Көптеген адамдар Kimchi деп ойлаған кезде тек «Корей стиліндегі Кимчи» туралы ойлайды, алайда Тайванда бізде Тайвань стиліндегі кимчи бар (台灣 菜菜). Тайвань стиліндегі кимчи де әртүрлі болғандықтан, оны «тайвалық стильді маринадталған қырыққабат» немесе «Тайвань стиліндегі маринадталған көкөністер» деп атайды. Біздің нұсқамыз тәтті, қышқыл және мүлдем дәмді емес. Бұл рецепт Taiwanese стилінің kimchi жасау жылдам және жеңіл тәсілі ұсынады және бұл Кимchi дайындаудың менің сүйікті жолдарының бірі болып табылады. Тайваньдық нұсқасы өте танымал Тайваньдық көшелердегі азық-түлік және түнгі нарықтық азық-түлік болып табылатын терең қуырылған нәзік tofu-ға сүйемелденеді.
Мен бұл тағамды жазда жасағым ұнатады, себебі жылу мен ылғалдылық көбінесе менің тәбетімді шектейді, бірақ Тайвань стиліндегі кимчи әдетте суық болады, ал тәтті және қышқыл дәмі менің аппетімді қайтарады. Мен айтқанымдай, бұл тағамды дайындаудың өте тез және жеңіл тәсілі мен оны шынымен ұнатамын.
Мен сондай-ақ Тайвань стиліндегі kimchi негізгі ингредиенттердің бірі болып табылатын сүйікті тағамның рецептін енгіздім. Бұл тағам - «Тайвань стиліндегі кимчи» бар қызылша сиыры . Мен бұл тағамды алғашқы рет есімде ұстап, дәмде болғаныма таңданамын. Ингредиенттердің сәйкес келуіне сенімді емеспін, бірақ менің ойымша, олар бір-біріне сай келеді. Кимчи кейбір қышқылдықты әкеледі және мен сиырдың жұмсаруын сезінемін. Кимчидің қышқылдығы тағам пісіру арқылы азаяды, осылайша бұл тағам тым қышқыл емес.
Сізге не қажет
- Тайвань стилі Кимчиге арналған құраластар:
- 300г (11 унция)
- ақ қырыққабат, кішірек бөліктерге жыртылған
- 150 г (5 ½ унция) қияр, кесілген
- 80 г (2 4/5 унция) сәбіз, қабығы аршылып, белдеулерін кесіңіз
- 2 жұқа тілім зімбірі
- 1 қызыл чили, кесілген
- ¼ шай қасық Сычуань бұрышы немесе 1 шай қасық Сычуань бұрышы
- 1 ½ ҚҚТ тұзы
- 2 ½ ас қасық қант немесе дәмдеңіз
- 3 ½ сорпаның күріш сірке суы немесе дәміне қарай
- 200 мл (7 фунт) су
- Тайвань стиліндегі Кимчимен араласқан сиырды қалай жасауға болады?
- Бұл менің отбасымның бәрін жақсы көретін тағам. Әдетте қырыққабатты тамақтандырмайтындар да осы тағамды жақсы көреді. Тайвань стиліндегі кимчи тәтті де, қышқыл да, көкөністер де қытырлақ. Жұмсақ және нәзік сиырларға жағымды, бұл тағам текстураға бай және сергітетін хош иісі бар.
- Тайвань стиліндегі Кимчи бар қызылша сиырына арналған құраластар:
- 200 г (7 унция) сиыр еті, жіңішке кесілген
- 1 шай қасық картоп крахмалы немесе жүгері ұны
- 1 шай қасық қанты
- 1 ½ ст. Жеңіл соя соусы
- 1 шай қасық күріш шарабы
- 1 ас қасық пісіру майы
- 1 шай қасық майдалап туралған сарымсақ
- 150г (5 1/3 oz) Тайвань стиліндегі кимчи, егер кимчи өсімдіктері үлкен мөлшерде болса, оны сиыр еті мөлшерінде ұқсас етіп жасау үшін кесіңіз.
Қалай жасауға болады
Тайвань стилінің кимchi рәсімі:
- Қырыққабат, қияр, сәбіз, имбирь мен чилиді Сычуань бұрышымен және тұзбен таза пластиктен жасалған ыдысқа немесе мұздатқыш пакетке салыңыз. Ингредиенттердің біркелкі араластырылғандығына көз жеткізу үшін тығыздағышты және 30 секунд бойы ақырын шайқаңыз. 1-2 минутқа бөліңіз.
- Сөмкені ашып, қант пен сірке суын қосыңыз. Сөмкені тағы 30 секундқа тығыздап шайқаңыз.
- Суды қосып, 1,5 сағат бойы тұздыққа жіберіңіз.
- Kimchi таза, ауамен жабылған банкке сақталады және 7 күнге дейін салқындатылады.
Тайвань стиліндегі химчымен араласқан сиырдың рәсімі:
- Сиыр еті картоп крахмалы немесе жүгері ұны, қант, жеңіл соя тұздығы және күріш шарабы бар. Кем дегенде 15 минуттай уақыт бөліңіз.
- Майдың орташа температурада жылуын жылытыңыз. Сарымсақ пен ұнтақтағышты 10 секундқа қосыңыз.
- Сиыр етін қосып, 1 минут бойы араластырыңыз.
- 2-3 минут қайнатқышты және пісіруді қосыңыз.
- Шығарыңыз. Гарнирді қалағандай етіп дереу қызмет етіңіз.
Егер сіз осы екі рецептді ұнатсаңыз, менің «Тайвань стиліндегі үй тағамын дайындау» кітабын көруге болады, онда сіз осындай рецепттерді таба аласыз. Оны мына жерден көре аласыз: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/