Ашық дәмі бар Мысырдың дәмі Дукка тән дәмдеуіш қоспасы емес, керісінше қуырылған жаңғақ пен тұқымдардың хош иісті қосындысы.
Бұл көптеген этникалық нарықтарда кездеседі, бірақ үйде оңай жасауға болады және көптеген эксперимент жасай аласыз және керемет аралас қоспаны таба аласыз.
Типтік дукка құрамында жаңғақтар (әдетте фундук, бірақ басқа жаңғақтар), күнжіт тұқымы, кориандр және зире сияқты тұз және бұрыш сияқты кейбір жалпы ингредиенттер бар. Одан өзіңізге жалбыз, құрғақ тимьян немесе бұрыш сияқты ыстыққа арналған заттарды қосуға болады.
Сіз dukkah ет, тауық немесе балық үшін қырыққабат ретінде, пита нан және зәйтүн майы үшін сарымай немесе көкөніс үшін көкөніс ретінде пайдалануға болады. Мен қуырылған сәбізді жақсы көремін (олар жасыл шыңдармен әлі күнге дейін сатып алынады, өйткені олар таза және дәмді), зәйтүн майы және содан кейін оларды дукка мен сәл ірімшік ірімшікпен тамақтандырады. Бұл қарапайым өсімдік тағамының үстіне ерекше ерекше нәрсе жасайды.
Сізге не қажет
- 1 лб. Сәбіз, аршылған және тігінен жартысы кесілген
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1/4 кесе сынған
- ақшық ірімшігі
- 1/4 кесе dukkah (рецепт келесі)
- Дүкке арналған:
- 1/4 кесе фундук
- 2 ас қасық күнжіт тұқымы
- 1 ас қасық кориандр тұқымы
- 1 ас қасық зире тұқымы
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Дукканы жасау үшін, жаңғақтарды құрғақ мұздатқышқа немесе шойын мен тостын 1-ден 2 минутқа дейін қосып, жиі араластырыңыз. Жаңғақтарды ыдысқа жылжытып, күнжіт тұқымын, кориандр тұқымын және зире тұқымын табаға қосыңыз. Тостты тағы 1 минуттан 2 минутқа дейін алып тастаңыз. Сондай-ақ, сіз мұны алдын ала қыздырылған 350 градус пеште жаңғақтар мен тұқымдарды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына таратып, шамамен 2 минут қуыру арқылы жасай аласыз.
Тағамды үрме бұршақ, күнжіт тұқымы, кориандр тұқымы мен зире тұқымын тағамдық процессорға және импульске 2-4 минут қосыңыз. Сіз ингредиенттерді өте кішкене бөліктерге бөліп, паста түріне айналдырмайсыз. Сіз мұны ерітіндіде және пештеде қолмен жасай аласыз.
Ауа тығыз контейнерде сақтаңыз.
Ыдысқа дайын болғанда, пешті 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Сәбіз мен тілімді ұзындығы бойлай жартысына дейін тазалаңыз. Зәйтүн майы мен пирожья қағазымен қапталған пісіру парағына қойыңыз. Шамамен 20 минут бойы немесе сәбіз жай шырмауыққа дейін қуырыңыз.
Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа және үстіне тастанды фета мен дукка қойыңыз. Жылы болыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 207 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 315 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 5 г |