Crema pasticcera , кондитерлік кілегей - көптеген итальяндық кондитерлік өнімдерде пайдаланылатын негізгі ингредиенттердің бірі; бұл кәдімгі, қайнатпа пирожныйлар немесе миллефогли сияқты пирожныйлар, қытырлақ немесе крахты (итальяндық стильдегі круассандар) сияқты таңертеңгі печеньелерді тапқан кремді құю. Қысқа айтқанда, итальяндық десерттер онсыз бірдей болмас еді.
Crema pasticcera жасау қиын емес, дегенмен ол қамқорлық пен назарды қажет етпейді, сондықтан ол «қырмайды». « Il Dolcissimo» компаниясының авторы Фернананда Госеттидің айтуы бойынша, сіз мыс ыдысын қолданасыз, себебі ол жылуды жақсартады және егер сіз crema pasticcera-ды жиі жасайтын болсаңыз, онда дөңгелек асты ыдысқа инвестициялауыңыз қажет, себебі ол ішіндегі кремді сығу оңайырақ . Ол сондай-ақ, кремді ыстық ыдыста пісіруді жалғастыратындықтан, ыдысқа ыдысқа беруге болатындығын ескертеді.
Төменде келтірілген шамалар оңай немесе артуы мүмкін. Бұл рецепт шамамен 3 кесе кондитерлік крем жасайды, бұл қабаттың тортын толтыруға немесе кішкентай Zuppa Inglese (ағылшын тілім) жасауға жеткілікті болады.
Оны тағы не пайдалануға болады? Мысалы, саңырауқұлақтың қабаттары арасында, мысалы, немесе кростатта жаңа піскен жемістер қабаты астында. Немесе кондитерлік қантпен шаңмен бәлішке пісіру сияқты. Немесе пудингте.
Сізге не қажет
- 1 кг (2 кесе / 500 мл) толық сүт
- 1 ванильді бұршақ немесе 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 6 өте жұмсақ жұмыртқаның сарысы
- 6 ас қасық тағамдық ұн
- 3/4 стакан түйіршіктелген қант
- Теңіз тұзының шөкімі
Қалай жасауға болады
- Сүтдің 1/2 кесеін тек қана ванильді бұршақпен жылыту үшін орнатыңыз (сығынды пайдалансаңыз, кейінірек қосыңыз).
- Сонымен қатар, араластыру ыдысындағы сарысын жеңіл сыпырып тастаңыз. Ұнды ыдысқа айналдырып, сыпырып, ешқандай түйіршіктер пайда болмағанын тексеріңіз. Қантты да, содан кейін қалған 1/2 кесе сүт, кез келген ластануларды кетіруге тырысып тырысыңыз.
- Осы уақытқа дейін пештегі сүт қайнатуға дайын болады. Ванильді бұршақты шығарып тастаңыз (немесе сығындыны қосыңыз) және жұмыртқа қоспасына жылынған сүтті сығып алыңыз. Кілегейді кастрюльге келтіріп, ыстықтай араластырыңыз да, аздап араластыра беріңіз, ол сәл қайнатуға жетпейінше. Әрдайым араластырып, 120-ға дейін жеткізіңіз және ол жасалды. (Ескертпе: жұмыртқа мен сүттің түріне байланысты, ол жұмсартылғанға дейін тиісті консистенциялардың қалыңдығына әкеліп соғады, егер ол тостағаннан құйылатын сорттың коммерциялық дайындалған йогурттағы дәйектілігіне жетсе, ол орындалады.)
- Оны ыдысқа аударып, суытыңыз; теріні салқындаған кезде қалыптастыруға жол бермеу үшін пластикалық орауға тікелей кілегей бетіне қойыңыз.
Кеңестер
Егер сіз оны қыздырып болғаннан кейін сүтті жабасыз және оны 10 минут бойы жауып қойсаңыз, онда ол ванильді бұршақтан дәмді жұтады. Сондай-ақ, сіз қаймақты қалай пайдалануға болатындығыңызға байланысты басқа заттарды, мысалы, 2 кофе дәмін немесе 1/2 лимонның дәмін татуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 221 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 162 мг |
| Натрий | 300 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 8 г |