Кормас Солтүстік Үндістаннан бастау алады және жеңіл дәмдіден бастап орташаға дейін кез келген дәмдік тағамдарға шақырады, бұл олардың отбасылық ыдысқа айналады. Олар, әдетте, пияз, жасыл бұталар (опциональды) және даршын, кардамон, қалампыр, кориандр және зире тәрізді хош иісті дәмдеуіштерден тұрады. Бұл Badami Murgh Korma-да, бадам дәмі қосымша тереңдікке, дәм мен байлыққа ие болады. Дәмді толтыратын тағам, бұл Чапатис (пияз), Парафас (пісірілген қуырылған пияз) немесе Naans (тандыр немесе пеште пісірілген ашытылған пияз) сияқты нанмен керемет дәм болады.
Үнділік тауықтың негізгі тағамдары
Сізге не қажет
- 2 фунт безендірілмеген тауықтың жамбастары, 2 «бөлікке бөлінеді (сүйек немесе бусыз)
- 1 стакан жаңа піскен йогурт
- 1/2 шай қасық турбулентті ұнтақ
- 3 - 4 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы
- 3 ірі пияз кесілген
- 2 шай қасық сарымсақ пастасы
- 2 шай қасық зімбір пастасы
- 2 «корица стикі
- 6 түйір
- 10 бұрыш мүйізі
- 2 дана
- мажор
- 5 жасыл
- кардамон подоконы , сплит
- 2 шай қасық кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық зире ұнтағы
- 1/2 шай қасық қызыл чили ұнтағы
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы ұнтағы
- 4 ас қасық ұсақ жер
- бадам тамағы
- Тұз дәміне қарай
- Шамамен 2 ас қасық жаңа жасыл кориандр, ұсақ туралған
Қалай жасауға болады
- Тауық, йогурт, тұзды дәмдеңіз және шайырлы ұнтақты терең араластыратын ыдысқа салыңыз. Жақсылап араластырып, барлық тауықты толығымен шайқаңыз. Бір сағатқа тамақтандырыңыз.
- Тауық маринадталған кезде, орташа температурада терең, ауыр негіздегі табада өсімдік / канола / күнбағыс майын қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, пиязды және қуыруды дерлік ақшыл алтынға дейін қосыңыз. Зәбім мен сарымсақ пасталарын 1 минутқа қуырыңыз. Жанудың алдын алу үшін жиі араластырыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді (даршын, қалампыр, бұрыш, көкбауыр және кардамон қабықтары) және қуырып алыңыз 1 минутқа дейін, немесе дәмдеуіштер сәл қараңғы болады.
- Енді барлық ұнтақты дәмдеуіштерді (кориандр, зире, қызыл чили және мускат жаңғағы) және майын қосып, майдың масаладан (дәмдеуіштер қоспасынан) басталатынына дейін қосыңыз. Жанудың алдын алу үшін жиі араластырыңыз. Қажет болса, масаланың күйіп қалуын болдырмау үшін мезгіл-мезгіл аздап суға себіңіз.
- Содан кейін, маринадталған тауық / йогурт / турбулентті ұнтақ қоспасын және бадам тамағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл тағамның қасығы қалың болуы керек.
- Тауықты нәзік болғанша қақпақпен пісіріңіз. Егер ыдыс құрғақ болып жатса немесе тауық немесе масала табаның түбіне жабысып жатса, 1/2 кесе жылы суды қосып, мұқият әрі мұқият араластырыңыз. Тауық пісірілгеннен кейін, тым көп саңырау бар болса, қақпақты алып, пісіруді жалғастыру арқылы оны азайтыңыз.
- Аяқталғаннан кейін табаны жылудан шығарып, Корманы тағам тағамына салыңыз.
- Туралған жаңа кориандрмен гарнир. Chapatis , Parathas немесе Naans (тандырда немесе пеште пісірілген ашытылған жалпақ пісірілген нан) сияқты нанмен ыстықтай құбыр өткізіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 481 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 142 мг |
| Натрий | 221 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 44 г |