Char Siu қуырылған шошқа еті, сондай-ақ, оның ішіндегі қызыл қоңыр және аздап кептірілген көріністеріне байланысты ішінен шошқа еті деп аталады. Бұл рецепт Deh-Ta Xsiung ұсынған «Қытай тағамдары құпиялары: үйдегі қытай мейрамханасының тағамдарын қалай пісіруге» рұқсатымен қайта басылады.
Сізге не қажет
- 2 1/2 фунт шошқа еті
- 2 ас қасық мальтоза (немесе аз суға ерітілген бал)
- Маринадтарға арналған:
- 1 ас қасық қоңыр қоңыр қант
- 1 ас қасық сары бұршақ соусы
- 1 ас қасық
- жеңіл соя тұздығы
- 1 ас қасық
- қара соя тұздығы
- 1 ас қасық
- Хуазин соусы
- 1 ас қасық
- устрица тұздығы
- 2 ас қасық коньяк (немесе виски немесе ром)
- 1 шай қасық кунжут майы
Қалай жасауға болады
- Шошқа етін ұзындығы 1 см (4 см) және ұзындығы 7 - 8 дюйм (18 - 20 см) жолақтарға кесіп, кем дегенде 8-10 сағат бойы жабылған, кейде айналады.
- Дайындау үшін пешті 450 фаренгейтге алдын ала қыздырыңыз да, төменгі жағында шамамен 1 пинт қайнаған суға толтырылған қуырылған немесе пісірме табаққа салыңыз. Шошқаның белдеуін тұздықтан алыңыз, оларды жақсы ағызып, тұздықты сақтаңыз. С-тәрізді ілмекті ұшын әр жолдың бір ұшын соңына қойыңыз, сосын жолақтарды тұмшапештің үстіңгі шкафына іліп қойыңыз, бұл олардың еркін соққысына көз жеткізіңіз.
- 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін тұздықта пісіріңіз, жылытуды / 350 Фаренгейтге дейін азайтып, тағы 8-10 минут пісіріңіз. Етті пештен алып тастаңыз, оны 2 - 3 минут суытып алыңыз, содан кейін жолақтарды мальтоза немесе бал сиропымен сүртіңіз және оларды ортадан ыстық гриль астында бірден немесе екі рет айналдырып 4 - 5 минутқа дейін қызартыңыз.
- Қызмет ету үшін етді астың үстіне жұқа тілімге кесіңіз де, тұздықты, суды және пісірме табадан суды бірнеше минут қайнатып, сосын тұзды қайыққа айналдырыңыз.
- Ыстық немесе суық қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 573 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 238 мг |
| Натрий | 854 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 81 г |