335 жылдың 31 желтоқсанында қайтыс болған Папа Силвестердің құрметіне аталған Жаңа жыл қарсаңында немесе «Силвестер» анимистикалық және германдық салт-дәстүрлер мен христиандық нанымдардың құрамымен атап өтіледі. Шулы шуылдар сиқырлық пен зұлымдыққа жол беріп, әртүрлі қаңылтырлар жаңа жылда болашаққа сәттілік әкеледі.
01-ден 05-ге дейін
Адамдар Германиядағы силвестерде не істейді?
Адам Берри / Getty Images Көптеген дүкендер Германияда Жаңа жыл қарсаңында сағат 14: 00-де жабылады және Жаңа жылда да жабылады, сондықтан көптеген адамдар кез-келген мерекелерге немесе мерекелік кештерге соңғы азық-түлік дүкендерін жасайтынына көз жеткізеді. Билеттерді билейтін ірі партияларға билеттерді сатып алуға болады, онда сіз би билесіз, түнде ішіп-жейміз. Өзгелері достар мен отбасының кішігірім үйірмесінде тойлауды таңдайды.
Түн ортасында отшашулар жарықтандырылып, шуылдаушылар шағылысады. Шоу-бағдарламаны көру үшін революционерлер көшелерді немесе кем дегенде балкондарын жинайды. Олар «Сект» ішіп, сүйеді. Кейінірек олар «Митингшссубеде» (түнгі сорпада) немесе «Берлинер» немесе «Пфанекукен » деп аталатын желе помадасын тамақтандырады. Олар сондай-ақ теледидардан кейбір фильмдерді көре алады, болашаққа көз жеткізу үшін «Bleigießen» (қорғасын құю) жасай алады және жаңа жылдағы шіркеу қоңырауларын тыңдайды. Мұнда неміс жаңа жылдық салт-дәстүрлері туралы.
05 02
Жаңа жылдық кеште түстен кейінгі іс-шаралар
Кездейсоқ Hedonist CC 2.0 Төменгі Саксония мен Шлезвиг-Гольштейннің бөліктерінде балалар (ересектер) үйден үйге ән айтып, тәттілерге (немесе шнапсқа) қайыр сұрайды. «Rummelpott» - барабанның түрі, ол өздерінің музыкасын сүйемелдейді және ырғақты сақтайды. Бұл «Martinstag» және карнавалға арналған. Балаларға арналған тәттілер әртүрлі, бірақ олардың арасында дәстүрлі «Фьччен». Сондай-ақ, Aebleskiver (Dansk Pancake Balls) ретінде белгілі, олар желе пиязына ұқсас, бірақ арнайы табада пісірілген.
Кейбір отбасылар Рождестволық печеньелердің соңғы және «Stollen» «Берлинер» және розеткалар , қуырылған қуырылған қуырылған кәмпиті бар «Nachmittagskaffee» бірге келеді.
03 05
Жаңа жылдық сусындар
StockFood / Getty Images Германияда Жаңа жыл қарсаңында сусындар көбінесе алкогольдік соққылар мен көпіршіктерден тұрады (шампан және «сект»).
«Сект» - бұл Германияда дәстүрлі («методиспено-чемпиноза») немесе шарм әдісімен жасалған жарқыраған шарап. Германиядағы Riesling, Pinot Blanc және Pinot Gris жүзімтерінен және Австрияда Welschriesling және Grüner Vetliner жүзімтерінен жасалған Германиядан шыққан көптеген дәмді талшықтар бар. Дәстүрлі емес, бірақ керемет бөтелкелер - «Spätburgunder» жүзімінің (Pinot Noir) және «Sektkellerei» (шампан үйінің) Chardonnay blanc de blancs.
Неміс нарығының ең үлкен үлесі бар «Sektkellerei» (35%) - «Rottkäppchen Sektkellerei GmbH» (Little Red Riding Hood Champagne House). Шығыс Германиядан шығу 1894 жылдан бастап ГДР-да (Германия Демократиялық Республикасы немесе «Шығыс Германия») жалғасуда, содан бері батыс Германияға көшті. Сондай-ақ, ол тағы бір танымал жарқыраған шарапты Муммға ие. Басқа неміс нарығының көшбасшылары Henkell & Co және Schloss Wachenheim AG болып табылады
Сіз мерекелеуге арналған керемет рецепттерді таба аласыз, бірақ Германияда ең танымал «Feuerzangenbowle» . Бұл мерекелік шараға негізделген шарапты (Glühwein) жинады. Ром сүлгімен қант жұлығы ыстық шарапқа салынып, жарыққа шықты (қараңғы бөлмеде) және күйдірілді. Карамелденген қант ыдысқа тамақтандыруға мүмкіндік береді, содан кейін араластырады және қызмет етеді. Мұнда қара шай мен жеміс шырынынан жасалған алкогольсыз нұсқасы бар.
04 04
Кешкі жақтар
Lauri CC 2.0 Жаңа жыл қарсаңында және Жаңа жылда жақсы тамақтану дәстүрге айналды. Өйткені, «Жаңа жылда жақсы тамақ ішкен адам жыл бойына таман болады» деген мағынаны білдіреді.
Кешкі кешкі ас, үстелде интерактивті тамақ дайындаумен бірге өткен және танымал. Бұл кішігірім партиялар, әдетте, фондю, Раклете немесе ыстық тас партиялар. Карп-ақ дәстүрлі Жаңа жыл қарсаңында (және танымал Рождество күні).
Германияда ыстық тас грилі қайтадан танымал болды. Табиғи тастар пеште немесе пеш үстінде қыздырылады, содан кейін үстелдегі ағаш науаға орналастырылады. Тастар жылуды шамамен 500 ° F (260 ° C) температурада ұстайды және кейде ұзақ гриль жасау үшін қосымша қыздырғыштармен бірге келеді.
Жартылай майлар мен төмен көмірсулар жиі маринадталған ет, балық және асшаяндарды кеңінен дайындайды. Ет содан кейін бірнеше консервіленген йогурт, қызанақ немесе қаймақ негізіндегі бірнеше соустармен қамтамасыз етіледі. Нан, дәмдеуіштер, картоп және басқа да көптеген пісірілген тағамдар үстелде қонақты көруі мүмкін.
Raclette көбінесе жоғарғы жағында міндетті емес ыстық таспен бірге келеді, бірақ олардың негізгі мақсаты үстелдің үстіңгі бройлерінде Раклет сырын ериді және қайнатады. Ерітілген ірімшік пісірілген картоптың үстіне, бұршақпен, жеміс пиязынан, бұрыштан және паприкадан жасалған дәмдеуіштерден тұрады.
- Raclette Cheese туралы көбірек біліңіз
- Раклет партиясы бар
- Raclette Grills сатып алу
- Раклетке арналған сирек кездесетін тасқынды топыраққа арналған рецепт
Ет пен ірімшіктер әлі де «Силвестерде» танымал. Шикізат қорығы өте толтырылған кезде, ет қорлары, әсіресе майдан гөрі сорпада дайындалған кезде, жеңiл тамақ болып саналады және қонақтардың талғамына сәйкес әртүрлі болуы мүмкін. Ет ыстық сорпада немесе майда фондю шанышқыларында дайындалады, сосын ет салқындату және қызығушылықты қосу үшін әртүрлі соустарға (ыстық тас гриліне) батырылады. Нан және салат - ортақ жағы.
- Сорпасы бар ет өнімдері
- Сыр тағамы
- Қорлар тараптары
- F ondue рецептілері
Карп да Жаңа жыл қарсаңында көптеген мәзірлерде бейнеленген. Отбасының басы таразылардың біреуін тақтайдың астына салып, оны әйнектерін толығымен сақтайтын жыл бойы өз әмиянында сақтауға тиіс. Дегенмен сіз құсқа қуырар алдында екі рет ойлаңыз. Жаңа жылда құс етін тамақтандыру сіздің ақшаңыздың ұшып кетуін қамтамасыз етеді!
- Толтырылған қарынға арналған рецепт
- Карпты қалай сүзуге болады
05 05
Жаңа жылда азық-түлік жейді
Josef Tuerk Reit CC BY-SA 2.0 Көптеген тағамдар сәттілік әкеледі деп ойлайды және «Нойьястрста» жейді. Мысалы, жасымық сорпасы қаңтар айының басында жеп болған кезде бақытты болады деп ойлайды, өйткені жасымалар монеталар сияқты қалыптасады және байлықты байлыққа айналдырады деп ойлайды. Sauerkraut сондай-ақ Германияның кейбір бөліктерінде бақытты тағам деп саналады. Шикі конус тәрізді шикі вафельдер (балмұздақ үшін) жиі пісіріледі және қызмет етеді, олар кілегеймен толтырылады және молайтады. Бұл қытырлақ пирожныйларды құймақ сияқты құймаңыз , оларды қыздырыңыз.
Және сыйлықтар ретінде берілген тағамды және кәмпиттерді ұмытпаңыз. Көптеген нандар («Gebildbrot») жасалған және берілген. Ортақ мотивтердің құрамына кілегей, шыршалар , шошқа, ағаштар, қояндар, адамдық пішіндер және тылсым кіреді. Шошқалар бақытты деп есептеледі , және «Marzipanschweinchen», марципаннан шыққан кішкентай шошқа жиі беріледі, сондай-ақ марципан немесе шоколадтан Мариенкэфер (ледибиг) . «Глуцпфенниг» (сәттілік пенни) - нақты немесе шоколадтан жасалған және алтын фольгамен жабылған.