Фета ірімшігі Грекияның бай және кремді жұмсақ ірімшігі болып табылады. Көптеген сорттар ешкі сүті немесе екі қоспасы бар болса да, ол толық қой сүтінен жасалған. Бұл ғасырлар бойы болды, және грек тағамының ешқандай түрінде фета ірімшігі жоқ.
Фета сырамының сипаттамасы
Фета ірімшігі 45-тен 60 пайызға дейінгі майдың тұтас қойларының немесе ешкі сүтінен жасалған жұмсақ ірімшік болып табылады.
Жақсы ұрықтар тұзды сүт сарысуы және тұзды ерітінділерде төрт-алты аптаға созылған (бірақ жетілмеген). Тұздалған ірімшік ретінде танымал болғандықтан, фетаның дәмі жасы бойынша өткір әрі тұзды болады. Бұл кремді ақ түсті, ұсақ саңылаулармен, тегіс құрылымымен және әдетте ешқандай шырышты қабаттарда табылмайды.
Фета сырларын өндіру
Фета ірімшігі Грецияда соншалықты танымал, ол өте аз экспортталады. Шын мәнінде импортталған фита ірімшігі Италиядан келеді. Қазіргі уақытта көптеген елдерде фитнес ірімшесі, соның ішінде Австралия, Дания, Германия және әрине, Америка Құрама Штаттары өндіріледі. Дегенмен, қазіргі заманғы, кем қауіпсіз нұсқаулар сиырдың сүтінен, майсыздандырылған сүттен немесе ішінара ашыған сүттен жасалуы мүмкін.
Өкінішке орай, Грециядағы фита ірімшіктеріне сұраныс пен пастерленген сүтке шек қойғандықтан, сіз Грециядан тыс жерде нақты нәрсе таба алмайсыз. Егер сіз оны тапсаңыз, бұл өте қымбат болады.
Көпшілігіміз аз, бірақ әлі де қызмет көрсетуге болатын имитацияны қолдануға мәжбүр болады. Егер сіз әуесқой пісіруші болсаңыз, өзіңіздің ірімшік етін ешкі сүтімен жасай аласыз .
Фета ірімшігінің пайдаланылуы
Фета майлар мен калорияларға қарағанда, чеддер немесе пармезан сияқты ескірген ірімшіктерге қарағанда төмен және кальций мен витаминдер бар, мысалы, рикотта немесе сүзбе сияқты жұмсақ ірімшіктер.
Дегенмен, ол натрийте тұзды ірімшік ретінде жоғары және тұзды шектеулі диетада қолдануға болмайды.
Фета жеңілдейді , бұл салаттарда жақсы таңдау болып табылады және пицца мен пиязға арналған шалғайдағы моззареллаға балама ретінде пайдаланылады. Салаттар құрамында танымал қуырылған қызылша феталар және қуырылған сәбіз және мысыр дәмдеуіштері жақсы .
Фетаны пісірілмеген ыдысқа, мысалы, тәбетшіге қолданғанда, жақсы дәмді алу үшін оны бөлме температурасына дейін жеткізуге рұқсат етіңіз. Сіз фетаны зәйтүн майымен және шөптермен бірге тәтті тағамдарға, қытырлақ багет, зәйтүн және кесілген етлердің тілімдеріне қызмет ете аласыз. Немесе оны кішкентай лимон шырыны мен маймен араластырып, тез қытырлақ көкөністер мен питоматтардың түбіне салыңыз. Тағы бір вариация - шпинат пен фетама хуммус .
Фета ыстық ыдыста жылдам ериді және пісірілген баклажаны , қызылша галетасы , феталь филло үшбұрышы немесе стифадон сияқты дәмді печеньелерді толтыру ретінде қолдануға болады. Сіз сондай-ақ оны кисе немесе феталь ірімшігі пирогында пайдалана аласыз. Бұл баклажан асшауласы немесе қой еті сияқты кастрюльдерде жақсы өтеді. Фета гамбургерлерде басқа да ірімшікті ауыстыра алады, әсіресе жұпар қиыршық еті бар. Фетаны қосудың көптеген жолдары бар, әсіресе, Жерорта теңізінің бұрылысын рецептке қосқыңыз келсе.
Фетаны сақтау
Фета сатылғанға дейін тұздықта сақталады, ал фэта пакеті, әдетте, кейбір тұзды немесе майды қамтиды. Оны ұзақ уақыт сақтау үшін оны сұйық күйде сақтаңыз . Ол құрғақ болса, қышқыл болады. Ол сұйық күйде сақталған жағдайда, үш айға дейін сақталады, бірақ ол жаңа піскен кезде жақсы ләззат алады.