Орман немесе жеміс-жидек жемістері бар Польша Меринг Торте үшін осы рецепт шабадан Богдан Галязкадан «Патшалық сарайының асханасы» деп аталатын шоколадтан шыққан «Owocami Leśnymi» (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSH-mee lesh-NIH- Польшаның Малборк құлпы »(Multico, 2010). Кітап метрикалық өлшеулерде поляк және ағылшын тілдерінде жазылған және қазіргі кезде тек онлайн режимінде қол жетімді. Мен АҚШ өлшемдерін және метрикалық өлшеуді беремін, сондықтан ингредиенттерді дәлдікке салмаңыз.
Польшада құлпынай, шелпек және таңқурай жол бойында жабайы өседі, сондай-ақ үй бақшасында өсіріледі. Жеміс сорттары өте кішкентай және өте тәтті. Егер сіз жабайы жидектерге қол жеткізе алмасаңыз, супермаркеттерде қол жетімді үйірілген сорттар жақсы жұмыс істейді.
Меринг - поляк десерттерінің ортақ белгісі, бірақ бұл жағдайда, ол мемлекеттерде кең таралғандай, тек торттың өзі ғана емес, сонымен қатар торт болып табылады. Бұл десерттің сұлулығы - жұмыртқа сарысы бұл әдемі тұзды толтыратын кілегей кремінде қолданылады. Жұмыртқаның сарғыш рецептерін іздемеңіз! Мен пастерленген жұмыртқаларды пайдаланамын, өйткені сарылар құтыда толтырылмайды.
Бұл сервистік тақтаға немесе асхана үстеліне әдемі мәлімдеме жасайды.
Сізге не қажет
- Меринг үшін:
- 10 ірі жұмыртқаның ақтығы (пастерленген, бөлме температурасында)
- 8,8 унция / 250 г. ұнтақ қант
- .52 унция / 15 г. картоп ұн (картоп крахмалы емес)
- 1 шай қасық / 5 мл. алма сірке суы
- Крем үшін:
- 10 ірі жұмыртқа сарысы (пастерленген)
- 7 унция / 200 г. ұнтақ қант
- 1,7 унция / 50 мл. эспрессо (немесе өте күшті кофе)
- 1,7 унция / 50 г. амаретто
- 10,58 унция / 300 г. маскарпоне ірімшігі
- 6.76 унция / 200 мл / қаймақ (36% май)
- 1.76 унция / 50 г. таңқурай (кішкентай)
- 1.76 унция / 50 г. көкжидек (кішкене)
- 1.76 унция / 50 г. құлпынай (шағын)
- Гарнир: жалбыз жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Бұрышты жасау үшін: Үлкен ыдыста жұмыртқаның ағындарын қатаң дәмділікке айналдырып, кондитерлік қантты, картоп ұнын және алма сидрінің сіркесісіне баяу қосыңыз.
- Қарындашты пайдалана отырып, пергамент қағаз парағында екі 9 дюймдік / 23 см шеңберді сызыңыз. Қағазды аударып, пісіру парағына қойыңыз. Түтікшені қапшыққа толтырып, қағазды қағазға салып, шеңберлерді бағыттаушы ретінде қолданыңыз. Кез-келген бос жерлерде тегістеңіз.
- Жылу пеші 350 F (175 C) дейін. Тұмшапештерді пешке қойып, 5 минут пісіріңіз. Жылуды 266 F (130 C) дейін азайтыңыз және тағы 50 минут пісіріңіз. Тұмшапештен шығарып, сым розеткасына толық суытыңыз.
- Кремді жасау үшін: Үлкен ыдыста жұмыртқаның сарысын кондитерлік қантпен тегіс етіп араластырыңыз. Эспрессо, амаретто, маскарпоне қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Кішкене ыдысқа кремді қатты етіп ұстаңыз. Оны жұмыртқа қоспасына қосып, қатайғанша ұстаңыз.
- Торттарды жинау үшін: Піскен бұрыш қабатын қабатқа салып, кремнің қабатымен жабыңыз. Бас сүйегі бар дискілер мен кремдер. Жеміс пен жалбызмен безендіріңіз.
Басқа рецепт бойынша шеф Богдан менің оқырмандарыммен осы кітапты бөлісті:
Поляк жаңғағы гелатин десерт рецепті
Поляк сорпа рецептісі
Роман Роберт Бабка, таңқурай рецептісі бар
Басқа рецептер шеф-бапкері Богданның «Малборк құлыпындағы шеберлердің шеберлерінің тағамдары» (Multico, 2009) кітабында:
Пияздың сорпа рецептісі
Польша сарымсақ сорпа рецептісі