Шанхайдан Қытай тағамдарының ең жақсы рецептілері

Қытайдың 10 тағамдарының қатарында Шанхай 400 жылдан астам уақыт бойы болғанымен, ең жаңа болып табылады. Шығыстағы Шығыс Қытай теңіз порты арқылы аталса да, Ху тағамдары деп те аталатын Шанхай асханасы көрші Цзянсу мен Анхуи провинцияларының пісіру стилін көрсетеді.

Қытайдың басқа бөліктеріне қарағанда соя соусы мен қантының либералды түрде қолданылуы сипатталады. Шикізат ингредиенттері мен тағамдардың бастапқы дәмін, сондай-ақ дәмдеуіштерді пайдалануды шоғырландырады. Басқа қытайлық асханаларға қарағанда, Шанхай тағамдары сәл тәтті жағы бар хош иістен әлдеқайда жұмсақ және жеңіл. Тәтті және қышқыл - Шанхай тағамдарына тән дәмдік комбинация.

Қызыл пісіру - соя тұздығы мен дәмдеуіштерде құс етін баяу пісіреді - бұл танымал Шанхай тағам техникасы және жылтыр қызыл түске ие ыдыстарға әкеледі. Сондай-ақ, сіз маринацияға арналған рецепттерде, сондай-ақ экзотикалық теңіз тағамдарынан да көп спиртті пайдалануды таба аласыз.

• 01-ден 08-ге дейін

  Беггардың тауықтары

  Аңыз бойынша, бұл тағамды тауық ұрлап, оны тауықтан жасыру үшін балшыққа көміп тастаған ашыққан кісі қайраткері ойлап тапты. Кейінірек ол балшықпен жабылған тауықты өртеп жіберді - балшық шелектің ылғалды, нәзік етіне әкелді. (Бұл саз балшықтарды сатқан және қайыршылықтан бас тартқан қайыршымен жалғасады.)

  Рецепттің осы жеңілдетілген нұсқасында, балшықта жабудың орнына, тауық пісірер алдында алюминий фольгаға оралған.
  
  Бұл қызықты аты бар жалғыз рецепт емес. Басқа қытайлық рецепттердің өздерінің ерекше атаулары бойынша қалай пайда болғанын біліңіз.

• 02/08

  Арыстаның бас еті

  Шошқа етінен жасалған шошқа еті, львалардың басын көрсетуге арналған, баяу шоколадты шоколадты шоколадты сорпамен қайнатады. Шөгілген бок-чай көк шөптер арыстанның манені білдіреді.

  Дәстүр бойынша, бұл тағам шошқа майымен жасалып, саз балшықтан жасалған. Кейбір рецептерлер орамжапырақтың орнына шоколадты емес, ал шошқа етінің дәстүрлі еті сиыр етімен ауыстырылуы мүмкін.

• 03 08

  Жемчужные шарлары

  Бұл рецепт атауы жабысқақ күрішпен (глютенді күріш) қапталған шошқа етінен жасалған шошқа етінен алынған етдердің пайда болуынан туындаған. Буға пісіргенде, еттар мөлдір және інжу түсті көрінеді. Бұл қарапайым ыдыс - тамаша тағамдар немесе негізгі тағам. Жай ғана күрішті алдын-ала сіңіріп алыңыз, жақсырақ түнде.

• 08 04

  Янгау Фрид Райс

  Қантты қызыл күріштен Янгаудың қуырылған күрішті ерекшелендіретіні - күріштің жеке дәндері тек жұмыртқа арқылы дайындалады. Соя соусы, устрица соусы немесе басқа да тұздықтар осы рецептке қосылмаған; соңында шошқа еті, ас тұзы, пияз және бұршақ қосылады. Пісірілген шикі қуырылған шошқа етінің орнына қолданылуы мүмкін.

• 05 of 08

  Төрт бақытты шошқа

  Бұл шошқа етін соя тұздығы , херес және тұздықтарда баяу пісіретін қызыл пісірудің тағы бір мысалы . Көптеген қытайлық мейрамхананың мәзірлерінде ұзақ уақыт пісетін уақытты көрмейсіз, бірақ оны үйде оңай жасауға болады.

• 08 08

  Соя соусы тауықтары

  Тағы бір қызыл пісіру рецепті, соя соусы тауық еті - соя тұздығы мен тұздықтардың қоспасында баяу пісірілген тауық. Шырынды ет сүйекден құлап түседі, ал сіз келесі қызыл пісіру рецепті үшін үнемдеуге және қайта пайдалануға болатын тұздық дәмде тереңдеп, уақыт өте бай болады.

• 08 07

  Кесетін күріш сорпасы

  Мейрамхана мамандығы, бұл күріш күріш сорпасы - ауыз және көзді ғана емес, құлақтарды да емдейді, себебі күріш күріш ыстық сорпаға қосылса, бұл дыбыс шығарады. Сіздің қонақтарыңызға әсерлі презентация!
  
  Қытайлық күріш күріш гуоба (қытырлақ күріш немесе күріш құмыралары деп те аталады) деп аталады және әдетте қалың тұздық пен теңіз өнімдерімен беріледі, бірақ сонымен қатар бұл жылыну сорпасында дәмді болады.

• 08 08

  100 бұрыш шөп шарлары

  Бұл рецептте ұсақ ұсақталған Асшаяндарды, су кашқандарын, жасыл пияз мен дәмдеуіштерді араластырып, ыстық майда қуырылған және салқындатқыш тұздығымен бірге қызмет етеді. Керемет асшаяндарды тосттар сияқты, бұл әдемі тағамдар сіздің келесі партияңыз үшін өте қолайлы.