Қандай дәмді, майсыз балық филолдарын, асшаяндарды, каламарды және басқа заттарды қалай жасауға болады
Қуырылған қуырылған балық пен теңіз өнімдері жеңіл, сергек және керемет немесе ауыр, жеңіл және қорқынышты болуы мүмкін. Тиісті таңдаулар жасау және тиісті терең қуыру техникалары мен құралдарын пайдалану барлық айырмашылықты жасай алады.
Тиісті құралдарды және ингредиенттерді жинаңыз
Жоғары сапалы теңіз өнімдерінен басқа, сіз пісіруді бастамас бұрын барлық дұрыс құралдарды жинағыңыз келеді. Табысты терең қуыру үшін қуырылған заттарды алып тастау үшін ауыр, терең ыдысқа, майға, термометрге, кілтке немесе паукқа, сондай-ақ пісірілген теңіз өнімдерін ағызатын аймаққа қажет болады.
Оң жақ майы таңдаңыз
Мұнайдың түтіндік нүктесі - оның бұзылуы басталып, шұғыл түтінді шығарып, жарамсыз болып қалатын температурасы. Терең қуыру кезінде жоғары түтін нүктесімен (жаңғақ, жүзім, сафлора, соя, күнбағыс, канола және қосымша жеңіл зәйтүн майы) жақсы май таңдап, бейтарап немесе тағам түріне сәйкес келетін дәм тамақ дайындау. Терең қуыру үшін тазартылмаған майларды пайдаланбаңыз, себебі олардың түтін нүктелері әлдеқайда төмен.
Оң құмыра
Ауыр, терең ыдысты терең қуыру үшін жақсы. Кем дегенде минуттан кемінде 3 дюйм май ұстап, мұнай желісінің үстінде кемінде 3 дюйм кеңістік болуы керек. Кәмпит үлкен болған сайын қуырудың әр партиясынан кейін бірден пісіре аласыз және май тезірек температураға қайта оралады.
Мұнай термометрін қолданыңыз
Майдың қуырылуына жеткілікті ыстық болатындығын бағалаудың көптеген тәсілдері бар (нанның текшелері, ұнның шөгуі, щелка), бірақ дұрыс температураны білудің бір ғана жолы бар .
Май термометрі қымбат емес, бірақ терең қуыру кезінде құнды. Егер рецепт температураны көрсетпесе, 360 F - балық пен теңіз өнімдерінің көпшілігін терең қуыру үшін жақсы таңдау.
Панты қаптамаңыз
Мұнайға көп мөлшерде тағамды бірден қоя отырып, температураны айтарлықтай төмендетуге және майдың майға және ауыр тағамға әкелуі мүмкін.
Кішкене партиялардағы қуыру жақсы нәтиже береді. Жақсы ереже ыстық майдың беткі аймағының жартысынан астамын пайдаланбау. Бұл азық-түлік тағам дайындау үшін көптеген орындарды қамтамасыз етеді.
Азық-түлікті қалай алып тастау және оны төгу керек
Майыдан дайындалған тағамды алып тастау үшін скиммер, паука немесе тіпті саңылаулы қасық пайдаланылуы мүмкін. Қуырылған балық жиі нәзік болуы мүмкін, сондықтан оны пісіруге арналған ыдыстан ағызу алаңына дейін жылжытқанда, пісірілген тағамды жұмсақ емдеңіз. Дәстүрлі түрде қуырылған тағамдарды құю үшін қағаз сүлгілер, қоңыр қағаз қаптар немесе қағаз табақшалар пайдаланылды. Жақсы идея - сөрені қолдану. Пісіру табағына немесе печеньенің үстіне қойылған қуыру сөресі немесе салқындататын тірек (қуырылған бұйымдар үшін пайдаланылады) қуырылған тағамдардың ағып кетуіне мүмкіндік береді және оларды ақшылдауына көмектеседі. (Ескертпе: Егер сіз қағаз сүлгілерді пайдалансаңыз, тек қана қарапайым, басып шығарылмаған сүлгілерді қолданыңыз.)
Тағамды жылы ұстаңыз
Қуыруды бастамас бұрын, пешті ең төменгі параметрге қойыңыз. Алғашқы топтамаңыз ағызылғаннан кейін, сіз дайындалған тағамды сөреде жылы пешке қойыңыз, ал келесі топтама қуырылады. Пісіруді аяқтағаннан кейін, тағамды қуана қолданыңыз және пайдаланылған майды қауіпсіз түрде тастаңыз .