Охиджи немесе ботамошы тәтті күріш шарлары болып табылады, олар әдетте глютенді күрішпен жасалады . Көктемде және күзде жапондық секталардың екеуінде теңдей болған буддистер мерекесі кезінде әдетте шабандоздық кезеңдерде жейді. Атауы, охги, күзгі гүлден, hagi (бұталы клевер) келді. Дәстүр бойынша, көктемгі шұлықтарда жасалған тәтті күріш шарлары көктемгі гүлдер, ботан деп аталатын «ботамо» деп аталады.
Бұл рецепт күріштің екі түрін: глютенді және жапон тілін ұсынады. Глютен күріш - Оңтүстік-Шығыс Азияда өсірілген жабысқақ, жиі тәтті күріш. Ол глютен деп аталады, өйткені құрамында глютен бар, бірақ оның жабысқақ болуына байланысты. Мочи жапырақты күріштен жасалған жапон күріш пирогы. Жапондық күріш - қысқа дәнді, ақшыл түсті күріш. Бұл рецептке арналған күріш пешін немесе пешті пайдалануға болады - егер пештегі кастрюльде күріш пісіретін болсаңыз, уақытты дәл реттеңіз.
Сізге не қажет
- Күріш жинау үшін:
- 2 1/2 шыныаяқ глютен күріші (майлы гоме)
- 1/2 кесе Жапондық күріш
- 3 кесе су
- Топтамалар үшін:
- 3/4 фунт anko (
- тәтті азуки пастасы )
- 1/2 шыныаяқ жаңғақ және 2 ас қасық. қант, бірге топырақ
- 3 ас қасық. қара күнжіт тұқымы және 1 1/2 ас қасық. қант, бірге топырақ
- 1/3 стакан кинако (соя бұршағы ұнтағы) және 2 ас қасық. қант, аралас
Қалай жасауға болады
- Күріштің екі түрін ыдысқа салыңыз және суық сумен жуыңыз. Күрішті доңызға құйып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Күрішті күріш пешіне салып, 3 стакан су құйыңыз. Күріш 30 минут бойы суға батырылады. Пешті іске қосыңыз.
- Дайын дайындықтарды жеке ыдысқа салыңыз.
- Күрішті пісіргенде, оны 15 минут буға жіберіңіз. Күрішті ағаш пестли немесе қасықтан жабысқақ етіп машинада сүртіңіз. Ылғал қолдар және күрішті сопақ шарға айналдырады. Түрлі шұңқырларға арналған күріш шарлары төселіп, қызмет етеді.