Егер сіз тауық сорпасын қалар болсаңыз, бірақ тауықтың бұзылуына жол бергіңіз келмесе, бұл рецепт сіз үшін. Гиора Шимони сүйкімді сүйектердің көптігінен сорпаға көп дәмді тұншықтыратын тауық қанаттарын ақылды түрде пайдаланады. (Бонус: олар үнемді!) Шимони: «Көкөністерді, шөптерді және дәмдеуіштерді жомарт пайдаланады», - дейді ол.
Бұл Rosh Hashanah мерекесінің бөлігі ретінде осы рецептке қызмет ететін Шимони отбасылық дәстүрі; Құтқарушы Седер үшін сорпа репрессияға ұласады, бірақ кеспе орнына матбал шарлармен беріледі. Метцон шарларыңызды нөлден бастап, араластыруды қолданасыз ба, оларды қосымша ыңғайлылық үшін сорпаға дайындауға болады.
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 4 фунт (2 килограмм) тауық қанаты
- 5 квадрат (20 кесе / 4,7 л) су
- 5 сәбіз тазартылып, екі есе артады
- 2 жапырақтары бар балдыркөк сабақтарының немесе 1 сельдерік түбірі, қабығы аршылып, тоқылған
- 2 цуккини, кесілген және екі есе
- 2 пияз қабығы аршылып, екі есе артады
- 2 түйір сарымсақ, аршылған және екі есе
- 1 ірі немесе 2 кішкентай пасьины, тазартылған және екі есе
- 1 шалпақ немесе колраби, аршылып, екі есе артады
- 1 кішкене тәтті картоп немесе асқабақтың бөлігі, қабатталған және екі есе
- 8 ақжелкен жаңа ақжелкен
- 8 аскөк жаңа аскөк
- 1/2 ас қасық паприка
- 1/2 шай қасық өсімдік
- Дәмге сәйкес 2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық жаңа жердегі қара бұрыш
- 1 пакет жұқа жұмыртқа кеспе
Қалай жасауға болады
1. Тауық пен суды үлкен қорапқа салыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Ским және дамып жатқан кез-келген көпіршікті алып тастаңыз.
2. Төмен температураны төмендетіңіз. Ингредиенттердің қалған бөлігін қосып, ыдысты ішінара жабыңыз. 2-ден 2-½ сағатқа дейін пісіріңіз немесе көкөністер нәзік болғанша және сорпа дәмді болады. Егер сорпа пісірілсе, су деңгейі тауық пен көкөністердің астына жатса, көбірек су қосыңыз.
3. Ыстықтан шығарыңыз.
Мұзды ваннаны пайдалану арқылы немесе тезірек салқындатуды қамтамасыз ету үшін оны кішкене контейнерлерге ( әрқайсысы 3 дюймден артық емес немесе 76 мл сорпаға дейін) тасымалдау арқылы тез салқындатыңыз. Тоңазытқыш, жабық, түнде.
4. Сорпаның жоғарғы жағынан майды сығыңыз. Сорпаны шайнау. Сәбіздерді (және сорпадағы басқа көкөністерді) сақтаңыз. Сәбізді (және кез-келген басқа сақталған көкөністерді) кесіңіз де, оларды шырынды сорпаға қайтарыңыз.
5. Пакет бағыттарына сәйкес тамаша жұмыртқа кеспесін дайындаңыз. Суды ағызып, жағыңыз.
Қызмет ету үшін: 1) супты қыздырыңыз. 2) Әр ыдысқа астыңғы қасық жұмсақ жұмыртқа кеспесін салыңыз. 3) Қуырылған шорпаның кесірінен кеспелердің үстіне бірнеше құты құйыңыз. Ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 566 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 139 мг |
| Натрий | 638 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 47 г |