Көптеген қытайлық мейрамханалар осы соустармен Xiaolongbao (小籠 包) қызмет етеді. Сіз сондай-ақ бұл тұзды пісірілген немесе пісірілген қуырылған пісірілген тұздықтарға қызмет ете аласыз, бірақ мен өзімнің Xiaolongbao-мен бірге соя соустарынан басқа сәбилерден басқа кез-келген тұздықты пайдаланбауды қалаймын. Мұның себебі - Xiaolongbao дәмі мен сояның зімбір соусының соншалықты күшті болғандығынан, сіз осы соустармен Xiaolongbao дәмін тата алмайсыз.
Осындай басқа тұздықтар бар, бірақ сіз түрлі тәсілдермен қолдануға болады. Мысалы, қалың соя соусы бар құйылған имбирь таза сорпа (清燉 牛肉 湯) бар сиыр еті бар суппен жақсы.
Шығыстағы бұл тұздыққа қызықты нәрсе, адамдар бұл соусды ұсақталған имбирге қарағанда емес, інжу-маржанмен қызмет етеді. Қытай мәдениетінде зімбір «кедейдің гингэнгі» деп аталды. Қытай халқы иммигранттар ас қорыту жүйесінің бұзылуына және жүрек айнуын азайтуға болады деп санайды. Әсіресе, менің жүкті болған кезімдегідей, мен өзімнің таңғажайып таңертеңгі ауруым болғандығына сенемін, сондықтан дәрігерім шынында да кейбір зімбір печеньесін немесе зімбір шайын жеуді ұсынды және нәтиже керемет болды. Зімбір сондай-ақ қабынуға қарсы және зімбірдің терісі қытай медицинасындағы басқа да пайдалы артықшылықтарға ие.
Тағы бір ұқсас соус - ақ сиропты ақ сірке суы мен майдалап туралған. Бұл тұздықты әдетте бумен пияз немесе басқа теңіз өнімдерімен қамтамасыз етеді. Зімбірдің буға айналдырылған крабымен қамтамасыз етіледі, себебі қытайлық тамақ мәдениетінің крабы - өте «иин» тағам, ал имбирь бұл тепе-теңдікті қолдана алады. Сондай-ақ, қытайлықтар имбирь мен сірке сығындысы крабтағы кез-келген бактерияны өлтіріп, кез-келген асыл тұқымдық дәмнің пайда болуына сенеді. Егер сіз сірке суы сіздің талғағышыңыз үшін тым күшті деп ойласаңыз, онда соустарға біраз қант қосуыңызға болады.
Сіз бұл соя зімбір соусына өзіңіздің қалаған нәрселеріңізге қызмет ете аласыз, ол сіздің қоңыздарыңызды түгелдей құйып немесе күрішпен немесе кеспені араластыру үшін. Сіз оны бумен жіберместен бұрын тіпті теңіз өнімдерін де қосуға болады.
Лив Ван өңдеген
Сізге не қажет
- Соя зімбір соусының құрамы:
- ¼ шыныаяқ жеңіл соя соусы
- 2 шай қасық зімбір тартылған
- Ақ бұрыштың шымшуы
- Күнжіттің майын дәміне қарай
- Xiaolongbao тұздығына арналған құраластар:
- 1 ас қасық жеңіл соя соусы
- 3 жіңішке зімбірдің жұқа тілімі
- 1 шай қасық қара сірке
- Зімбір мен күріш сірке суы соустарына арналған компоненттер:
- 2 шай қасық зімбір мұқият туралған
- 1 шай қасық қант (міндетті емес)
- 1 ½ ас қасық күріш сірке суы
Қалай жасауға болады
Соя зімбір соусы процесі:
Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Мұздатылған соустарда немесе кеспеге немесе күрішке құйыңыз.
Xiaolongbal тұздыққа арналған үрдіс:
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, оны Xiaolongbal немесе пісірілген тағамдармен бірге қолданыңыз.
Зімбір мен күріш сірке суы соустарына арналған үрдіс:
Ингредиенттердің барлығын біріктіріп, бөртпенді краб немесе асшаяндарды қолданыңыз.