Мороккалық тегине туралы ойлап көріңіз, ал орамжапырақ сіздің көкөніс ретінде таңдауыңызға болады. Дегенмен, сізді осы таңғажайып дәмді тағамды сынап көруге шақырамын. Анамның маған үйрететін Мароккалық рецепті інжір, шафран және сәбіз және зире тәрізді классикалық дәмдеуішпен ерекшеленеді. Консервіленген лимондар мен зәйтүндер нанға толтыруға болатын тұздыққа классикалық дәмді хош иісті қосады. Сиыр еті немесе ешкі еті қойдың орнына қойылуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунттан астық немесе сиыр еті, 2-ден 3-ке дейін кесіңіз
- 1 қызанақ, үгітілген
- 1 орташа пияз, туралған
- 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- бірнеше піскен ақжелкен, туралған
- біраз жаңа піскен
- cilantro , туралған
- 1 1/2 шай қасық зімбір
- 1/2 - 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық бұрыш
- 1/2 шай қасық
- паприка
- 1/4 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық турбулентті (немесе Марокко сары түсті бояу шөкім)
- 1/8 шай қасық қасық бұрыш (міндетті емес)
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- -------------------------------------
- 1 қырыққабат қырыққабаты 1/2 «кең жолақтарға туралған
- 1 қорғалған лимон, ширек және тұқым жойылды
- 1 үлкен қызыл оливки
- 1-ден 2 ас қасық лимон шырыны (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Еттің, үгітілген қызанақты, пиязды, сарымсақты, зәйтүн майы, ақжелкен, қышқыл және дәмдеуіштерді қысылған пешке немесе ыдысқа салыңыз. Жақсы араластыру үшін араластырыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта ашылып, шамамен 10 минут бойы пісіріңіз, бірнеше рет араластырыңыз да, оны барлық жағынан қыздырыңыз.
- Үш кесе суды қосып, қысқышты немесе кастрюльді жабыңыз да, жоғары температураны көтеріңіз. Қысымды пісіргішті қолданған кезде : қысымға қол жеткізген кезде, жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, 35 минут пісіріңіз. Егер ыдысты пайдалансаңыз: сұйықтық қайнаған кезде, ыстықты орташаға дейін азайтып, шамамен 1 1/2 сағат қайнатыңыз немесе ет ысығанша. Сұйықтықтың бар екеніне сенімді болу үшін мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз.
- Ет дайын болған кезде туралған қырыққабатты, консервіленген лимон, зәйтүн және лимон шырынын қосыңыз. Қажет болса, қырыққабатты жабу үшін жеткілікті су қосыңыз. Қырыққабатты тез жауып, 15-20 минутқа дейін немесе қырыққабат нәзік болғанша және соустар азайғанша жылдам пісіріңіз. Тұздық басқа тегине қарағанда әлдеқайда жұқа болады.
- Ет пен көкөністі жинау үшін Марокко нанымен бірге жұмыс істеңіз.
Tagine дайындау үшін кеңестер
- Еттің қажеті жоқ. Тағамның негізіндегі ингредиенттердің бірінші жиынтығын орналастырыңыз және араластырыңыз. Етті, сүйек жағын төмен, ортасында орналастырыңыз.
- Барлық орамжапырақ қосыңыз және қорғалған лимон мен зәйтүнмен безендіріңіз.
- 3 кесе суды қосып, тепловозды диффузорға орта температурада қойыңыз. Қақпақты жабыңыз және сұйықтықтарды қайнатуға рұқсат етіңіз.
- Үрділерде үш сағат бойы немесе одан ұзағырақ пісіруді жалғастырыңыз немесе барлық ингредиенттер нәзік болғанша және соус азайғанға дейін. Пісірудің аяқталуына қарай, етті пісірмеу керек деп ойласаңыз, сұйықтық деңгейіне көз салыңыз.
- Тегине тікелей қызмет етіңіз.
Ескерту: Пісіру уақыты қысымды пешке арналған. Егер пешті немесе голландиялық пешті пайдалансаңыз, екі есе уақыт беріңіз. Тағам саз немесе керамикалық тегине де дайындалуы мүмкін; Төмендегі кеңестерді қараңыз және пісіру уақытын төрт сағатқа дейін рұқсат етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 882 |
| Барлығы май | 61 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 34 г |
| Холестерин | 159 мг |
| Натрий | 449 мг |
| Көмірсулар | 39 г |
| Диеталық талшық | 11 г |
| Ақуыз | 50 г |