Бұл тай қызыл күрең пастасы ноталардан оңайырақ болады - бұл рецептті қолданғаннан кейін қайтадан оралған қытырлақ пастаны сатып алмайсыз. Үйдегі карри паста дәмді карри жасайды және олар да әлдеқайда сау болады! Қызыл қытырлақ паста карри тауықтары мен теңіз куштерін , сиыр еті, вегетариандық күріш пен балық карриін қоса, тамаша қытай карриін жасайды. Немесе осы қызыл пастадан қуырылған тәтті сорпа, кеспе немесе басқа тағамдарға қуыршақ қосыңыз.
Сізге не қажет
- 1 ұсақ (немесе 1/4 кесек туралған күлгін пияз)
- 1 сабақ
- жаңа піскен лимонграсс (тұздалған немесе 3 ас қасық мұздатылған дайын лимонграс, азиялық дүкендерде бар)
- 1-ден 2-ге дейін қызыл чили (немесе 1/2 - 1 шай қасық бұрыш, немесе 2 - 3 шай қасық Thai chili соусы)
- 4 түйір сарымсақ
- 1 гальвангалы (немесе зімбір, кесілген)
- 2 ас қасық.
- томат кетчуп (немесе дәмді томат пюресі)
- 1 шай қасық. жердің зиреі
- 3/4 шай қасық. жердегі кориандр
- 1/4 шай қасық. жердің ақ бұрышы (көптеген дәмдеуіштерде қол жетімді)
- 2 ас қасық.
- балық соусы (немесе вегетарианшылар үшін 2 ас қасық соя соусын, дәміне қарай тұзды)
- 1 шай қасық.
- Асшаяндарды паста (немесе вегетарианшылар үшін 1 ас қасық.
- Тай таулы тау соясы , екеуі де азиялық дүкендерде бар)
- 1 шай қасық. қант
- 1 1/2 - 2 ас қасық.
- чили ұнтағы (дәмдеуіштерден бастап, сіз қаншалықты дәмді болғаныңызға байланысты)
- 1 - 3 ас қасық. қалың
- кокос сүті (пастаны қаншалықты қалыңдығыңызға қарай, карриді дайындауға арналған резерв)
- 2 ас қасық. жаңа сығылған лайм шырыны
- Қосымша: 1/4 шай қасық. даршын (немесе 1 карарон таяқыңызды сіздің карри пешке қосыңыз)
Қалай жасауға болады
- Тамақ өңдеуге немесе блендерге барлық ингредиенттерді орналастырыңыз және хош иісті қызыл күріш паста жасау үшін жақсылап өңдеңіз.
- Тым қалың болса, ингредиенттерді араластыруға көмектесетін кокос жаңғағының сүтін қосыңыз. Бұл жерде өте күшті дәм тататынын ескеріңіз, бірақ сіздің карри ингредиенттеріңізді және қалған кокос сүтін қосқаныңызда майлы болады. Сондай-ақ, ол қызыл шитті түсі шығарып, қызыл түске боялады.
- Егер сіз пастадан гөрі карри соусын таңдасаңыз, кокос сүті мен процесін 1-ге дейін қосыңыз.
Дереу пайдалану үшін
Паста қолдануға дайын болсаңыз, бұл қарапайым карри рецептін дайындауға болады. Немесе, тауықтарды пайдаланған кезде, тай қызыл күрең тауық тауықтарын қарап көріңіз.
- Хош иісті босату үшін пастаны кішкене маймен қуырыңыз, шамамен 1 минут. Ет, тофу, бидай глютені немесе көкөністерді таңдап алыңыз. Карри соусын жасау үшін қалған кокос сүтін қосыңыз. (Егер көбірек тұздық қажет болса, кейбір жақсы сапалы тауық немесе көкөніс қорын қосыңыз). Қызыл қызыл күрішпен жақсы жұмыс істейтін кейбір көкөністерге қызанақ, баклажан, қопсытқыш, қарлы бұршақ, түсті қырыққабат және шпинат кіреді.
- Егер жаңа піскен лимонграсты қолдансаңыз , лимонның қалған бөліктерін ( сабақтың үстіңгі бөлігін) карриге пісіргенде қосыңыз - бұл көп дәмді қосады. Сіз сондай-ақ корица стейк және 2-ден 3 тұтас кеффир лайм жапырақтары қосуға немесе 1-ден 2 лавр жапырақтарын ауыстыруға болады.
- Қызмет көрсетер алдында дәмді әрдайым сынап көріңіз. Егер тұзды немесе дәмді болмаса, балық тұздығын немесе тұзды қосыңыз. Тым тұзды болса, лайм шырынын тағы бір сығып қосыңыз. Егер қышқыл болса, аздап көп қантты қосыңыз. Егер тым дәмді болса, кокос сүтін қосыңыз. Кокос сүтінен шыққан болсаңыз, аз мөлшерде йогурт , қаймақ немесе кілегей қосыңыз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын бірнеше піскен кориандр мен насыбайгүлге бірнеше рет себіңіз.
Паста сақтау үшін
1 1/2 аптаға дейін тоңазытқышта ауа өткізбейтін ыдысқа немесе тығыз жабылған контейнерге қойыңыз; кейін мұздату.
Chili ұнтағы туралы
Себебі сіз әрқашан тай чили ұнтағын таба алмайсыз, жергілікті супермаркеттен чили ұнтағын пайдалануға болады.
Мексиканың шыққанына қарамастан, ол осы және басқа Тай рецептері үшін таңқаларлық жақсы жұмыс істейді, өйткені чили біріншіден ұнтақпен араласқанға дейін қуырылған. Тайландтық немесе азиялық чили ұнтағын пайдалансаңыз, қасық қасық емес, шай қасықты немесе екі мөлшерін азайтатыныңызды ұмытпаңыз немесе ол өте тым дәмді болады.