты талғампаз болып көрінеді, бұл ешкімнің қаншалықты қарапайым болатынына күмәнданбайды.
Балалармен танымал, себебі бұл дәмді және қарапайым.
[2016 жылы 26 мамырда Данте Ст Onge өңдеген.]
Сізге не қажет
- 1 фунт (400 грамм) картоп гнокки немесе қысқа макарон пішіні (мысалы, пенне немесе фарфалле)
- 1/2 кесе (125 мл) томат тұздығы (үйде немесе дүкеннен сатып алынады)
- 1 ұсақ түйір сарымсақ (аршылған және туралған)
- 1/2 кесе (125 мл) ауыр крем
- Теңіз тұзының және жаңа жердегі қара бұрыштың дәмін татып көріңіз
- 1/4 кесе (15 грамм) Parmigiano-Reggiano (жаңа піскен)
- Гарнир: жалпақ жапырақты ақжелкен жапырақтары (туралған)
Қалай жасауға болады
- Үлкен, жабық кастрюльді жоғары температурада илеудің қайнатылған бөлігіне әкеліп, оны тұздап, пеннаны, гноккиді немесе басқа қысқа макарондарды қосыңыз.
- Сонымен қатар, қызанақ соусын және сарымсақты кішкентай кастрюльге қыздырыңыз. Томат соусы пісіргенде, төмен температураны төмендетіп, кілегейге араластырыңыз және тұзды күйдіріп алмаңыз. Тұзды және бұрышты дәмдеңіз де, ыстықтан кетіріңіз.
- Паста дайындаған кезде оны төгіп тастаңыз. Тұздыққа араластырыңыз және жаңа пиццаланған Пармигиано-Реггианоды араластырыңыз, макаронға біркелкі жабыңыз, ақжелкенмен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
- Немесе, егер қаласаңыз, дәмді пастаны (мұны гнокки жасасаңыз, мұны жасамаңыз) табақшаға жіберіп, оған дейін жоғары температурада соустармен бір минутқа тастаңыз.
Вариациялар :
- Тор жұмсақ соус, сарымсақ орнына пиязды қолданыңыз.
- Неғұрлым дәмді, бірнеше дәмді соус үшін, сіз сарымсақпен қайнатқанда , қызанақ соусына ұсақталған кептірілген қызыл бұрыш бұрыштарын ( пеперонцини ) қосуға болады.
- Қызмет көрсету кезінде ақжелкеннің орнына бірнеше жаңа пасхальдық жапырақтар бар.
- Қара түстің орнына жердің қызғылт бұрышымен дәмдеңіз, мінсіз қызғылт түсті сақтаңыз.
- Жеңіл нұсқамен ауыр кремнің орнына крем ірімшігін пайдаланыңыз.
Шарапты жұптандыру туралы айтатын болсам, мен мұнда жарық ағынын таңдаймын, орталық Тусан қоспасы болып табылатын Галестро сызықтарымен.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 369 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 38 мг |
| Натрий | 160 мг |
| Көмірсулар | 49 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 15 г |