Румыниялық козонак - дәстүрлі түрде Пасха, Рождество және Жаңа жылдар үшін жеуге арналған хауска тәрізді біртекті ашытқы тәрізді жұмыртқа наны. Болгартар бұл нанға kozunak деп атайды . Бұл румындықтардың итальяндық панетонасы деп саналады. Козонак қамыры фермердің ірімшікімен толтырылған кезде, ол поляк қоғанына ұқсас паска болып шығады .
Бұл рецепт жұмыртқаның сарысын ғана шақырады, сондықтан жұмыртқаның ағындарын мұздатуға және оларды осы дәмдеуіштер сияқты рецепт үшін сақтауға болады.
Сізге не қажет
- 1 1/4 кесе сүт
- 3 1/2 кесе тағамдық ұн (плюс 2 1/2 ас қасық, бөлек)
- 1 (1/4 унция) пакеті белсенді құрғақ ашытқы
- 4 жұмыртқа сарысы (бөлме температурасы)
- 3/4 кесе қант (суперфинді)
- 4 унция мейіз (ашық немесе қою)
- 1 лимон (тек дәм)
- 4 унция майы (балқытылған)
- 1 ас қасық қара ром
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 ас қасық өсімдік (немесе канола майы)
- 1 үлкен бөлме температурасында жұмыртқаның сарысы 1 ас қасық суымен араластырылған
- Қосымша: 1 унция жаңғағы
- Қосымша: 1 ас қасық мейіз
- Қосымша: 1/2 кесе қант (кондитерлер)
Қалай жасауға болады
- 1/2 кесе сүтті скальдет және 2 1/2 ас қасық ұнды тегіс етіп араластырыңыз. 10 минут суытыңыз.
- Ыстыққа дейін тек 1/2 кесе сүтті жылытыңыз. Соқпаңыз. Ашытқыны кішкене ыдысқа салып, ерігенге дейін араластырып, жылымшы сүтті құйыңыз. Ашытқы қоспасын сүт-ұн пастасына қосып, үлкен ауа көпіршіктері пайда болғанша ұрып-қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және кем дегенде 15 минутқа көтеріле беріңіз.
- Қалған 1/4 кесе сүтін жылыға дейін қыздырыңыз. Қызып кетпеңіз. Ыстық толтырылған үлкен ыдысқа немесе стакан миксеріне құйыңыз. Жұмыртқа сарысын, қантты, мейізді, дәмдеуішті, ашытқы қоспасын және әрбір қосылғаннан кейін араластырыңыз, 3 1/2 шыныаяқ ұнды қосыңыз.
- Машинамен 10 минуттай немесе 15-20 минут қайнатып, табақшаға қойып, ерітілген сары майды қышқыл, жұмсақ, дымқыл қамырға қол жеткізу үшін қосыңыз. Мүмкін, балқытылған сары майдың шамамен 3 унциясы болады. Қалғандарды сақтаңыз.
- Ром, ваниль мен май қосып, тағы 2-3 минутты араластырыңыз. Майланған пластик қапшықпен мұқабаны жабыңыз және екі есеге дейін көтеріңіз. Қысқартылған ерітілген сары майдың ішіне итеріп, қолды ұстап, тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
- 350 градусқа дейін қыздыру пеші. 10-дан 12 дюймдік дөңгелек табаға, кем дегенде 3 дюйм тереңдікте немесе 9x5x3-дюймдік ас үй ыдысымен пісіріңіз. Ілінген қолды пайдаланып, қамырды бұрап, табаға салыңыз. Майланған пластик қаптаманы жабыңыз және қамырдың табаның үстіне жеткенше көтерілсін.
- Жұмыртқаны жууға арналған қамырдың щеткасын (1 ас қасық суымен араласқан 1 ірі жұмыртқа сарысы). Қажет болса, міндетті емес жаңғақ пен мейізбен себіңіз. Тұмшапештің сынақтарын тазартқанша немесе жылдам оқылған термометрге дейін 1 сағат пісіріңіз немесе 190 F.
- Таспаны алып тастаңыз және сымдық сөреде салқындатыңыз. Егер сіз қаласаңыз, торт әлі ыстық болған кезде, қосымша кондитерлік қант себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 924 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 306 мг |
| Натрий | 532 мг |
| Көмірсулар | 113 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 18 г |