Бурбон - алма пирогы сияқты американдық. Бурбон округінен, Кентуккиден (бастапқыда Вирджинияның бір бөлігі), дәстүрлі түрде оңтүстіктегі «сақал» синонимі болып табылады. Ақырында федералды үкімет 1964 жылы белгілі американдық деп танылған, ол қазір заңмен қорғалған. Бурбон Құрама Штаттардың алкоголь нарығының шамамен 15% құрайды.
Бурбон рецептілерінің индексін қараңыз.
Процесс
Бурбон астықтың қышқылдан жасалған дәнінен тазартылады, оның кем дегенде 51% жүгері болуы керек.
80-ден 125-ке дейін дәлелденген шөлмекке толтырылған және жаңадан жасалынған ақ-емен бөшкелерінде кем дегенде 2 жыл болуы керек (түсті қосып, мүмкін, кейбір дәм). Алкогольді дәлелдеу үшін тек қана әктас сүзгіден өткізілген бұлақ суы қолданылуы мүмкін. Бурабақ көпшілігінде пайдаланылады. Бұл өткен пастадан алынған қалдық, түні бойы қайнатуға мүмкіндік берді, содан кейін қопсытылған нанға арналған стартерді дайындау процесіне ұқсас жаңа пешке қосылды.
Тарих
Жүгері алкоголі 1746 жылдан бастап дайындалып, 1783 жылы Бурбон ауданында дистилляция орнады. Ілияс Крейг жиі бурбонның ерекше дәмін дамытады. Крейг, Вирджинияның (қазір Джорджтаун, Кентукки) Вирджиния штаты бойынша баптистер қызметшісі, өзінің рухын 1789 жылы бастады. Кентукиске ғылыми әдіснама мен сапаны бақылауды ұсынған дәрігер және химик Джеймс С. виски 1820 жылдары жасаған.
Сондай-ақ, ол қышқыл шаймалау процесін енгізді. Бастапқыда ол «жүгері виски» деп аталды, бірақ XIX ғасырдың ортасында Кентукки Бурбон округімен байланысты болды, бұл «Бурбон» немесе «Кентукки Бурбон» деп аталды. Қазіргі уақытта Кентуккиде 13 дистилляция бар, бұл әлемдегі Бурбон жеткізудің шамамен 80% -ын құрайды, ал қалғандары Теннеси, Вирджиния және Миссури штатында шығарылады.
Аспаздық қолдану
Бурбон біздің рецепттерімізге көбірек кіреді. Коньякқа ұқсас дәмде, жақсы жақсы қарталған бурбон рецептерде брендиді алмастыра алады. Дәстүрлі түрде кондитерлік және десерттерге арналған, ол сондай-ақ барбекю соустарында жиі пайдаланылады және келесі беттегі кейбір рецепттер сияқты көптеген негізгі тағамдарда жұмыс істейді .
Келесі бет - Бурбон рецепттері
Apple Бурбон пирогы мейіз және печенье
Тәтті Бурбон-қыша Glaze бар пісірілген хам
Бурбон және Кола Глазед шошқа тендерлоу
Қараңғы шоколад Бурбон Truffles
Мерекелік тәтті картоп сиқырлы шабақпен
Бал-Бурбон шоколадты шаянды Бэконға айналдырды
Кентукки шоколадты шырыны пирогы
Nippy Franks тісбасар рецептісі