Kroeung - бұл Камбоджада кең ауқымды дәмдеуіштер пастасы үшін жалпы термин. Көптеген камбоджиялық тағамдар негіз ретінде кроунгпен дайындалады.
Kroeung екі санаты бар: «Royal Kroeung» және «Individual Kroeung». Терминдер әлеуметтік немесе экономикалық класспен байланысты емес. Керісінше, олар паста қалай қолданылғанын сипаттайды.
«Royal Kroeung» - бұл көптеген тағамдарға арналған стандартты дәмдеуіштер пастасы. «Individual Kroeung» құрамында белгілі бір ыдысқа сәйкес келетін пешке қосылатын бірнеше немесе одан көп ингредиенттер бар.
Kroeung одан әрі түсімен белгіленеді. Red Kroeung түсі қызыл чилиден немесе олардың сусызданған шырындарынан алынған. Green Kroeung құрамында лимонграс бар, ол басым ингредиент. Сары Кронг түсті қосып, гликьяға қосады.
Бұл сары Royal Kroeung рецепті әрбір ингредиенттің табиғи майлары мен дәмін шығарып алу үшін пестика мен ерітіндімен дәстүрлі тәсіл жасады. Ыңғайлы болу үшін, сіз блендер немесе тағамдық процессорды пайдалануды қаласаңыз, қозғалтқышқа көмектесу үшін бірнеше шай қасық су қосуға болады.
Сізге не қажет
- 3 сабақтар
- лимонграсс (жіңішке кесілген, сабақтың төменгі 3 дюймін ғана қолданыңыз)
- 8 түйір сарымсақ (майдалап туралған)
- 2 пияз (ұсақ туралған немесе 1 ұсақ ұсақ туралған пияз)
- 1 унция
- галянгель (аршылған және майдалап туралған)
- 1 озмармаркалы (аршылған және майдалап туралған)
- 4 кеффирдің әк бұйрығы (қатты орталық қабырғаларымен қиыршықтай кесілген)
- 1/2 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Шөптерді жинау кезінде, олар өте кішкентай кесектерге немесе жұқа тілімдерге кесілгеніне көз жеткізіңіз. Бұл оларға пастерге тезірек негіз болуға мүмкіндік береді.
- Сіз іздеген құрылым - бұл паста. Сонымен, қоспасы қалың паста пайда болғанға дейін ингредиенттерді целлюлозаға аударыңыз.
- Егер сіз пестика мен ерітіндіні қолданып жатсаңыз, лимонграс сияқты күрделі (ең талшықты) ингредиенттерден бастаңыз, кеффир лаймы және гальганды қалдырыңыз. Оларды шырындар мен майларды босату үшін айналмалы қозғалысқа айналдырыңыз.
- Алғашқы үш ингредиент жеткілікті түрде ұнтақталғанда, қалған қоспаларды қосып, әр қоспадан кейін жақсылап ұнтақтаңыз.
- Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланған кезде сол тәртіпті сақтаңыз. Егер қозғалтқыштың қиындықтары болса, оны шайқау үшін екі шай қасық немесе екі су қосыңыз. Ең күрделі ингредиенттерді қиратқаннан кейін, шөптердің табиғи шырындарымен және майларымен біріктірілген су ингредиенттердің қалған бөліктерін шайқау үшін жеткілікті болуы керек.
- Винтовка түріндегі дүкенге ыдысқа беру. Пастадан кептіруге жол бермеу үшін үстіне ас қасық май құйыңыз. Кроунг тоңазытқышта шамамен бес күн бойы жақсы сақталады.