Кеңес: айырмашылық тек қана мінездің көзінде
Чеддер ірімшігі - Сомерсеттегі Чеддердегі ағылшын ауылында пайда болған салыстырмалы қиын, бірнеше өткір дәм тататын табиғи ірімшік. Бұл Біріккен Корольдіктегі ең танымал ірімшік және АҚШ-тағы екінші ең танымал ірімшік (моззарелладан кейін).
Әйтпесе, әдеттегі азық-түлік дүкенінің, супермаркеттің немесе гурманың ірімшік санауышының салқындатылған ірімшік бөлігін шолып жатқанда, кейбір седрлардың сары, ал кейбіреулері ақ түсті екендігін байқаған боларсыз.
Мүмкін, сіз айырмашылығы қандай болса да, хош иістің айырмашылығы болса, сізді қызықтырған шығарсыз.
Сары және ақ шеддер
Екі түстің түсуі сары және ақ чердің хош иісі туралы айтарлықтай өзгеше нәрсе бар екенін немесе олардың әртүрлі сорттар болуы керектігін болжауға болады. Бірақ шын мәнінде, әрине, түстің айырмашылығы жоқ. Өндірілгенде, чеддер ірімшігі табиғи түрде ақ түсте, сары түспен ашық болады. Чеддер ірімшігінде кездесетін қара сары, қызғылт сары түсті, бояғыш қоспаның нәтижесі. Әдетте түсі анатоттағы шырша ағашының өсімдік сығындысынан келеді. Бұл қоспа табиғи сары түсті немесе сары түсті, сары безендірілген сырға, ірімшікке ірімшікпен араласатын, ірімшік бутерброды және, әрине, макарон және ірімшік болып табылады. Олар тек қана көптеген американдықтарға дұрыс емес, сары-қызғылт-сары түссіз, егер бұл чеддер ірімшігіне байланысты болмаса.
Шеддер сорты
Annatto бояуы ірімшіктің дәміне әсер етпесе де, жұмсақ, орташа, өткір және қосымша өткір сияқты чеддер ірімшесінің түрлі сорттары бар. Бір чеддер дәмі бірдей немесе әртүрлі түстің басқа шеберлерінен өзгеше болғанда, бұл ірімшіктің қанша уақытқа созылғандығының нәтижесі.
Шелектің қартаюы қаншалықты ұзақ болса, хош иісі де өткір болады. Осылайша, жұмсақ шалғындар қысқа уақытқа созылып, ең ұзаққа созылған өткір.
Висконсин - Вермонт
Висконсин штаты, әрине, сары селдірдің аумағы. Шынында, бүкіл Midwest бойында, чеддер тек қана сарғыш апельсин ірімшігі ретінде қарастырылады. Вермонт, керісінше, чеддер қалдырады, ал анато бояғышты шығарады, сондықтан ол ақ. Кейбір брендтердің «Вермонт» деп атайтыны байқалады, бұл әрдайым ақ, бұл осы дәстүрге және аймақтың өзіндік ерекшелігіне байланысты. Бірақ ол Vermont немесе Висконсинден болғандығына қарамастан, шындықты, жасты және сапаны бірдей деңгейде болғанға дейін, шын мәніндегі цеддер түс айырмашылықтарына қарамастан өте дәмді. Нью-Йорктегі стильдегі чеддер ақ немесе сары болуы мүмкін, бірақ әрдайым өткір, мүмкін, барлық чеддер стильдерінің ең өткір болуы мүмкін.
Сары және ақ шеддер үшін қолданылады
Америка өзінің ірімшігін жақсы көреді және чеддер көптеген тағамдарда көрінеді. Жоғарыда аталған шизбургерлер, ірімшік сэндвичтері, ет пен шабдалыдан жасалған түрлі паниналар, нахос сияқты Мексикалық тағамдарға, сонымен қатар барлық уақытта сүйікті макарондар мен ірімшіктерге, сондай-ақ макарон өнімдеріне негізделген көптеген дәмдеуіштерге ие.
Чеддер - бұл картоп терісіндегі жұлдызды ойыншы, жүктелген картоп пен картоптың асханалық ыдыстары. Көптеген чили аңыздары Үлкен қызыл шыныаяқтың жоғарғы жағына шашыраған шеддерсіз жейтінін елестете алмайды. Сізге алма пирогының жылы дәмі берілді ме? Бұл керемет комбо.
Алдын-ала кесілген шайырдың қаптамалары қолмен қолмен соратын уақытты алғысы келмейтін аспазшылар үшін сатылады. Дегенмен, алдын ала кесілген ірімшіктерде жүгері крахмалы бар, бірақ сіз жұмысыңызды қорапты немесе үгіткіш процессормен жасасаңыз, жақсы дәмді аласыз.
Күнделікті ыдыс-аяқтар, өткір чеддер жұптары пинот нуар немесе каберн совиньоны сияқты қатты қызыл шараптармен өте жақсы, ал жұмсақ шәйдер Мерфордпен немесе шердоннай сияқты құрғақ ақ шараппен жақсы келеді.
Таяу шығыс тағамдарында ірімшік - көптеген тағамдарға керемет қоспа. Чеддер ірімшігі тунца пите бутерброгының хош иісін жақсартады және хуммустың кейбір түрлеріне арналған.