Swordfish - сіз табатын ең сүйікті балықтардың бірі; ет «грейпфруттарға» кесіледі, мұны грильдеуге және қытырлуға арналған, сондай-ақ басқа нәзік балық түрлеріне жақсы әсер етпейтін пісіру әдістеріне қолайлы етеді. Жұмсақ тәтті дәмі маринадтардың және соустардың қосындысы үшін өте қолайлы, ал пісірілген балық ылғалды, біртіндеп ет тағамына ұқсас құрылымда болады (қылыштан жасалған стейктер пісіп кетпесе).
Swordfish - тұрақты теңіз өнімдерін таңдау, бірақ FDA ұсынған, метил-сынаптың жоғары деңгейіне ие, жас балаларға, жүкті және емізетін әйелдерге және бала туатын жастағы әйелдерге қауіпті болуы мүмкін. Сондықтан, бұл топтар қылыштан қоректенуден аулақ болу керек.
Гриль үшін жасалған
Қылыш құсы әрқашан стейктер ретінде сатылады, және ет соншалықты қатты, бұл көптеген балық емес едуушілер оны қуана жесе болады. Бұл текстураның арқасында гриль жасау өте жақсы, сондай-ақ стейктердің торларға түсуіне жол бермейді.
Жақсы қылыштан жасалған стейктер қарапайым зәйтүн майына негізделген тұздықтан, грильде уақыт пен лимон, тұз және шөптерге қарағанда көп қажет емес. Бұл балық азиялық тұздықтар немесе жеміс сальса үшін жақсы негіз болып табылады. Негізінде, сіз балықты жеңе алмағанша, әртүрлі дәмділермен қылыштан жасалған киімді киюге болады.
Грильде (немесе қылқан кезде) сирек кездесетін балықты ұнататын қылышты дайындаңыз:
- Сырттан сырғанап кету үшін жоғары температураны пайдаланыңыз және ортасында біршама сирек кездеседі, бір жағынан шамамен 5 минут, ал екінші жағынан 2-3 минут қалың бифштекке дейін. Біркелкі емес уақыт сізді бір жағынан ( қаптаған жағы ), қылышты тамақтандырмай-ақ қояды.
- Тағамды пісіргенге дейін немесе кейін пісіруге болады, бірақ гриль жасаған кезде теріні қалдырсаңыз, ол ет дымқыл сақтауға көмектеседі. Қызмет етуден бұрын оны алыңыз, себебі терісі резеңке болып табылады.
Басқа пісіру әдісі
Қылыштасу - бұл сондай-ақ фантастикалық балық, өйткені ол сорпадағы қатты және сақталмай қалады және ерітілмейді. Оны Cioppino немесе басқа балық сиыры тәрізді құрамдас бөлік ретінде пайдаланыңыз немесе оны томат тұздығында баяу пісіріңіз. Swordfish-ақ балық бақтағынан дәмді.
Рецепт тонусқа шақырғанда, қылышты балшықпен ауыстырыңыз. Зәйтүн майымен баяу сығыңыз, содан кейін оны салатқа салыңыз. Бұл өте семіртіп , салат Никоиза немесе тіпті классикалық тунца салатын салат .
Балық аулау - әдетте браконьерлікке немесе терең қуыруға жақсы үміткер емес, бірақ ыстық табада жылдам сорпа немесе қайнатпа жақсы жұмыс істейді.
Swordfish таңдау және сақтау
Қылышты таңдай отырып, қызыл, қара емес қызыл қызыл белдеулерін іздеңіз. Қоңыр болса, ет ескі. Шығыс жағалауының қылыштағыш стейклері Тынық мұхитқа қарағанда кішкене қуыршақ болғанын біліңіз; бұл олардың диетасына байланысты, бұл негізінен басқа балықтар және аз кальмар.
Мұқият оралған семсерлесу 3-4 ай бойы жақсы қатып тұрады, бірақ одан тыс, ол тез төмендейді.