El postre chajá - қызықты Uruguayan десерт. Торттың өзіндік ерекшелігі - жай ғана жүгері тортының дәмді қабаты, майсыздандырылған, тартылған кремі және шабдалы. Ол Орегон Кастелланоның 1920 жылдың соңында Пайсандудағы Confitería Las Familias-де ойлап тапты («Построй Чайба» тарихын қараңыз). Ерекше бөлік - бұл оның тері астындағы әуе қалталары бар (?) Бар үлкен, тақ көрінетін жергілікті құс, el chajá (« крстедовый крича ») деп аталады, бұл, сөзсіз, Мистер Кастеллано пирожныйдағы пирожныйлар. Осы құстың суретін тексеріп, оның тортты қалай шабыттандырғаны туралы ойланыңыз!
Сізге не қажет
- Меринг үшін:
- 4 жұмыртқаның ақтығы
- 1/2 шай қасық кілегей таразы
- 1 кесе қант
- Тұз тұзы
- 1/2 шай қасық ваниль
- Торттарға арналған:
- 1 қорап періште азық-түлік торт қоспасы (немесе бір
- саңырауқұлақ рецепті , 9 дюймдік екі кекстерде пісірілген)
- Шабдалы және шабдалы шәрбаты үшін:
- 6-дан 7 шабдалы
- 1 кесе қант
- 1 стакан су
- 1 шай қасық ваниль
- Қосымша: 2 ас қасық ром (немесе шабдалы хош иісті арақ)
- Тұзды қысыңыз
- Кілегейлі мұздатылған крем үшін:
- 2 кесе қатты ұнтақталған крем
- 2 ас қасық қант
- 1/2 шай қасық ваниль
- Тұз тұзы
Қалай жасауға болады
- Алдын ала қыздырылған пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Төменгі пішінді дайындау: Жұмыртқаның ағыны мен татарлардың кілегейін соққылап, қатты шыңдар қалыптастыра бастайды. Бірте-бірте қантты қосып, шыңдар өте қатаң болғанша және қант ерігенше ұрып жалғастырыңыз. Ваниль мен тұзды тұзбен шайқаңыз.
- Пергамент қағазымен пісіру парағын жабыңыз. Херсейдің сүйегінен кішігірім пергаментке кішкене қуыршақтарды құйып алу үшін печенье пакетін (немесе бір бұрышымен кесілген зипаков қапшысын) пайдаланыңыз. Немесе пиязды пісіріп, торттың сыртын безендіру үшін қолданғаннан кейін қиыршық тастарды кесіңіз.
- Құрғақ және толығымен қытырлақ болғанша, кем дегенде бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Пайдалануға дайын болғанша, ауа өткізбейтін ыдыста немесе жабық пеште сақтаңыз.
- 9 дюймдік кекстер мен печеньедегі саңырауқұлақ рецептісін немесе ангел тағам пішінін дайындаңыз. Кәстрөлдерде толығымен салқын, содан кейін мұқият алыңыз.
- Шелпектерді сүртіп, кесіңіз де, кесілген шабдалыды табаққа салыңыз. 1-2 ас қасық қантпен шабдалы кесектерін алыңыз. Шабдалыға шырын сығындысын резервуарға қойып, шамамен 20 минут қоя тұрыңыз.
- 1 кесе суды, 1 кесе қантты және резервтелген шабдалы шырынын қайнатыңыз және қант ерігенше қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Қажет болса, ванильді, шұңғыл тұзды және қосымша ромды немесе арақты араластырыңыз.
- 2 ас қасық қантты шайқаушы кремге араластырып, орта қалың шыңдар пайда болғанға дейін қамтыңыз. Ванильді тартылған кремге араластырыңыз және тортты жинауға дайын болғанша салқындатыңыз.
- Тортты жинау үшін: Торпаларды төңкеріп, әр тортты шабдалы сиропымен пісіріп, торттарды пісіріңіз.
- Бір торт қабатын оң жағына қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Торттың үстіне бірнеше тартылған кілегей таратып, содан кейін майда бөліктерінің кейбіреулерін үңілеп, майдаланған сирағын (шамамен 1/2 шыныаяқ) сығылған кілегейге себіңіз. Шабдалы тілімдерінің жомарт қабатын қосыңыз (кейбіреулерін торт үстіне безендіру үшін кейбіреулерін резервке қойыңыз), содан кейін екінші торт қабаты бар үстіне салыңыз.
- Торттың бүйір жағында және үстіне жағыңыз. Түймешік жағына мышкаларды «өгізіп» немесе майысып, торттың үстіне шабдалы кесектерін, көпіршіген кремді және / немесе көкөністердің көп бөліктерін безендіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында тоңазытылған тортты мұқият тазалаңыз.
Ескерту: Кейбір адамдар осы тортқа dulce de leche қабатын қосқанды ұнатады. Олардың біреуі - жүгері тортының қабаттарын жартысын бөліп, оларды сироппен дымқылдатпастан бұрын, оларды дилче де лекпен толтыру. Немесе тек қопсытқыш қабатын қабаттап, алғашқы кекше қабаты үстіне, кілегейдің астына, қосымша қоректік қабат қосыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 395 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 54 мг |
| Натрий | 125 мг |
| Көмірсулар | 57 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 4 г |