Көпфункционалды Қытай қайнататын соустарға арналған рецепттер

Көктемгі роллдар мен қуыршақтар секілді танымал тағамдар, дәмді тұзды соуссыз, бірдей емес еді. Бірақ сіз басты тағамды жандандыру үшін тамаша екенін білдіңіз бе? Төменде танымал қытай тамшылары мен оларды тағамдармен немесе негізгі тағамдармен жұптастыру туралы ұсыныстар берілген. (Ескертпе: егер басқаша көрсетілмесе, тамаққа тікелей қосылмаңыз, бірақ үстелде кішкене ыдысқа немесе кәуапқа қызмет етіңіз.)

Chili Oil

Чили бұрышынан жасалған, кеспе немесе қарапайым пісіруге арналған ыдысқа арналған дәмдеуіштерді қосу үшін бірнеше ыстық чили майын ғана алады. Үйде дайындалатын кезде, ыстықтың деңгейін жоғарылату немесе азайту жеңіл немесе жұмсақ бұрыш бұрыштары арқылы жүзеге асады. Қалай болғанда да, бірінші кезекте чили майын үнемді пайдаланыңыз. Қызмет көрсетіңіз:

• Буға петельді ыдыс-аяқтар , әсіресе қайнатпа пештер
• Қуыршақтар мен кеспе (ыдысқа бірнеше тамшысын қосыңыз немесе үстелде қызмет етіңіз)
• Соя зімбірі немесе соя негізіндегі соустар сияқты басқа ылғалдандырылған соустарға қосып көріңіз

Хуазина негізіндегі салфеткалар

Hoisin соусының басты атағы - Peking Duck және Mu Shu Pequek-де ұсынылған Мандарин құймақтарына , екі классикалық Пекин мейрамханасының тағамдарына арналған. Әлгі соустарда, соя итмұрын тұздығының орнына шөптен жасалған соустар қолданылуы мүмкін. Шын мәнінде, қара өрік тұздығы «үйрек соусын» батысқылар бастапқыда екі шатастырып жібергендіктен, алқызыл тұзды Peking Duck-да қызмет еткен.

Хуазин тұздығы өте қалың болғандықтан, қызмет етуден бұрын ол аздап су және / немесе күнжіт майымен жұғады. Басқа тұздықтар қант, сарымсақ, имбирь және чили майын қамтуы мүмкін. Қызмет көрсетіңіз:

• Қытай құймалары, бұқалар
• Ет, әсіресе тауық және шошқа еті
• Қуырылған картоп, қуырылған қуырылған тағамдар , қуырылған сатайлар және кеспе (пісіруге қосыңыз немесе үстелде қызмет етіңіз )

Ежелгі соустар

Қызмет көрсетіңіз:

• Гоу Гиес сияқты қуырылған тағамдар
• Шошқаның еті, әсіресе шошқа еті, қара өрік қосылған тұздықты

Ыстық қыша

Жұмыртқа орамдары мен көктемгі роллдарға арналған классикалық құлдырау, ыстық ыстығының күшті дәмі көбірек қызарған тағамдармен жақсы өтеді. Және аз отты қыша маркалары сияқты, ол кетчуппен жақсы үйленеді. Қызмет көрсетіңіз:

• Жұмыртқа Rolls , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton және басқа да терең қуырылған тағамдар
• Терең қуырылған ыдыстар, мысалы, жарылған, қатты қуырылған асшаяндарды

Соя соя негізіндегі соустар

Соя соусы, сірке суын және Chili oil
Бумен бұқтырылған ыдыс-аяқтар үшін классикалық сода салатын соустар. Мейрамханалар көбінесе олардың жеке талғамдарына қызмет етеді, бұл ас дайындаушыларға үш дәмдісін өз талғамымен бірге араластыруға мүмкіндік береді.

Соя соусы және зімбір
Зімбірдің таза дәмі жеңіл соя тұздығымен жақсы үйлеседі. Қосымша дәм үшін күріш сірке суы мен қоңыр немесе ақ қантты біраз қосыңыз.

Қызмет көрсетіңіз:

• Jiaozi, Siu Mai және Potstickers тәрізді тұшпара.
• Кеспе, ақ пісірілген ет және басқа да қатаң тағамдар

Тәтті және қышқыл соустар

Ғасырлар бойы қытайлық сүйікті, тәтті және қышқыл соустар қантпен сірке сіңірудің өзінің ерекше дәмін алады. Кетчуп, томат тұздығы немесе Worcestershire соусы түс үшін жиі қосылады.

Басқа нұсқасы ананасты пайдаланады. Тәтті және қышқыл соусты дайындап жатқанда, сірке суының қантқа қатынасын түзету арқылы рецептті өз талғамыңызға бейімдеуге мүмкіндігіңіз бар. Қызмет көрсетіңіз:

• Қуырылған тағамдар
• Ет, әсіресе тауық еті, шошқа еті және балық
• Қуырылған қуырылған тағам
• Қуырылған tofu

Szechuan Salt және Pepper Mix

Шын мәнінде тұздық емес, құрғақ қоспасы , қуырылған Szechwan бұрышының және тұздың комбинациясы қуырылған тағамдарға керемет батыру береді. Дайындалатын кезде, бұрыштың басқа түрлеріне араластырып, эксперимент жасаңыз. Қызмет көрсетіңіз:

• Қуырылған тағамдар
• Терең қуырылған немесе қуырылған ыдыс, әсіресе терең қуырылған тауық
• Қуырылған Tofu