Бұл нәзік көктемгі роллдар ұсақталған шошқа еті, асшаян, қара саңырауқұлақ және сарымсақ шиттерімен толтырылады.
Сізге не қажет
- 6 құрғақ қара саңырауқұлақ
- 1/4 фунт майсыз шошқа
- 1 шыныаяқ бұршақ дәндері
- 1/2 қызыл бұрыш бұрышы
- 4 қытай сарымсақ пиязы
- 1/2 сәбіз
- 1 кесе Напа қырыққабаты (ұсақталған)
- Асшаян мен шошқа үшін маринадтарға арналған:
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 1/4 шай қасық кунжут майы
- 1 шөкім жүгері
- 10 орта асшаян (шикізат, қапталған және қопсыған)
- 1 ас қасық күріш шарабы (құрғақ херес немесе сок)
- 1 шай қасық cornstarch
- Үшін соус:
- 2 ас қасық устрица соусы
- 1 ас қасық Қытай күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
- 2 ас қасық қара соя тұздығы (немесе төменгі натрий тауық сорпасы)
- 1 шай қасық кунжут майы
- Қуыруға арналған көктемгі роллдар үшін:
- 4 кесе майы (терең қуыру үшін, сондай-ақ қуыруға арналған 6 ас қасық)
- 1 шай қасық сарымсақ (туралған)
- 1 шай қасық інжіргі (туралған)
- 24 серіппелі орамды орауыштар
- Тұздықтарды салқындату үшін (міндетті емес):
- Қышқан тұздығы
- Ыстық қыша
Қалай жасауға болады
Spring Rolls бағыттары:
1. Саңырауқұлақтарды 20-дан 30 минутқа дейін ыстық суға батырып, жұмсартыңыз. Артық суды сығып алыңыз. Сортты және кесекті майдалап кесіңіз.
2. Шошқа етін матростарға салыңыз. Соя соусы, күнжіт майын және жүгері сары майын қосыңыз. 15 минут бойы тоңазытады.
3. Асшаяндарды жылы ағынды сумен шайыңыз. Қағаз сүлгілері бар құрғақ. Шұңқырлы түрде жасаңыз. Күріш виномы мен жүгері сыққышымен шайқаңыз. 15 минут бойы тоңазытады.
4. Көк бөренелерінің дәкедерін шайып, жақсылап төгіп тастаңыз. Қызыл қоңырау бұрышын және зарядты жуыңыз. Сарымсақ пышақтарын жуыңыз және шайыңыз. Сәбіз және қырыққабатты жуып, шайыңыз.
5. Кішкене ыдыста соустар ингредиенттерін араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Орташа жоғарыдан жоғары температураға дейін жылу. Май ыстық болған кезде 2 ас қасық май қосыңыз. Май ыстық болған кезде, хош иістендірілгенше сарымсақты және қуырғышты қосыңыз. Шошқа етін қосыңыз. Аққа айналғанша араластырыңыз және 80 пайызға жуық пісірілген. Қағаз сүлгісінен сөніп, төгіңіз.
6. 2 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болғанда, зімбір қосыңыз. Хош иістендірілгенге дейін араластырыңыз. Асшаяндарды қосыңыз. Қызғылт айналдырғанша араластырыңыз. Вок және ағызудан шығарыңыз.
7. 2 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болған кезде, саңырауқұлақтардан бастап бір мезгілде көкөністерді қосыңыз, содан кейін қызыл қоңыр бұрыш, қырыққабат, сарымсақ шивы, пісірілген сәбіз және пісірілген бұршақ дәндері.
8. Тұзды суға қосыңыз. Шошқа етін қосып, табаға салыңыз. Жылытады. Шығарыңыз және салқын.
9. Вокалды тазалаңыз. Көктемгі роликті дайындап жатқанда, фаренгейт мөлшерін 360 градусқа дейін қыздырыңыз.
10. Алмаз формасын жасайтын етіп, алдыңызда серіппелі ролл қабатын орналастырыңыз. Индекстік саусақты барлық шеттерін сумен немесе жүгері / су пастасымен сулаңыз. Астыңғы жағына шамамен 2 ас қасық толтырыңыз. Бір рет орап, жағын жағыңыз да, илектеуді жалғастырыңыз. Жоғарғы мөрді жабыңыз.
11. Көктемгі роллдарды 3-тен 4 қатарға дейін қыздырыңыз, олар қызыл қоңыр және қытырлақ болғанша (шамамен 3 минут) пісіріңіз.
Кесілген қасықтан алып тастап, қағаз сүлгілерге құйыңыз.
12. Көктемгі шиыршықтарды бұрғылау үшін щелoн соусы мен ыстық соямен бірге қолданыңыз.
Көктемгі роллдар
Көкөніс шошқа еті бар көктемгі роллдар
Шошқа еті бар мини-серіппелер - шошқа етінен жасалынған, мини-серіппелі орамдағы орауышпен
Вьетнам көктемгі роллдары - Cha Gio - тәтті және қышқыл балық тұздықтарымен бірге қызмет етеді.