Шарап пен көкөністерде баяу қайнатылған кезде ет тостағандары балқытатын нәзік болады. Оған қоса, олардың әрқайсысы қуыс сүйектің сүйегінің нәзік ногтасын ұстайды. Ілінген жұмыртқа кеспесіне немесе феттучинеге арналған сақалға қызмет етіңіз және сүйек кемігін алып тастау үшін кішкентай қасықты қосыңыз. Бұл жайлылықты жақсы жағынан қамтамасыз етеді!
Сізге не қажет
- 4 еті, 2-ден 3-дюймдік қалың бөліктерді жуғыш (12-ден 14 унцияға дейін)
- 1/4 шыныаяқ ағартылмаған барлық мақсаттағы ұн
- 2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 кесе ұсақ туралған пияз
- 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 1 1/2 шыныаяқ құрғақ қызыл немесе ақ шарап
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жаңа піскен бұрыш
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/4 шай қасық кептірілген розмарин
- Гарнирге арналған жаңа розмарин сыққышы (міндетті емес)
- Грмолата (міндетті емес)
- 2 ас қасық тұщы ақжелкенді тартты
- 1 ас қасық лимон дәмі жаңадан үгітілген
- 1 шай қасық жаңа піскен сарымсақ
Қалай жасауға болады
1. Пешті 325 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз.2. Массаж жасалмаған болса, тамақ дайындау кезінде сүйекке ұстап тұру үшін еттің айналасындағы бір ас үй қаптамасын байлаңыз. Ұнды ұсақтап, асты сілкіп тастаңыз.
3. Қатты голландиялық пеште немесе қақпағы бар бір қабаттағы етді бір қабатта ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен, сары май мен майды орташа температурада қыздырыңыз. Әр жағынан 3-тен 4 минутқа дейін шыңдар мен төменгі бөліктерді шашыратыңыз. Шанақтарды плитаға шығарыңыз.
4. Пияз мен сарымсақты кастрюльге қосып, 4-5 минут бойы пісіріп, жиі араластырыңыз немесе пияз жұмсарғанша пісіріңіз. Шарап, тұз, бұрыш, тимьян және розмарин қосыңыз. Тұздықтың астыңғы жағындағы қытырлақ биттерді қырқып, жұмсақ қайнатыңыз.
5. Ыстықтан алып тастаңыз және етті бір қабатта, астыңғы жағына, кастрюльге қойыңыз. Еттің үстінен сұйықтықтың біраз қасық. Қақпақ (егер қақпақ тығыз емес болса, алдымен фольга бар, содан кейін қақпақпен) және 2 сағат бойы пісіріңіз немесе ет өте нәзік болады.
6. Тамшыларды пісіріп жатқанда, грмолата жасаңыз. Ақжелкенді, лимон қабығы мен сарымсақты кішкене ыдысқа араластырыңыз.
7. Пешті пештің ішінен алып тастаңыз да, табақтарды пісіру сұйықтықтан лазерге дейін көтеріңіз. Сұйықтықты маймен сіңіріп алыңыз, содан кейін сұйықтықтың айналасындағы тағамдық сұйықтықты қасық қойыңыз.
8. Грмолатаны шарларға себіңіз. Қажет болса, әрбір шүмектің майшабына розмарин ұшымен кіргізіңіз және қызмет етіңіз.
Нұсқаларды қайта қарап шығыңыз
• Бұршақ етінен жасалған таяқшаларды түні бойы тұздықта салқындатуға болады. 350 ° пеште 30 минут бойы қыздырыңыз немесе қыздырыңыз.• Қопсыту үшін қолданылатын ыдыс пештің алдын алу үшін жылуды біркелкі және тиімді өткізетін материал болуы керек. Бекіткіш қақпағы бар эмальданған шойын құты - жақсы таңдау.
• Қақпақты орнатар алдында, кастрюльді балауыз қағазы немесе пергамент қағазымен жабыңыз. Бұл кастрөлдегі бос орынды азайтады және тұздықтың хош иістерін шоғырландыруға көмектеседі.