Қара көзді бұршақ және классикалық Хоппин 'Джон рецепті

Қара көзді бұршақ, сиыр етінің түрі, Солтүстік Африкада пайда болды деп ойлайды, онда олар ғасырлар бойы жеп қойылған. Бұршақ 3 мың жыл бұрын Үндістанға енгізілген болуы мүмкін. Олар сондай-ақ грек және рим диеталарының негізі болды. Олар - бұршақ, бозғылт, қара дақ бар кремді бұршақ. Күлгін кастрюльдер басқа вариация болып табылады. Күлгін күзенше бұршағы қызғылт түсті нүктесі бар ашық жасыл түсті.

Қара көзді бұршақ испан зерттеушілері мен африкалық құлдардың жаңа әлеміне енгізілген болса керек және олар әсіресе Оңтүстік Америкада өте жақсы көретін тағамға айналды. Олар кептірілген, жаңа піскен, консервіленген және мұздатылған болуы мүмкін. Дәмді бұршақ түрлі ыдыс-аяқтарды, соның ішінде сорпа, салаттар мен кастрюльдерді жасау үшін қолданылады. Олар сондай-ақ пирожныйлар немесе өрілген болуы мүмкін.

Қара көзді бұршақ пісірудің ең танымал тәсілдерінің бірі - «Хоппин Джон» деп аталатын ыдыс - дәстүрлі афроамерикалық тағам, Жаңа жылда сәттілік тіледі. Тағамдағы бұршақ монеталарды бейнелейді деп ойлайды, ал шошқа майы өркендеуді білдіреді. Көк түске - ақшаға, алтынды - алтынға арналған - бұл болашақ үміт.

Хоппин Джонның өз атын қалай қабылдағаны туралы көптеген теория бар, себебі тағамды пісіру тәсілдері бар. Бір әңгіме қонақтарды «Иоп, Джон» деп тамақтануға шақыру дәстүріне айналдырады. Тағы бір ұсыныс - ол Жаңа Жылда ескі рәсімнен туындаған, онда үйдің балалары ыдысты жеп алдында үстелдің айналасында секірді.

Оның шығу тегі қандай болмасын, ол Оңтүстік басында көптеген адамдар үшін негізгі болып табылады және бүгінгі күні маңызды тағам болып қала береді.

Хоппин Джонның «Kwanzaa», «Африка-американдық мәдениет және тамақтану мерекесі», Эрик В. Копагидің бейімделуіне тән рецепт.

Егер сіз қиындыққа тап болсаңыз, күрішті қара көзді нәзік қоспаға қосып көріңіз.

Егер олай болмаса, рецепт ұсынған кезде «алдамай», күрішті жеке дайындауға болады, содан кейін қызмет уақытында екеуін біріктіріңіз.

Тағам өте әмбебап. Тұтас шұжықтың орнына ыдысқа ветчина немесе кесілген дәмді шоколадты шұжықтарды пайдаланыңыз.

Негізгі Хоппин 'Джон

• 1 фунт құрғақ қара көзді бұршақ
• 1 фунт шошқа шұжық, жұмсақ немесе ыстық
• 1 1/2 кесек кесілген пияз
• 1 кесе дәмделген қоңырау бұрышы , қызыл, жасыл немесе аралас, міндетті емес
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 2 квадрат су
• 1 ас қасық қызыл бұрыш қиыршықтары ұнтақталды
• 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
• 1 1/2 шай қасық косер тұзы , бөлінген
• 4 кесе тауық еті , көкөніс сорпасы немесе сиыр еті , төмен натрий, үйде немесе сатып алынады
• 2 ас қасық сары май
• 3 шыны аяқ асты ақ күріш

1. Кептірілген қара көзді бұршақты үлкен кастрюльге немесе голландиялық пешке қойыңыз; сумен жабыңыз және табаны жоғары жылу үстіне қойыңыз. Бұршақ пен суды қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз. Ыстықтан ыдысты алыңыз, қақпақты және 1 сағат тұру керек. Немесе балауызды түні бойы суық суға батырып, 3 дюйм қаптастыруыңызға болады.
2. Бұршақшаны төгіп тастап, бір жағына қойыңыз.
3. 5 градустық Голландиялық пеште немесе орташа температурада қорапта шұжықты, пиязды, қоңыр бұрышын және сарымсақты шұжықты бұзу үшін араластырып, шамамен 10 минут бойы пісіріңіз. Артық майларды төгіп тастаңыз.

1. Құрғақ бұршақты, судың 2 квадраты, қызыл және қара бұрыш қосыңыз. Бір қайнатуға әкеліңіз, төменгі температураны төмендетіңіз және бұршақ нәзік болғанша немесе шамамен 1 1/4 сағатқа дейін қайнатыңыз. Тұз 1/2 шай қасық араластырыңыз. Дәмдерді татып, дәмдеуіштерді реттеңіз.
2. Сонымен қатар орта кастрюльде жоғары температурада сорпаны, сары майды алып, қайнатуға қошерлі тұзды 1 шай қасық қалдырыңыз. Күрішті қосып, ыстықты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және күріш нәзік болғанша және шамамен 20 минуттай жұтып қойғанша, қайнатыңыз. Немесе күрішті күріш пеште дайындауға болады.
3. Күрішті шанышқымен пісіріп, оны ыдысқа салыңыз.
4. Бұршақшаны күріштен құйып, жақсылап араластырыңыз және дереу пісірілген жүгері пісірілген нанмен бірге қызмет етіңіз.

Қара көзді бұршақты пайдалану арқылы рецептілер

Негізгі крахмал Қара көзді бұршақ

Африкандық қара-көзді тәтті бұршақ

Хам шабақтарымен қара-көзді бұршақ

Бекон және қызанақпен жаңа піскен қара бұршақ, баяу ыдыс

Шошқа етінен қара көзді бұршақ

Жылдам Хоппин 'Джон

Қара көзді бұршақ және жасыл сорпа

Гамбургер сорпасы қара көзді бұршақпен және калеймен

Шошқа және шұжық Jambalaya қара көзді бұршақпен