Қытайдың жаңа жылдық тағамдары мен рецептілері

Қытай мәдениетіндегі тағамның маңыздылығын ескере отырып, кейбір тағамдардың қытайлық Жаңа жыл мерекелерінде маңызды рөл атқаратыны таңқаларлық емес. «Lucky» тағамдарына көктем мерекесі деп аталатын екі апталық қытайлық жаңа жылдық мереке арқылы қызмет көрсетіледі.

Белгілі бір тағамның мәні қандай? Кейде ол сырт келбетке негізделген. Мысалы, қытайлық Жаңа жыл қарсаңында бүкіл тауыққа қызмет ету отбасының бірлігін бейнелейді. Ал кеспе ұзын өмірді білдіреді (ескі ырықтандыру оларды қысқарту үшін сәтсіздік деп айтады).

Екінші жағынан, қытайлық Жаңа жылда азық-түлік тағамдары қытай тіліндегі сөзді естудің ерекше себебі болуы мүмкін. Мандариндер мен апельсиндер қытай Жаңа жылында мандарин және апельсин дыбыстары үшін сәттілік пен байлық сияқты сөздер ретінде еркін түрде таратылады. Помелондарды ұмытпауымыз керек, бұл грейпфруттің үлкен бабасы көптігін білдіреді, себебі помелоға арналған қытай сөзі «бар болу» деген сөзге ұқсас.

Тәтті тағамдардан дессертке дейін, бұл рецепттерде барлық қытайлық мәдениетте бақытты деп есептелетін тағамдар бар. Олар қытайлық жаңа жылдық маусымда әсіресе танымал, бірақ сіз оларды жыл бойына тамашалай аласыз!

• 01-ден 11-ке дейін

  Jiaozi

  Бұл дөңгелек тұшпара отбасымен қайта қосылуды білдіреді. Қытайдың солтүстігіндегі отбасылар дәстүрлі түрде Жаңа жыл түнін түн ортасында тамақтанатын тұзды дайындаумен бірге өткізеді. Бір бақытты адам ішіндегі алтын монетаны таба алады! Айты тәрізді Жиязи - ежелгі қытай ақшасына (күміс құймаларына) ұқсастықпен байлық пен өркендеудің символы.

• 02/11

  Көктемгі Rolls, Egg Rolls және Clam Scee

  Көктемгі роллдар, жұмыртқа орамдары мен құмыралар байларға ұқсас болғандықтан байлықтарды бейнелейді, ал олардың пішіні алтын торларға ұқсас болғандықтан көктемгі роллдар мен жұмыртқа орамдарын көрсетеді.

  Clam Scee (империялық Қытайда пайдаланылатын алтын немесе күміс валютаның түрі) - бұл буға пісіріліп, содан кейін ет кесілген және араластырылып, қабығына орналастырылған. Барлық тұтас қуырылған немесе қуырылған.

• 03 11

  Салат жапқан

  Салаттарға арналған кантонский сөзі өсіп келе жатқан бақыт сияқты көрінеді, сондықтан басқа бақытты тағамдармен толтырылған салат жапсыруға қызмет етеді. Оны тағы да символикалық ыдысқа айналдыру үшін тауық еті үшін кептірілген устрицтерді алмастырыңыз (құрғақ устрица «жақсы» сөзі сияқты естіледі).

• 04 11

  Арыстаның бас еті

  Льваның бас фольгасы - Шанхайдың көзге көрінетін тарақты тағамы, ол шоколадты шоколадтан жасалған үлкен форельдерден тұрады. Львов қытай мәдениетіндегі күш пен күшті білдіреді, ал үлкен емес котлеттер отбасын біріктіруді білдіреді.

• 05 of 11

  Пекин үйрек

  Үйрек Қытай мәдениетінде шындықты бейнелейді. Пекин үйрекінің ұзақ тарихы бар және Минг патшалығының империялық сот мәжілісінде табылған. ХХ ғасырдың ортасына қарай ол Қытайдың ұлттық символына айналды. Оның жіңішке, қытырлақ тері мен тендерлі еті белгілі.

• 06 11

  Тәтті және қышқыл шошқа еті

  Бұл тағам көптеген немерелерге үміттенетін отбасылармен танымал, себебі «қышқыл» деген кантонский сөзі немересіне айтылады. Бұл тағамдар соустармен пісіру стилі Кантонские асүйінде танымал.

• 07 11

  Бумен пісірілген балық

  Балық сөзі «yu» деген сөз тілегі мен тілегі сияқты. Нәтижесінде, Жаңа жыл қарсаңында кешкі астың соңында балыққа қызмет ету дәстүрге айналады, ол келер жылы молшылық тілегін білдіреді. Қосылған символизм үшін, балықтың басы мен құйрығына байланысы бар, ол келер жылдың жақсы басталуын және аяқталуын бейнелейді.

• 08 11

  Джай (Будда Жаңа жыл күні Вегетариандық тағамдар)

  Сондай-ақ, Будда ләззаты деп аталатын бұл танымал Жаңа жыл күнінің тағамы символмен жүктеледі. Айдың жылының бірінші күні ешқандай жануар немесе балық өлтірілмейтін буддистер дәстүрі. Көкөністер тазартылған болып саналады және лилия бүршісінен бастап саңырауқұлаққа дейін осы тағамның көптеген ингредиенттері өздерінің ерекше маңызына ие.

• 09 11

  Ақ кесілген тауық

  Толық тауыққа қызмет ету тұтастық пен гүлденуді білдіреді. Ақ кесілген тауық - сорпаға пісірілген тұтас тауық, сондықтан түсті түссіз тағамға әкеледі, бірақ бақытымызға да дәмді, ылғалды және нәзік ет.

• 10-дан 11-ке дейін

  Ұзақтығы кеспе

  Ұзақ өмір сүру кескіндеме ұзақ өмірді бейнелейді, сондықтан оларды кесіп тастамаңыз! Ұзақ уақытқа кесілген кеспелер жиі пісірерге қиындық тудырады. Бұл рецепт қарапайым кеспе үстінде жұмыртқа тамшысының сорпасына қызмет көрсету арқылы қарапайым болады.

• 11-тен 11-ке дейін

  Ниан Гао

  Қытайдағы Жаңа жыл мерекесінде торттар ерекше орын алады. Олардың тәттілігі бай, тәтті өмірді бейнелейді, ал қабаттар келер жылы өсетін молшылықты бейнелейді. Ақыр соңында, дөңгелек нысаны отбасымен қайта қосылуды білдіреді.

  Әдеттегідей, жабысқақ торт (Nian Gao) - жаңа тағам басталғанға дейін аспанға қайтып келгенде, отбасының мінез-құлқы туралы хабарлау үшін Қытай асханасына тамақтандырылған бумен пісірілген жеміс.

  Сіздерден тортты бумен пісіруге ыңғайсыз адамдар үшін Ниан Гао пісіріп көріңіз. Шұңқыр торты - бұл Жаңа жыл мезгілінде дәстүрлі түрде қуанған басқа торт.