Тегіс балықты қалай толтыруға болады - тек, тұндырғыш, флюк

01-ден 09-ге дейін

Басталу

Шағала бәйшешесін бәтеске айналдыру сирек кездесетін жапырақты құс етіне ұқсайды, бірақ бұл қадамды дәлелдейтін жеткілікті айырмашылықтар бар. Дұрыс айтасыз, онда сіз өте аз етпен қаңқа қалдыра аласыз.

Біріншіден, жұмыс станцияңызды орнатыңыз. Сізге өте ыңғайлы маневр жасауға, үлкен кескіш тақтаға, филе пышағына немесе өте икемді пышақпен , бөренелерге арналған ыдысқа, кастрөлге арналған ыдысқа және кілемшеге толы пышақ қажет.

Ақшаны және кастрөл ыдысын кейінірек жасау үшін оны сақтауды жоспарласаңыз болады. Бұл мен ұсынамын, өйткені барлық сүйек пен бас сүйекшелердің артықшылығы өте жоғары.

02/09

Жүзім шабақтарын орналастыру

Енді балықты бортқа қойыңыз. Неге бұл өз қадамы? Өйткені, келісу маңызды. Суреттің астралық байқаушылары мені қалдыратындығын байқайды, себебі сіз әрқашан балықтың басын орналастырып, оны «өшіресіз» немесе қолыңыздан тыс қолмен бекітіңіз.

Есіңізде болсын, бордақылауға арналған көптеген жолдар бар; Мен жыл бойы Атлантикалық қысқы шалшық пен жүзжылдықтың жүздеген жүздегенін (мыңдаған адам емес) жүзімде қолданғанымды көрсетіп отырмын. Көптеген адамдар құйрық аяғынан бастайды - егер мен мұны жасасам, балықты айналдыра алмас едім. Қалай болғанда да, сіз өзіңіздің қолыңызбен балықты бекітіңіз.

03 09

Толық филлетті кесу

Енді сіз өзіңіздің бірінші кесіңізді филе пышақпен жасайсыз. Ол әрдайым бұрышта болуға тиіс, бұл артқы жағында «артқы жағында», яғни ішектің жоқтығын білдіреді. Бұл сізді аздап ет алады. Оны шұңқырға дейін алыңыз. Омыртқаны кесіп өтпегеніңізге көз жеткізіңіз. Сіз омыртқаны кесіп өткіңіз.

Мұны істеу тәсілі - бұл алғашқы кесуге арналған кесек, содан кейін пышақты балықтың құйрығына қарай бұрып, оны магистралды сырғыма сырғытыңыз.

Сіз оны әрдайым дұрыс етесіз бе? Бірнеше ондаған балықты жасағанша емес. Бірақ оны ұстаңыз.

Есте сақтаушы ұшы: филе шетіндегі ет өте пайдалы емес. Ол жіңішке және оның астық негізгі бағаннан басқа бағытта жүреді. Бұл пышақты филлердің шеттеріне апарып, бірқалыпты жіңішке шетіне дейін жетуіңіз керек, сондықтан ол сізді қызықтырмайды. Кейінірек фитингтерді тазалаймыз.

04 09

Ірі алқаптарды балықтан шығару

Енді сіз іштен кетуге болады. Бұл балдырға ұшыраған балықтардың бірнеше қалдықтарының бірі болып табылады, егер балықтың жұмыртқасы бар , бұған аталады. Егер сіз балықтың қызғылт кесектерін тапсаңыз, оларды жұмсақ алып тастаңыз, оларды жуыңыз және беконды майға кішкене ұнмен қуырыңыз. Кейінірек рахмет.

Сіз балды аулаудың артқы жағында кесіп, оны қоқысқа тастау арқылы ішекшілерді алып тастаңыз. Бұл үшін сіздің пышақ нүктесін пайдаланыңыз.

05 09

Бастикті алу

Балықтың басы. Енді сіз мұны филлинг процесінің аяқталуына қарай жасай аласыз, бірақ сол кезде сіз бірінші кесекті жасаған кезде балықты ұстауға ештеңе жоқ. Құбырдан бастайтын адамдар жиі бастарын алып тастайды және бірінші кезекте іштей алады .

Бұл жерде сіз тазартқышты қолданасыз. Алғашқы бояуды кесіп алған соң, басы оң жаққа қарай тартыңыз.

Егер сіз қор жинағыңыз келсе, қазір глинозды бастан шығару уақыты. Джиллс - ең жақсы шығарылған басқа нәрсе - егер сіз оларды қалдырсаңыз, онда олар сіздің ащы ащы жасайды. Жонғыштарды филе пышақпен кесіңіз; олар екі жағынан күшті байланыстар арқылы бекітіледі, бірақ ортасында жіңішке мембрана арқылы ғана бекітіледі.

06 09

Қос қабатты кесу

Бұл бордақылауға арналған балауыздың балама тәсілі, әсіресе үлкен біреуі - 6 немесе 7 фунттан асатын нәрсе. Бұл қос филе деп аталады.

Бұл кез-келген тұрақтылықпен үлкен поршеньді сатып алу немесе сатып алу туралы білудің маңызды әдістемесі. Неліктен? Балықтың мөлшері неғұрлым кең болса, жамбастың қалыңдығы да кеңірек болады. Ол соншалықты қалыңдығына жетуі мүмкін, егер сіз тек қана өтіп кеткен жалғыз филлотехниканы қолдануға тырыссаңыз, ол сізді бағалы етті ұрлатады.

Алдымен, фитингтік пышақты аяғымен қиып алыңыз. Бұл қайда? Ішек қуысының айналасындағы қисық балықтарға жұқа, түз сызық іздеңіз. Онда кесіңіз.

07 09

Филлетті босату

Енді сіз сүйектен жасалған етді босатасыз. Осылай ойластырып, оны кесіп емес, етді босату керек.

Омыртқаның бұрышында филе пышағын сізден (бастың үстіне қарай) жүгіру арқылы құйрықты аяқтаудан бастаңыз. Мен айтып өткенімдей, Сіз 5-қадамда алғашқы кесіңізді жасаған кезде, сіз омыртқаның жоғарғы жағында болдыңыз. Енді сіз пышақты жүгіртпе жолдың бір жағынан жүргізесіз.

Содан кейін сіз осы процесті балықтың шетіне қарай сыртқа қарай сүйреңіз, пышақты сүйектерге айналдырасыз. Ол тіпті галибут тәрізді ірі балық аулау үшін де көп күш жұмсауды талап етпеуі керек.

Сіз шетіне шыққаннан кейін теріңізді пышақпен тесіңіз де, оны күлден босатыңыз.

Бұл екі жағынан да жасаңыз.

08 09

Филлактарды теріге салу

Енді шешім: Теріге немесе теріге емес. Көптеген адамдар өздерінің бөренелерін теріге шығарады, өйткені кәдімгі тұқым әдетте тазартылған тәсілдермен дайындалады, онда тері тосқауыл бола алады немесе қуырылған болады, онда ол филе мен оны нашар дайындайды.

Ерекшеліктер шын мәнінде үлкен турбот пен галибут тәрізді үлкен балдырлар, немесе егер сіз кез-келген сәттілікке ие болсаңыз, 12 фунттан артық Атлант құмырасы. Бұл филлер шын мәнінде олардың беткі стейктеріне стейкинг жасап, теріге қалдырып, жақсы дайындалады.

Шамалы, кішкентай құмды шырындар тәрізді кішкентай шалбар, сондай-ақ теріге тамаша қуырылған тұтас (бірақ ішек). Бірақ сіз оларды толтырмайсыз ба?

Теріге арналған филлердің жолы - бір қолымен құшақтың түбіне мықтап бекітіп, пышақты тері бойымен сырғытып алу. Бұл шынайы филе пышақ ұстап тұрады: ол көптеген басқа жүздерге қарағанда әлдеқайда икемді, сондықтан сіз теріні кесіп тастаған кезде пышаққа қысым көрсете аласыз - пышақ бүгіледі. Бұл біраз күш-жігерді қажет етуі мүмкін, сондықтан оның жағын ұстап тұрыңыз!

09 09

Филлерді тазалау

Сіз дерлік жасалдыңыз! енді бәрі қалды, сіздің филлеріңізді тазалау және кесу. Сіз мұны тек себу үшін ғана емес, сонымен қатар фитингтердің жиектері өте біркелкі болу керек болғандықтан ғана емес, сонымен бірге, ол нашар тамақ дайындайды: Орталығы пісірілгенге дейін шеттер құрғатылады.