Ресейлік тауық пирогының немесе кнниктің бұл рецепті тауық, күріш, қатты дайындалған жұмыртқалар, саңырауқұлақтар және қышқыл қабықпен жасалады. Бұл көбінесе мереке күндерінде, әсіресе Пасха мейрамханасында қызмет етеді. Kurnik отбасынан отбасымен ерекшеленеді - бұл екі қыртыстың немесе тек жоғарғы қыртыстың көмегімен жасалуы мүмкін, кейбір рецепттер ингредиенттер қабаттарын бөліп алу үшін құймақ тәрізді құймақтарды шақырады, ол дөңгелек немесе тік бұрышты болуы мүмкін Жер қыртысы жақсы, бәрі де жүреді. Ол бәліш қамырымен, қытырлақ қамырдан жасалған қамырмен немесе пирогтармен пісіруге болады. Мен Норе Гиллестің «Жаңа тағамды өңдеуге арналған Киелі кітап: 30 жылдық мерейтойлық басылым» (Whitecap Books, 2011) тамақ өнімдерін өңдейтін кремді ірімшікке арналған кондитерлік өнімдерді жақсы көремін. Оның рецепті мені жаңа пісірілген кондитерлік өнімдерге айналдырды , олар үшін 2 қасық түйіршіктелген қантты қосып, колачки мен гамантаншаға қосып , қамырды тәтті етуге болады.
Kurnik - орыс тіліндегі күлебека деп аталатын поляк кульбиак тәрізді нәрсе. Осылайша, лосось бұл рецепттің вегетариандық нұсқасы үшін тауық еті немесе сорпа қырыққабат үшін жақсы алмастырғыш еді. Тауық етін пайдаланған кезде сіз тауық еті, қайнатылған тауық еті немесе консервіленген тауықты қолдануға болады. Өзіңіздің тауық етін қайнатсаңыз, қайнаған суды күрішті қосымша дәм үшін дайындаңыз.
Сізге не қажет
- Norene Gilletz-ның Cream Cheese Pastry үшін:
- 4 унция суық май, кесектерге кесіңіз
- 4 унция суық ірімшік ірімшігі, кесектерге кесілген
- 1 кесе тағамдық ұн
- Тауық пирогтарын толтыру үшін:
- 2 кесе су немесе тауық сорпасы
- 1 кесе күріш күріш
- 2 үлкен жіңішке кесілген пияз
- 8 унция кесілген саңырауқұлақтар
- 2 ас қасық сары май
- 1 кесе жарым жартысы
- 1 ас қасық жүгері
- 1 кесе тауық сорпасы
- 3 шыныаяқ, дайындалған тауық еті
- 2 ас қасық туралған ақжелкен
- 1 шай қасық тұз
- Қара бұрыш дәміне қарай
- 4 ұсақ кесілген қатты жұмыртқа
- 1 ас қасық туралған аскөк
- Жұмыртқа жууға арналған:
- 1 жұмыртқа сарысы 1 ас қасық суымен ұрған
Қалай жасауға болады
- Қамырды қалай жасауға болады: Азық-түлік процессорының болат пышағын қолдану арқылы барлық ингредиенттерді жұмыс табағына салыңыз. Қамырды допқа дейін 18-20 секундқа дейін өңдеу. Суықтыру қажет емес. Дайын болған кезде, аздап ұнтақталған беткі қабатты жабуға арналған табаның өлшеміне, сондай-ақ әр жағынан 2 дюймге дейін салыңыз. Бұл рецептке арналған 12x7 дюймдік қайнатпа табақша жақсы жұмыс істейді.
- Толтырманы қалай жасауға болады: 2 кесе суды немесе тауық сорпасын орташа кастрюльге қайнатыңыз. Суды пайдаланған кезде тұз қосыңыз. Шырынды және құрғақ күрішке араластырыңыз. Қайнатыңыз, жылынуын азайтыңыз, 15 минут бойы немесе барлық сұйықтық жұтып қойғанша және күріш нәзік болғанша қайнатыңыз және қайнатыңыз. Шанышқымен ашып, жылудан шығарыңыз.
- Сонымен қатар, 2 ас қасық үлкен скважинаға майы салып, пияз мен саңырауқұлақ қосып, пияз нәзік және бірнеше рет карамельденгенге дейін сорып алыңыз. Жүгері қойнаушасын жартысына дейін араластырып, 1 кесе тауық сорпасына қоса пияз қосып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, жылуды азайтып, 1 минут қайнатыңыз. Тауық, ақжелкен, тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз. Орташа ыдыста қатты дайындалған жұмыртқаны аскөкпен араластырып, бір жағына қойыңыз.
- Ыдысты қалай жинау керек: Ыстық пеш 400 градусқа дейін. Пісірілген күріштің 1/3 бөлігін тазартылмаған табаның түбіне дейін тартыңыз. Тауық қоспасының келесі қабаты 1/2, сосын жұмыртқа аскөк қоспасының 1/2 бөлігі. Күріштің 1/3 бөлігіне, қалған тауық қоспасының қалған бөлігіне және жұмыртқа аскөк қоспасының қалған бөлігіне таратыңыз. Қалған күрішке таратыңыз. Қамырдың үстіңгі қабатын үстіне қойыңыз. Қамырдың шетінен ішке қарай бұраңыз. Жұмыртқа сумен жуыңыз, щеткамен толтырыңыз. Содан кейін, шанышқының артқы жағын пайдаланып, сәндік кристалды таңбаларды жасаңыз. Ауа ортасына түсетін ортаны кесіңіз. Немесе, үстіңгі безендіру үшін, қытырлақ паста қамырынан шыққан жапырақтарды немесе құс кескіндерін жасауға болады.
- Кез келген тамшысын ұстап, 30 минут пісіріп, алтынға және көбікке дейін пісіру табағына қойыңыз. Тұмшапештен шығарып, 10 минутқа қалдырыңыз. Ыстық ыстық тағу.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 579 |
| Барлығы май | 36 г |
| Қаныққан май | 18 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 246 мг |
| Натрий | 674 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 28 г |