Етелин Чаудан осы рецепт бойынша бумен пісіру кезінде жаңа сиыр еті дәмді сиыр шарларының дәмін сіңіреді. Дымқыл бумен бұқтырылған сиыр шарларын қалай жасауға болатынын біліңіз.
Сізге не қажет
- 1 фунт ұсақталған сиыр еті
- 1 піскен пісірме содасы
- 1/3 шай қасықтары кептірілген цитрус қабығын *
- 3 шай қасық cornstarch
- 1/2 кесе су (суық)
- 2 шай қасық өсімдік майы
- 1 қысқыш ақ бұрыш
- 1/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық тауық майы
- 1/2 шай қасық қант
- 4 тамшысын күнжіт майы
- 1 шай қасық устрица тұздығы
- 1 құйылған су кернеуі
Қалай жасауға болады
1. Пісірме содасын сиырға қосып, жақсылап араластырыңыз. Тоңазытқышта 3 немесе 4 сағат тұрыңыз. Содан кейін цитрус қабығын жұмсақ болғанша жылы суға батырыңыз. Дренаж жасаңыз және ұсақтаңыз. (Нұсқаулық Ескертпе: Кептірілген цитрус қабығы немесе кептірілген мандарин қабығы қытай / азиялық нарықта сатып алынады Егер сіз жаңа цитрус қабығын пайдалансаңыз, апельсин дәмі күшейеді.)
2. Сиыр қолын алып, үлкен допқа айналдырыңыз. Содан кейін сиырды кейбір күшпен үлкен ыдысқа тастаңыз.
10 - 15 рет қайталаңыз. Бұл пісірілген кезде сиыр еті аз болады. Балама - тұздықтармен бірге қоспаға ұрылатын жұмыртқаны қосу.
3. Суық суда жүгері ерітіндісін ерітіңіз. Жақсылап араластырыңыз және сиырға қосыңыз.
4. Ұйытылған тұздығы соңына дейін қалдырып, тұздалған цитрус қабығы, май, ақ бұрыш , тұз, тауық майы, қант, күнжіт майы және қосымша жұмыртқа қосыңыз.
5. Қолыңыздың үстінде екі ас қасық сиыр етінің сиыр шарларын пішіндеңіз және аздап ораңыз.
6. Көпіршігі бар үлкен ыдысты сызыңыз. Сиыр шарларын үстіне салыңыз. Егер сіз кішкене ыдыс-аяқтарды пайдаланып жатсаңыз, сиыр етін пакеттермен буып алуға болады.
7. Судың қайнатылғанына 8 минуттан кейін жоғары температурада бу.
8. Worcestershire / соя соусының қоспасымен бірге жұмыс істеңіз.
Вариациялар:
1. Бамбук бумен пісірушісі маусымда қар боз тауып өседі
2. Соя парағын алып, жұмсартатын бірнеше секунд ішінде жылы суға апарыңыз. Бұл сызықты және әдеттегідей буды.
3. Кейбір мейрамханалар сиыр етінің айналасында бірнеше ас қасық пісірілген жасыл бұршақ қояды. Олар сондай-ақ сиыр өте жақсы дәмі бар.
Бұл сиыр етінің рецепті Евелин Чау тарапынан Have Some Dim Sum . Рұқсатымен қайта басылады.
Қытайдың негізгі тағамдары
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 153 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 20 мг |
| Натрий | 76 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 7 г |