Бұл бурбон печеньі пирогының кішкентай Кентукки Бурбонынан тұрады. Бурбон осы печенье пирогын дәм мен рухпен джаз етеді. Бәліш құрамында қою қоңыр қоңыр, жұмыртқа және май бар.
Бәліш пісірілмеген кондитерлік пиязда пісіруге болады, бірақ ішінара пісірілген қыртыс қатты, жақсы пісірілген түбін қамтамасыз етеді.
Егер сіз тостаған пеканның дәмін ұнатсаңыз, оларды алдын-ала қалай тостқыру туралы кеңестерді қараңыз. Бұл рецепттің түрлі нұсқалары бар, оның ішінде картоп және қоңыр қант және тәтті картоп .
Сізге не қажет
- Қуырылған кондитерлік өнімдер үшін:
- 1 кесе тағамдық ұн
- 2/3 кесе торт ұн
- 1 ас қасық ұнтақ қант
- 1/2 шай қасық тұз
- 4 ас қасық сары май (салқын және ұсақ кесектерге кесіңіз)
- 5 ас қасық қысқарады (кішкене кесектерге кесіңіз)
- 1/4 кесе су (мұзды суық)
- Міндетті емес: 1 жұмыртқаның ақшасы (жеңіл соққы алған)
- Толтыру үшін:
- 1 піскен қабығы, 9 дюймдік, ішінара пісірілген * немесе сіңірілмеген
- 6 ас қасық зығыр майы, жұмсарады
- 1 кесе қара қоңыр қант
- 3 ірі жұмыртқа
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/2 шай қасық тұз
- 3/4 кесе шырыны қара жүгері сиропы
- 1 ас қасық Бурбон
- 2 шыныаяқ пекан жартысы немесе бөліктері, бөлінген (тосттар, қажет болса - кеңестерді қараңыз, төменде)
Қалай жасауға болады
Паста кондитерлік өнімдері үшін
- Тамақ комбайнында ұн, ұнтақ қант және тұзды біріктіріңіз. Бірнеше рет пульстің біріктірілуі. Ұн қоспасы үстіндегі сары майдарды себіңіз, аздап араластырыңыз, содан кейін шамамен 6 рет импульс алыңыз. Қысқартқыш бөліктерді қоспаның үстіне себіңіз, жеңіл араластырыңыз, содан кейін 6-дан 7 рет импульс алыңыз. Судың жартысына себіңіз. 5 рет импульс. Қалған сумен себіңіз; пульс шамамен 6 есе, қамырды жинап бастағанша.
- Ірі үгінділерді ыдысқа босатыңыз. 2 немесе 3 рет қайнатыңыз және араластырыңыз.
- Дискіге салып, пластиктен орап, 30 минуттан 1 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Пирожныйларға арналған фракцияға арналған ұнтақталған бетке салыңыз. Қабырғаға құйып, үстіңгі қабатқа қойыңыз, асып кетпеңіз. Пластинаның айналасындағы сәндік жиегі. Толтырмас бұрын толтырылған жұмыртқаның ақшасының біразын щеткамен тазалаңыз.
Толтыру үшін
- Үйдегі кондитер дайындаңыз (қарапайым тағамды өңдеу процесін қараңыз) немесе салқындатылған қамырды қолданыңыз. Тығыздалған дискке салыңыз, пластикалық орауға орап, жақсылап салқындау үшін салқындатыңыз. Мұздатылған қыртысты да қолдануға болады.
- Салқындатылған қамырды 12 дюймдік шеңберге қойыңыз. Қамырды бәліш плитасына салыңыз және төменгі бөлікте шанышқымен таяқшаңыз. Тортты қабықты толтыруға дайын болғанға дейін салқындатыңыз. Балама түрде, мұздатылған терең ыдысқа салынбаған қыртысты пайдаланыңыз.
- Электрлік араластырғышпен араластыратын ыдысқа сары майды қантпен және кремді болғанша соқты. Әрбір қосымшадан кейін ұрып-соғып, жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. Ванильді, тұзды, жүгері сиропын және бурбонмен шайқаңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Қызанақ қабығын пісіру парағына қойыңыз - бұл қозғалуды жеңілдетеді және кез келген төгілулерді ұстайды.
- Пеканның 1 кесеін пирогтың түбінен біркелкі тартыңыз.
- Пеканның үстінен толтырыңыз. Қалған пеканстарды толтыру үстінен себіңіз.
- Пешті алдын ала қыздырылған пеште 45-тен 55 минутқа дейін пісіріңіз. 30-дан 40 минуттай немесе одан кейінгі қыртыстың жиегін қараңыз. Тым көп қызарған болса, бәліш қалқаны немесе домалақ фольга сақинасын қыртыстың үстіне қойыңыз.
* Жер қыртысын ішінара пісіру үшін, пирожныйлармен пирожныйлар табасын салыңыз. Қамырды фольга немесе пергамент қағаз парағына өткізіңіз. Пюре салмағын немесе құрғақ бұршақтарды толтырыңыз және 10 минут бойы 400 фунтта пісіріңіз. Тұмшапешті пештен шығарып алыңыз да, пюре салмағын және фольганы алып тастаңыз. Тұмшапештің температурасын 350 F дейін азайтыңыз.
Кеңестер
Тостаған печеньдер: Егер сіз тостаған пеканның дәмін жақсы көретін болсаңыз, оларды 325 F пеште алдын-ала тураңыз. Оларды пісіру парағына таратыңыз. 10-нан 15 минутқа дейін тостты бір-екі рет бұраңыз немесе хош иістендірілгенше. Оларды пештен алып тастап, оларды қолданар алдында салқындату үшін табаққа салыңыз.