Қуырылған қырыққабаттың бұл бөліктері ортасында нәзік және шеттерде қытырлақ және қытырлақ болады. Тек тұз және бұрышпен олар жақсы жағы, бірақ pesto керемет жасыл түс пен көптеген дәмді қосады.
Ақжелкенді пестоға араластыру ақжелкеннің таза, шөпті хош иісін көрсетеді. Ақжелкен песто сіздің нәрсе емес болса, онда дәстүрлі насыбайгүл песто немесе кез келген сүйікті песто рецепті бар жоғарғы қуырылған қырыққабат.
Сізге не қажет
- 1 бас жасыл қырыққабат (1/2 дюйм қалың раундқа кесілген)
- 1/2 шыныаяқ үстірт нәзік зәйтүн майы
- 1/4 шыныаяқ грек жаңғағы
- 1 сарымсақ қалампыры (туралған)
- 1/4 кесе Parmigiano-Reggiano ірімшігі (үгітілген)
- 3 шыныаяқ петрушка жапырақтары (шамамен 1 кішкене шелпек ақжелкен)
Қалай жасауға болады
- Алдын ала қыздыру пеші 425 F дейін
- Пісіру табағын маймен майыстырыңыз немесе пергамент қағазымен жабыңыз.
- Қырыққабат кесектерін пісіру парағына орналастырыңыз. Бір жағын зәйтүн майының жеңіл жабуымен щеткаңыз. Тұз және бұрышпен жеңіл мезгіл.
- Орамжапырақтың ортасында нәзік болғанша пісіріңіз және жиектер қызарған және қытырлақ (шамамен 40 минут)
- Азық-түлік процессорында майдалап туралғанша, жаңғақтарды, сарымсақты және ірімшікті импульспен өткізіңіз.
- Ақжелкенді қосыңыз. Пышақпен жүгіріп, зәйтүн майының жартысын баяу құйыңыз. Pesto сіз қалаған консистенциясына дейін май қосыңыз. (Песто алдымен қажетті консистенцияға жетсе, барлық зәйтүн майын қолданудың қажеті жоқ.)
- Дәміне тұз қосыңыз.
- Қырыққабаттың үстінде пісте. Жылы немесе бөлме температурасында қызмет көрсетіңіз.
Parmigiano-Reggiano ауыстырулары
Кейбіреулер Parmigiano-Reggiano ірімшігін алмастырмайтынын айтады. Кейбір заңдар Parmigiano-Reggiano нақты Рецептер мен өндіріс әдістеріне сәйкес Parma, Reggio-Emilia, Модена итальяндық облыстарында және Болонья мен Мантуа провинцияларындағы нақты аймақтарға сәйкес жасалуын талап етеді.
Нақты Parmigiano-Reggiano-ның дәмі сәйкес келмейтініне қарамастан, рецепт бойынша қымбат Parmigiano-Reggiano орнына пайдалануға болатын көптеген ірімшік түрлері бар.
Грана Падано : Бұл итальяндық ірімшік Parmigiano-Reggiano-ға ең ұқсас. Грана Падано мыңдаған жылдар бойы жасалды, негізінен бүгінгі таңда қолданылатын бірдей рецепті бар.
Печорино : «Пекорино» қой сүтінен жасалған қатаң итальяндық ірімшікке қатысты. Пекорино түрлі түрлері бар. Ең танымал бірі - пекорино романо. Pecorino құрамында Parmigiano-Reggiano-ға қарағанда, тұзды, өткір дәмі бар. Жиі Parmigiano және pecorino комбинациясы песто жасау үшін қолданылады.
BelGioioso American Grana: Parmigiano- Reggiano американдық нұсқасы. Құрамында вакуум құрылымы және дәмдік хош иісі бар.
Reggianito: Reggianito Аргентинада Аргентинада тұратын итальяндықтардың жасаған.
Хош иісті жұмсақ және текстурасы Parmigiano-Reggiano-дан әлдеқайда жұмсақ.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 317 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Натрий | 144 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 8 г |