Бұл шоколадты қуыруға арналған рецептте ұзын, баяу баяу әшекейден кейін әдемі форс-тендерге айналатын сиырдың супер-дәмді кесімі болып табылатын «сүйек» сүйек пышағын (оның ішінде сүйек пішініне арналған) пайдаланады.
8 қызмет етеді.
Сізге не қажет
- «7-сүйек» сиыр еті қуырылған (немесе кез-келген ірі пышақты қуырылған (шамамен 5 фунт))
- Қосымша: тұз және қара бұрыш (жаңа піскен жер, дәміне қарай)
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық сары май
- 1 ірі пияз (қиылған)
- 2 қабырға балдыркөк (туралған)
- 2 ас қасық ұн
- 3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1/2 кесе қызыл шарап
- 2 шай қасық томат пастасы
- 2 кесе тауық сорпасы
- 1 лавр жапырағы
- 1 шай қасық тасшөп (кептірілген)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 1/2 фунт жаңа
- картоп (жуылған)
- 4 сәбіз (аршылған, ірі кесектерге кесілген)
- 1 фунт пасниптері (аршылған, ірі кесектерге кесілген)
- 1 ас қасық сары май (балқытылған)
- 2 ас қасық ақжелкен (жаңа піскен, туралған)
Қалай жасауға болады
- Сиырдың екі жағын да тұзбен және жаңа піскен қара бұрышпен бай пайдаланыңыз. Голландиялық пешті жоғары температурада орналастырыңыз және өсімдік майы қосыңыз. Май ыстық болғанда, сиырды жақсы жағыңыз, бір жаққа шамамен 5 минут. Етті жақсы қоңыр қыртысын алу маңызды. Етті табаққа салып, жылуды ортаға бұраңыз.
- Сары майды, қуырылған пияз, балдыркөк және тұзды қосыңыз. 4-5 минуттан кейін қоңыр ұнтақтаңыз, сосын ұн қосыңыз. 2 минут бойы араластырыңыз. Сарымсақ қосып, 1 минут бойы араластырыңыз. Шараптың қайнатылған биттерін ыдыстың төменгі жағынан сөндіру үшін шарапқа шашыраңыз. Томат пастасын қосыңыз, ал қоспасы қайнатыла бастаған кезде тауық сорпасына құйыңыз.
- Лавр жапырағын, тасшөп пен тұзды қосыңыз. Сұйықтық пісіруге келгенде, жақсылап араластырыңыз да, сиырды ыдысқа салыңыз. Қыздыруды өте төмен деңгейге қойып, фунт үшін шамамен 45 минут бойы немесе қиғаш тендерге дейін жұмсақ пісіріңіз. 2 сағаттан кейін сиырды мұқият айналдырып, дайын болғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Қуырылған пісірме пісіріп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Қыздыру температурасын 425 градусқа дейін қыздырыңыз. Картопты, сәбізді және сирек кездесетін пешті ұсақ қуыруға арналған табаға қосыңыз. Сиыр етінен сұйықтықтың бетіндегі сиыр майының ас қасықшасын алыңыз. Мұзды ериді сары маймен қатар, көкөністерді үстіне апарыңыз. Көкөністерді жұмыртқаны және мезгілді тұзбен және жаңа піскен қара бұрышпен сіңіріп алыңыз. Тұмшапеште 20 минут қуыруға болады, немесе көкөністер дерлік нәзік болады. Жою және резервке қою.
- Сиыр етіне дейін шамамен 30 минут бұрын, көкөністерді ыдысқа ашып, қосыңыз. Сиыр мен көкөністер нәзік болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Ским кез-келген майдың бассейндерінде сақталады. Дәмді және тұзды және бұрышты реттеңіз.
- Сиырды үлкен табаққа салыңыз. Ол қалың кесектерге немесе ірі кесектерге жай ғана жыртылып, көкөністер мен жемістермен бірге қызмет ете алады. Жаңа петрушкамен жоғарғы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 971 |
| Барлығы май | 48 г. |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 22 г |
| Холестерин | 253 мг |
| Натрий | 614 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 83 г |