Молекулярлық микология - молекулярлық деңгейде коктейлді ингредиенттерді түсіну және эксперимент жүргізу үшін ғылымда табылған талдау мен техниканы қолданып, сусындардың араласуы тәжірибесі. Молекулярлық гастрономияның практикасынан шабыттанған (тамақ тағамдары ұқсас тәсілдермен жұмыс істейді) бұл тәжірибе көптеген микологтардың танымал зерттеуіне айналды. Мақсаты - сусынды жақсартатын және ішкіштің тәжірибесін қызықтыратын жаңа дәмді, сезімді, текстураны және көрнекі заттарды жасау үшін заттар күйін басқару.
Молекулалық микологияның танымал әдістеріне көбік, сұйық азот, гель, былғары, жылу, сұйықтықты нығайту және т.б. қолдану кіреді. Әлемнің көптеген бармендері мен мекемелері молекулярлық микологияда маманданған, молекулалық гастрономияда. Дегенмен, тәжірибе кейде роман, гимничный және таланттардың жоқтығымен, кейбір ішімдікшілер үшін басым болуы мүмкін.
Сізге молекулярлық микологияның идеясын беру үшін Кіші экран желісінде Роберт Гесс (aka Drink Boy) танымал миколог Джейми Бодраумен осы ғылымның кейбір ұпайларымен сұхбаттасатын қызықты бейнелер бар.
- Rosewater Rickey (молекулярлық микологияның Boudreau көзқарасы)
- Кеме 75
- Күлгін уылдырықтығы бар авиацияның 90 жылдығы