Ең жақсы қабатты сусындар жасау үшін сіздің сұйықтықтың тығыздығын біліңіз
B-52 секілді өзіңіздің топтамаңызды жасауды қалайсыз ба? Сіз пайдаланғыңыз келетін ерітінділердің тығыздығын білуіңіз керек және арнайы гравитациялық диаграмма көмектесе алады.
Қабатты сусындар тарихы
Жиырмасыншы ғасырдың айналасында бүкіл әлемде, әсіресе Еуропада әдемі пусс-кафелер құрылды. Адамдар күнделікті тұрмыста көңіл-күйлер мен сироптардың осы қызықтыратын қабаттарынан қуантты.
Бұл қабатты сусындар өте әбден мүмкін. Кейде ішетін адамдар 10 немесе одан да көп мұқият іріктелген ингредиенттермен толтырылған боялған шыныға қарайды. Өкінішке орай, бұл үрдіс суға батып, бүгінгі күні пусс-кафелер сирек кездеседі.
1960 және 70 жылдары Ирландияның туы мен B-52 секілді түрлі-түсті шабуылшылары түрінде өмір сүрді. Бұл көңілді, жарқын суреттер партияларда шабуыл болып қалады және олар сіздің бартенттік дағдыларыңызды жетілдіре түсетін тамаша тәсілі.
Арнайы гравитацияны қолдану арқылы сусындарға қалай лизбеу керек
Тамаша деңгейлі сусындар жасаудың кілті - әрбір ингредиенттің қаншалықты ауыр екеніне назар аудару. Әр сұйықтықтың салмағы оның ерекше ауырлық дәрежесінде өлшенеді.
Сусын әлемінде біз судың тығыздығын (нақты бір гравитациямен 1) салыстырып отырған сұйықтыққа салыстырамыз.
- Мысалы, гранатин сияқты қалың сироп өте ауыр және ерекше ауырлық дәрежесі 1.18. Сондықтан Tequila Sunrise-ға қосқан кезде гранатин сындырылады.
- Сондай-ақ, қант жоқ базалық спиртті ішімдіктердің көпшілігі судан жеңіл және 0,95 шамасында белгілі бір гравитацияға ие. Бұл жоғары дәлелденген рамалардың сөндіргіштегі жалынның жанып тұрғанын қалағанымыздай , Ішкі Доктор Пеппер секілді сусындардың үстінде қалуға мүмкіндік береді.
Қабатты сусын жасау үшін алдымен шыныға ауыр ингредиент қосылуы керек.
Көп сұйықтық салмағы бойынша ең жеңіл ингредиентпен қосылады.
Кеңес: Ең жақсы қабатты сусындар ингредиенттер өзгермелі етіп ағынды шектеу үшін вафли артқы жағына құйылады .
Танымал сұйықтықтарға арналған гравитациялық диаграмма
Біз әртүрлі сұйықтықтардың ерекше ауырлығы үшін жалпы өлшемдерді пайдаланамыз және олар төмендегі кестеде келтірілген. Бұл тізімге сусындарға арналған сусындарда қолданылатын жалпы дистилденген спирттер кіреді. Тізімде жұмыс істегенде олар ең жеңілден ауырға дейін.
Бірдей ерітінді стилінің брендтері өздерінің ауырлық дәрежесінде әртүрлі болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Мысалы, кофе ликерлерінің көбісі осы хош иістің ең танымал бренді болып табылатын Kahlua қарағанда жеңілірек.
| Құрамы | Ерекше гравитация | Түстер | Ескертулер |
|---|---|---|---|
| Плимут Джин | 0.94 | Таза | 82.4 дәлел (жоғары дәлелдер ашық). |
| Текила | 0.94 | Таза немесе кәріптас | Алтын стильдегі қоспалар салдарынан күміс текила алтыннан текиладан гөрі жеңілірек. |
| Виски | 0.94 | Кәріптас | Вискиды көпшілігін қамтиды, бірақ бренд пен стильге негізделетін болады. |
| Оңтүстік жайлылық | 0,97 | Ашық қызғылт сары түсті | |
| Арақ | 0,97 | Таза | Брендке байланысты өзгереді, бірақ бұл тән. |
| Tuaca | 0.98 | Кәріптас | |
| Green Chartreuse | 1.01 | Жасыл | |
| Jagermeister | 1.01 | Қою қоңыр | |
| Grand Marnier | 1.03 | Ашық қызғылт сары түсті | Көптеген қызғылт түсті ликерлерге қарағанда жеңіл. |
| Бренди | 1.04 | Кәріптас | |
| Диннамон Шнапсс | 1.04 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Шие ликері | 1.04 | Қызыл | Мараскино кірмейді (төменде қараңыз). |
| Cointreau | 1.04 | Таза | Басқа үш секундтан едәуір жеңіл. Жоғары дәлел үлкен айырмашылықты тудырады. |
| Ирландияның сілті | 1.04 | Ашық сары түсті | |
| Кммель | 1.04 | Таза | |
| Шабдалы ликері | 1.04 | Қара амбра | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Бұрышты жалбыз Schnapps | 1.04 | Таза | 90+ дәлелдер жеңіл (шамамен 1.02) 30 дәлелдеу ауыр (шамамен 1.07) |
| Слое Гин | 1.04 | Қара қызыл | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. Үй шаруа қышқылдары да өзгереді. |
| Амарула | 1.05 | Кремді ашық қоңыр | |
| Baileys Irish Cream | 1.05 | Кремді ашық қоңыр | Басқа ирландиялық кремдер әртүрлі болуы мүмкін. |
| Мидори Мелон Ликири | 1.05 | Ашық жасыл | Басқа қауын диірмендері әртүрлі болуы мүмкін. Мари Бризард қарбыз - бірдей, бірақ қызыл түсті. |
| Рок және қара бидай | 1.05 | Кәріптас | Түрленеді. Хирам Уокер - 1.09. Үйдегі рок және қара бидай әртүрлі болады. |
| Campari | 1.06 | Ашық қызыл | |
| Жеміс коньясы | 1.06 | Түрленеді | Көптеген өрік (кәріптас), қарақат (қара-күлгін, шие (қара-қызыл) және шабдалы (кәріптас) брендилер кіреді. |
| Лимончелло | 1.06 | Ашық сары | Бренд бойынша айтарлықтай өзгереді, кейбіреулері әлдеқайда ауыр болуы мүмкін. |
| Шабдалы Schnapps | 1.06 | Ашық қызғылт сары түсті | Жоғары дәлелденген шабдалы шнапстары (90+) 30-ке дейін стандартты болып табылатын қарағанда жеңілірек (шамамен 1.04) болады. |
| Yellow Chartreuse | 1.06 | Сары | |
| Бенедиктин | 1.07 | Ашық кәріптас | B & B - 1.02. |
| Hpnotiq | 1.07 | Ашық көк | |
| Амаретто Ди Саронно | 1.08 | Қара амбра | Басқа амареттос өзгереді және ауыр болады. Әдетте шамамен 1.11 |
| Drambuie | 1.08 | Алтын кәріптас | |
| Франжелико | 1.08 | Ашық кәріптас | |
| Orange Curacao | 1.08 | апельсин | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Root Beer Schnapps | 1.08 | Қоңыр | Брендке байланысты өзгереді, бұл 30-дәлелге тән. Жоғары дәлелдер шағылыстары жеңіл болады. |
| Өрік ликері | 1.09 | Ашық сары түсті | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Самбука | 1.09 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. Sambuca көптеген түсті, оның ішінде қара жасыл, қызыл, алтын және ақ түсте келеді. |
| Тия Мария | 1.09 | Қоңыр | Көптеген кофе ликерлеріне қарағанда жеңіл, әсіресе, Kahlua (төменде қараңыз). |
| Triple сек | 1.09 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Blackberry Liqueur | 1.10 | Қара күлгін | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Blue Curacao | 1.10 | Көк | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Maraschino Liqueur | 1.10 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Бананның ликері | 1.12 | Сары | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. Олардың көпшілігі осы және крем де банан (төменде қараңыз). |
| Галяно | 1.12 | Алтын сары | |
| Green Crème de Menthe | 1.12 | Жасыл | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| White Crème de Menthe | 1.12 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Құлпынай ликері | 1.12 | Ашық қызыл | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Чамборд | 1.13 | Қара қызыл | |
| Parfait Amour | 1.13 | күлгін | |
| Кофе ликері | 1.14 | Қоңыр | Көптеген брендтер Kahlua-ден ауыр болса (төменде қараңыз). |
| Dark Crème de Cacao | 1.14 | Қоңыр | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Ақ крем де Какао | 1.14 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Kahlua | 1.16 | Қою қоңыр | |
| Crème de Almond | 1.16 | Кәріптас | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Crème de Noyaux | 1.16 | Ашық қызыл | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Анисетта | 1.17 | Таза | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Crème de Banane | 1.18 | Жарқын сары түсті | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Crème de Cassis | 1.18 | Қара күлгін | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
| Гренадин | 1.18 | Ашық қызыл | Үй гранаталары әртүрлі болуы мүмкін. |
| Butterscotch Schnapps | 1.22 | Алтын | Брендке қарай өзгеруі мүмкін. |
Сусындарға арналған кеңестер
Егер сіз ерекшеліктерге қызығушылық танытсаңыз, мен тапқан ең жақсы диаграмма Gary Regan-ның «Микологияның қуанышы» кітабында . Онда танымал ликер өндірушілердің көпшілігінен, оның ішінде Хирам Уокер, Мари Бризард және ДуБоушттың ерекше дәмі бар.
Сізді бастауға болатын бірнеше кеңестер:
- Шарап қаншалықты көп болса, соғұрлым ауыр болады. Сироптар мен ауыр ликерлерге қант қоспалары жоқ виски, ром және араққа қарағанда әлдеқайда ауыр.
- Дәлелдеме неғұрлым жоғары болса, сұйықтық жеңілірек болады. Бұл жалпылау, алайда апельсин ликерлері жақсы үлгі болып табылады . Диаграммада 80 дана Cointreau және Grand Marnier ликерлері орташа үшбұрышты немесе көгілдір curacao қарағанда айтарлықтай оңай екенін ескеріңіз. Жоғары дәлелденген бұрыш жалбыз және шабдалы шнаппалары үшін де айтылуы мүмкін.
- Арасында үлкен айырмашылық бар қабаттарды таңдаңыз. Әдеттегідей, екі қабат арасындағы нақты қаттылықтың айырмашылығы неғұрлым көп болса, онда бұл қабаттарды бір-бірімен араластыру оңайырақ болады.
Өзіңіздің жеке суреттеріңізді жасау және қол жетімді түстер мен дәмді комбинациялармен ойнау үшін бұл кеңестерді пайдаланыңыз.