Шошқа шұжықтары көбінесе түрік қоспасын толықтырады, ал осы Гордон Рамсей рецептісінде шұжық алма, абрикос және пистогиямен араласады, ол дәмді маргeз шұжықтарын қамтып, содан кейін цилиндр пішініне, пісірілген және кесілген. Сіз екі күнге дейін киінуді жинай аласыз және оны Лимон мен Сарымсық қуыру Түркиямен пісіруге болады.
Сізге не қажет
- 3/4 фунт жер шошқа еті
- Тұз және қара бұрыш (жаңа жер)
- 1 алма
- 5 немесе 6 кептірілген өрік (майдалап туралған)
- 1/4 шыныаяқ пісте (ұсақ туралған)
- 1 лимон (ұнтақталған, үгітілген)
- 1/2 шыныаяқ тұщы ақжелкен (жалпақ жалпақ, ұсақталған туралған)
- 1 - 2 ас қ. зәйтүн майы
- 16-18 шалфей жапырақтары
- 2 Мергеж шұжықтары (немесе испан (Мексика емес) шоризо)
Қалай жасауға болады
- Тұзды шошқа еті араластыратын ыдысқа, дәмді тұз және бұрышқа салып, бірге араластырыңыз. Розетканы қолданып, алмады араластыратын ыдысқа салып, шошқа етімен біріктіріңіз. Өрілген өрік пен пісте қосып, бірге араластырыңыз. Лимон дәмін араластырып, туралған ақжелкенді қосып, жақсылап араластырғанша араластырыңыз.
- Жұмыртқаға 17 дюймдік алюминий фольгасын жазыңыз және зәйтүн майы бар. Зәйтүн майын фольга үстінен тарату үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Орналасқан 2 шалфей фольгаға бірте-бірте жабысып, аяғынан соңынан шығады. Алғашқы 2 шалфей жапырақтарының жанына тағы екі шетен ағашы жапырақтары салып, барлық жалбыз жапырақтары қолданылғанша қайталаңыз. Шалфейді тұз және жаңа жер бұрышына себіңіз.
- Шұжық қоспасын жартыға бөліп, цилиндрге кесіңіз. Цилиндрді шалфей жапырақтарының ортасына қойыңыз, сосын шошқа майлап, сәл шұғылдану үшін саусақтарыңызды ортаға қарай жүгіртіңіз. Шіркеуге 1 Мергез немесе испандық шоризо лақтырыңыз, содан кейін қалған шегіністерге сай болу үшін екінші Мергезді өлшеңіз және кесіңіз. Сергітетін шошқа қоспасын қолданып, Мергезді жабыңыз.
- Сізге ең жақын соңында фольганы алыңыз және шошқа, желе-ролл сәнін ораңыз. Орамдап тұрған кезде фольганы тығыз ұстаңыз. Шалғынды жапырақтар шошқа етіне жабысып тұрса, қажет болса, оларды қайта орналастырыңыз. Шошқа етін қайтадан орап, оны журналға құйыңыз. Фольганың екі ұшты да шошқа етін біріктіріп, сосын бұл шағын шұжық пішіні. (Енді оны тоңазытқышта екі күнге дейін сақтай аласыз.
- Пісіруге дайын болғаныңызда, пешті 40 минут бойы 400 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Лимон және сарымсақты қуырылған Түркия және Сиыр Түркия гравийі бар.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 219 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 36 мг |
| Натрий | 108 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 13 г |