Deep-Fried Pizza дегеніміз не?
Терең қуырылған пиццаның бірнеше нұсқасы бар. Италияның Неаполь қаласында ойлап тапқан «пицца фрита» деп аталады және екі түрі бар: бірінші және одан да үлкен нұсқасы екі қамырдан жасалған дискілерді толтырып, барлық нәрсені терең тамақтандырып, қатты қуырылған кальзон. Екіншісінде созылмалы және тегіс диск қамырын алып, қатты қуырғышқа бірнеше минуттай сіңірген терең пісірілген қыртысы бар.
Қуырылған қамырдың негізі сыртқы жағынан қытырлақ және ішкі жағында жеңіл және жастығы бар. Содан кейін ол томат тұздығы мен ірімшікпен басылып, содан кейін ағаш күйдірілген пешке пісірілген. Бұл екінші нұсқа Нью-Йоркте соңғы бірнеше жылда танымал болды және ол «пицца монтанары» деп аталды.
Шотландияда қатты қуырылған пицца танымал көше тағамдары болып табылады және ол пісірілген немесе мұздатылған бәліш немесе пиццаның пирогы, тұтқырлар және терең фритюрге тартылған барлық тұрады. Бір нұсқасы пісірілген немесе мұздатылған бәлішті немесе пирогты пиццаны «пиццаның құмырсқасы» деп аталатын қуырудың алдында майдалауышқа құйып алу.
Терең пісірілген пицца тарихы
Қамырдың екі қабатының арасында толтырылған терең қуырылған пицца түрі ондаған жылдар бойы Неапольдегі жалпы көше тағамдары болды. Италияның басқа қалаларында да әртүрлі атаулар бар.
1910 жылдан бері Неаполе көкөніс өнімдері ретінде сатып алынған терең піскен пицца қамыры Starita пицца дүкенінде сатылды.
Шамамен 10 жыл бұрын, пиццерияның үшінші буын пиццаолы Антонио Старита алдымен қамырды қуырып, тұздық пен ірімшікпен пісіріп, пиццаға ұқсас пешке пісіре бастады. Қазір бұл Нью-Йорктегі бірнеше мейрамханаларда, сондай-ақ Құрама Штаттардағы басқа қалаларда қызмет етуде.
Терең қуырылған пицца кем дегенде қырық жыл бойы Шотландияда көшедегі танымал көкөніс өнімдері болып табылады, бұл елдегі барлық заттардың қуанышында дәстүрлі сүйіспеншілігін жалғастырады.
Қуырылған пиццаны қалай жасайсыз?
Кальзонға ұқсайтын терең қуырылған пиццаны алу үшін жайылмалы қамырды алып, қабығымен жабыңыз. Тағы бір тегіс бөренекті қамырмен бірге көтеріп, барлық фритюрге салыңыз.
Терең пісірілген пицца тәрізді қуырылған қамырды пеште пісіріп, пісіріп алу үшін жай пицца қамырын алып, әдеттегідей созыңыз. Содан кейін, әдетте, ыстықта кеңейтілетін газ қалталарын жою үшін қамырға бірнеше тесік салынады. Содан кейін қамырды ыстық майдың қошқылына салыңыз, қамырдың ортасына үлкен қасықпен басылып, оны айналасындағы қыртыстық түкшелер. Қамырды алып тастап, оны бірнеше минут бойы құрғатыңыз. Соңында, тұздық пен ірімшікпен қуырылған қамырды үстіне қойыңыз немесе пеште пісіріңіз.
Шотландтық терең пісірілген пиццалар үшін, қалған немесе арзан, мұздатылған пиццалар әдетте пайдаланылады және бірнеше минутқа терең қуырғышқа салынады. Пиццаны қытырлату үшін алдымен пиццаны ұндан , судан, сырадан, дәмдеуіштерден, содан кейін терең қуырылған картоппен жабыңыз.