Үйдегі Муглаи дәмін қалпына келтіру
Муглаи - 1426-1857 жж. Үндістандағы моңғол билігі нәтижесінде туындаған асхананың түрі. Үндістанның дәуірінде тамақ мол болды, хош иісті дәмдеуіштер, жаңғақтар және кептірілген жемістер. Муфлайдың дәмі жұмсақдан дәмдеуіштерге дейін болады. Ол «мораль» деп аталады.
Толығырақ Муглаи туралы
Муглаи Үндістанның солтүстігінде, Уттар-Прадеш және Дели сияқты жерлерде қолданылатын аспаздық стильді ұсынады.
Пәкістанда мухажирлердің арасында да қолданылады. Үндістанның Бхопал және Хайдарабад қалаларында, сондай-ақ Орталық Азия тағамдарында муглайлық тағамдар да пайда болды.
Мугал империясының ресми тілі парсы болғандықтан, Муглаи тағамдарының көпшілігінде парсы есімдері бар. Сондай-ақ оларда түрік атаулары болуы мүмкін. Ыдыс-аяқтар бір кездері ең жақсы азық-түлікті күткен руалды және императорларға дайындалды. Олар Үндістаннан тағамдарды ұсынатын дәмдеуіштер мен дәмділерді біріктіретін дәмді тағамдарды тамақтандырды.
Муглаи ыдысындағы кейбір мұсылман атауларына бірйаний , палау, кебабтар және кофта бар. Мұсылман пісіру стилінің күшті әсері Муглаи тамақтарында көрінеді. Мугаллар Үндістанға ұзақ әсерін тигізді, бұл Муглаи тағамдары бұрынғысынша кең таралған және қалаған бүгінгі күні.
Mughlai Үнді тамақтарын жасау және жасау
Mughlai-нің азық-түлігін дайындау уақытты қажет ететін және дәмді тұздықтар мен майға тәтті күріштің саны бойынша өте қызықты болды.
Адамдар көп тамақтануды қалау үшін жасалған сияқты, себебі бұл көңіл көтеруші болуы мүмкін! Бұл тағамдардың аты-жөні де қызықты, бұл адамдар Муглаи стилінде жаңа тағамдар жасауға тырысуы мүмкін.
Көптеген Үнді ресторандары Муглаи стилін жұмсақ және орташа кремді кілегей мен жаңғақ негізіндегі гравиялар, көптеген жаңғақ, кептірілген жемістер мен кілегейлі десерттермен түсіндіреді.
Шафран, даршын , кардамон, қалампыр және мускат жаңғағы тәрізді дәмдеуіштерді (жақсы мейрамханада) күтіңіз. Gravies әдетте Муглаи ыдыстарында әдеттегі болып табылады және олар күріш пен нанмен жақсы өтеді.
Mughlai дәмін қабылдаған әдеттегі тағамдардың құрамына кебабтар, кофталар (қопсытқыштар), пало (немесе палау) және бірйани жатады. Муглаи танымал ыдыстарда кездеседі: Муглаи тауық еті, малая кофта, решми кебаб және мург таандура. Басқа ыдысқа Mughlai biryani, Mughlai paratha және kadhai gosht кіреді. Муглаи десерттерде қолданылуы мүмкін, мысалы, нан пудингінің шани тукра, барфи, калаканд және фалопа сияқты.
Көптеген Муглаи тағамдары бай, декадант және дәмді болғанымен, олар әдетте жеңілірек нұсқада ұсынылады. Оларды жақсартатын ингредиенттерді ауыстыру арқылы жеңілдетуге болады. Өзінің тарихи тамырымен Муглаи дәстүрлері бүгінгі күні бүкіл әлем бойынша ас үйде немесе мейрамханаларда өте тірі.