Грильдеу нұсқаулығы

Жазда көшеде көгалдандыру сияқты ештеңе айтылмаған. Ал қалың стейктер, шошқа еті , тауық еті немесе балық болсын, бұл ингредиенттердің кейбірі қымбат болуы мүмкін, сондықтан әрбір ет түрін өзіңіздің ұнатуға қанша уақыт бойы дайындауға болатынын білу өте маңызды болып табылады. Бұл баға жетпес португалонды тамақтандырғаннан артық ештеңе жоқ! Тауық, гамбургер және теңіз өнімдері жұмыс істемес бұрын қауіпсіз ішкі температураға толық дайындалатынына көз жеткізу керек.

Газ немесе көмір грилін пайдаланып жатсаңыз да, гриль жасап, нақты тағамды қанша уақыт бойы дайындауды білсеңіз, табысты нәтижеге қол жеткізуге болады.

Табысқа жету қадамдары

Грильдеу ыстық грильде етті азықтандыру сияқты қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл іс жүзінде біршама қызықтырады және сіз бастамас бұрын есте сақтауға болатын бірнеше кеңестер бар. Біріншіден, қалдықтарды жою үшін қылшақты қатты қылшықтар немесе қылшықтан жасалған қылшақпен грильді тазалау маңызды. Содан кейін етке қосар алдында гриль сөресін май жағыңыз. Тағамды гриль торына қойғаннан кейін, ет салуға немесе қозғалмас бұрын оңай босатылғанға дейін жабылған немесе жабылмай қойыңыз. Етте әдемі гриль таңбалары бар екеніне көз жеткізгіңіз келеді.

Тамақты жасағаннан кейін, демалуыңыз керек; сиыр еті, шошқа еті, бәліш және тауық еті грильден кейінгі уақытта болуы керек, ол ішкі температураны біраз көтереді және шырындардың қайта бөлінуіне мүмкіндік береді.

Тағамды таза плитаға орналастырыңыз (етді ​​грильге тасымалдаған кезде қолданылмаған табақшаға емес), фольгамен жауып, 5 минут тұрыңыз.

Бұл барлық қарқындылығы туралы

Егер сіз көмір грильін қолданып жатсаңыз, тамақ пісіре бастағанға дейін көмірдің жеңіл күлмен жабылғанына көз жеткізіңіз. Көптеген ет, тауық және балықты орташа көмір арқылы грильдеу керек, яғни сіз оны қолыңыздан 5-тен 7 секундқа дейін 5-тен 7 дюймге дейін ұстаңыз.

Стейктерді кез-келген қажетті данаға дайындауға болады, бірақ азық-түлік қауіпсіздігіне байланысты олардың кемінде 140 F немесе орта сирек кездесетініне көз жеткізіңіз. Шошқа еті мен қой еті USDA-дан алынған ақпаратқа сәйкес 145 F дейін дайындалуы мүмкін. Сиыр еті, түйетауық немесе тауық етінің негізгі еті бактерияларды өлтіру үшін 165 F дейін дайындалуы керек.

Гриль диаграммалары

Грильдеу уақыты бірнеше факторға байланысты: тағамның түрі, оның қалыңдығы және керекті ақуыз. Осы бланкілерді толтырғаннан кейін, грильде қанша уақыт қажет екенін түсінуге болады; біз «шамамен» деп айтады, өйткені уақыт азық-түлік жасалса, оны шешудің ең жақсы жолы емес. Ет термометрі - тіпті сіздің телефоныңыздағы бағдарлама арқылы сымсыз байланысқан көптеген грильдермен бірге келетін пісіру зондтары өте пайдалы және ақылдылықты тексеру үшін дерлік ақылсыз әдісті ұсынады.

Айтуға келгенде, сіз әрқашан гриль жасаған тағамды әрқашан қызмет етуге көз жеткізу үшін түрлі гриль диаграммаларын нұсқаулық ретінде пайдалана аласыз.

Гриль еті

Грильде грильдеуге қарсы стейктерде әртүрлі әдістер бар. Стейктерде жақсы сыртқы қыртысты және көрінетін гриль белгілерін жасау үшін, оны алдымен қыздыру керек, бұл оның жоғары температурада қысқа уақытты дайындауды қажет етеді. Содан кейін ішкі температураны сыртқы температураға дейін сырттан әкелу үшін, стейк қажетті дөңсеге жеткенше төменгі температураға жылжытылады.

1 сантиметр қалың бифштекс үшін 2 минут, ал 1 1/2 - 2 дюйм қалың 4 минут кетуі керек. (Стейкке арналған пісіру уақыттары пісіру уақытын қосып, стейктерді жарты жолда аударуға тиіс.) Борттағы қалыңдығының көп бөлігі 1 дюймді құрайды - әр қалыңдықтың 1/2 дюймы үшін 5 минут пісіру уақытын қосыңыз. Қуыру үшін пісіру техникасы жанама жылу болып табылады, яғни етді өрттің жағына қою керек және жоғары емес. Қуырылған май майлы болуы керек; Дәнекерлеуді тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз.

Әрине, бұл тізім ыстық иттер мен гамбургерлер туралы айтпай-ақ толық болмас еді. Көптеген ыстық иттер пісірілген бумаға салынған, сондықтан олар грильде бірнеше минут (5-тен 7-ге дейін) қажет, олар ыстық және аз мөлшерде болуы керек. Гамбургерлер екі жағынан жоғары температурада екі минут бойы тазалануы керек, содан кейін әрбір деңгейге 2-ден 3 минут қосыңыз (орта есеппен 4 минуттай және жақсылап жұмыс істеу үшін 6 минут).

Шошқа етін грильдеу

Шошқа еті мен стейктерді тікелей жылу арқылы пісіру керек (бірақ қалың кесектер тамақ пісіруді аяқтау үшін жанама жылуға жылжытылуы мүмкін) және жарты жолда аударылады. Қуыруды жанама жылу арқылы пісіру керек, май жағын жоғары көтеріп, жақсы нәтижелерге қол жеткізу үшін ортаға (жақсы жасалғанға дейін) пісіру керек. Ішкі температура 145 F жетпейінше, бәлішке бәлішті (соның ішінде қырқуды) дайындаңыз.

Құс етін грильдеу

Құс етін грильдеуге қатысты барлық құстарды қоспағанда, барлығы тікелей жылу арқылы пісіру керек. Құс етін пісіру уақытында жарты жолда аударыңыз, егер сіз тауыққа немесе түрікке соусты қоссаңыз, мұны пісірудің соңғы 10 минутында орындаңыз. Гриль жасау алдында бүкіл құстардың толығымен жібітілгенін тексеріңіз.

Грильде балық және бөренелер

Теңізде пісіруге арналған теңіз өнімдері көбінесе көбірек көңіл бөлуі керек, себебі әдемі балық бөлігі бірден минут ішінде ылғалдан кептіруге және ешқашан тендерден шайнауға дейін бордақылауға болады. Сіз балық стейктерін, филлерді, балықты немесе балықты балықты гриль жасайсыз ба, келесідей бірнеше ережелер бар: Көптеген балықтар мен ракушки үшін орташа ыстық гриль қолданыңыз; алайда, тұтас балықты пісіргенде, төмен жылу үстіндегі гриль, асқабақ, каламари және қопсытқыштар ыстық грильде болуы керек. Тунца стейктерін сиыр еті ретінде қолданыңыз және алдымен оны сығыңыз, содан кейін орта температурада пісіріңіз.