Амстердамдағы Нидерланд тағамдарын қайда тамақтануға болады?
Шетелден келген барлық заттармен ұзақ сүйіспеншіліктен кейін Амстердамның аспазшылары Нидерландтың ұлттық тағамдарының қарапайым қуаныштарын қайта ашты. Кейбіреулер ескі голландиялық даңқтардың бәрінде стэмпот және дрэйдджесвлилер сияқты дәстүрлі қапсырмаларға қызмет етеді, ал басқалары дәстүрлі ыдыс-аяқты жаңа қабылдауды ұсынады, ал түрлі мейрамханалар аймақтық өнімдер мен ескі сәнді ингредиенттерді пайдаланып, голландтық тағамдарды анықтайды жолдар.
Жеке таңдаулар
Мейрамхана Greetje
Бұл Waterlooplein базарының жанындағы орталықта орналасқан мейрамхана дәстүрлі Нидерланд асханасы сияқты көрінді. Гетта, иесінің анасы, орынды мақтан тұтады, сондай-ақ Дельфт көгілдір мотивтері, кристалды боулингтер, жаңа гүлдер, шамдар және қара ағаштар атмосфераға толы. Мейрамхана Greetje (Peperstraat 23-25) жақсы ескі күннің дәмі бар патрондарды қалай танымалдығын біледі, бірақ ыдыс-аяқты сергітетін заманауи бұрылысты немесе презентацияны ұсынып, заттарды ұстап тұруға көмектеседі. Мәселен, мысалы, біз цзатьцики стильдік бұрылысты сүйеміз (әдетте десерт), біз өз нұсқасын жасадық.
www.restaurantgreetje.nl/
Мейрамхана De Kas
Мейрамханада De Kas (Camerlingh Onneslaan 3), Амстердамның Watergraafsmeer маңындағы тарихи Frankendael саябағы қоршалған жеңіл және әуесқой жылытылатын жылыжайда тағамыңыз өсірілген жерде. Мұнда Сіз мейрамхананың меншікті бақшасы мен жылыжайынан тұрақты маусымдық жемістер мен көкөністерді (3 курс) емдейсіз.
Бұл Нидерланд тағамдары Жерорта теңізіне тиетін сенсорлық болуы мүмкін, бірақ органикалық ингредиенттер мейрамхананың есіктерінде іс жүзінде өсіріледі. Жергілікті не болуы мүмкін? Толық шолуды қараңыз.
www.restaurantdekas.nl/
Мейрамхана Wilde Zwijnen
Уост-Овсте, Индиче-Бүрттің маңында Wilde Zwijnen (Javaplein 23) шикі өнеркәсіптік элементтерді және қайта өңделген тауарды керемет заманауи ерекшеліктермен үйлестіретін жағдайында, өте дәмді әрі нәзік тағаммен жабайы жағына серуендейді. .
Керемет мәліметтерге сайттың жөндеуінен құрылыс материалдарынан жасалған қабырға, үстелдер мен ескі еденге арналған ескі тұрақты есіктер кіреді. Олардың мәзірінде әдетте кем дегенде кейбір шошқа еті бар, бұл таңқаларлық емес, себебі мейрамхананың атауы «жабайы қабандар» деп аударылады және шын мәнінде, бұл ойынның етдерін жақсы көретіндер үшін еске түсіретін адрес. Соңғы ыдыс-аяқтар Beamster үйрек кеудесін қамтиды, саңырауқұлақ саңырауқұлақтарымен толтырылған және үйрек аяғымен, күлшік пюресі мен қырыққабаттың екі түрін, қытырлақ шошқаларымен және қытырлақпен толтырылған славинкпен және асқабақ қыша тұздығы қосылған алма сірне және карамелденген Джонаголд алма.
www.wildezwijnen.com
Амстердамдағы бюджеттік достық шабуылдар
Мейрамхана Гартины
Такстегте, Амстердамдағы Рокин мен жанданған Кальворстрат сауда көшелерінің арасындағы аллеядағы азық-түлік азық-түлікті баяулататын храм. Гартиннің (Такстег 7) меншік иелері өздерінің жеміс-жидектер мен көкөністерді өсіріп, нан-тоқаштан жасалған Влаамс Бродхюс нан және дәмнің баяу азық-түлік кемесінде пайда болатын көптеген облыстық дәмділерден, қорғалған голланд мұрасының өнімдерінің ресми тізімінен . Бұл Амстердамның сауда-саттық ауданында тамаша демалыс орны, түскі ас немесе жоғары шәйді тамашалау, көне ыдыс-аяқта сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен айналысатын тамаша орын.
Әдеттегі мәзір элементтері құрамында қытырлақ пісірілген нан және жұлдызды аниспен (8,75 €) алмұрт пюресі немесе төрт жастағы Боерен шелектегі аскөк кремі соусымен (€ 6.95 )
www.gartine.nl
Ван Доббен
Сіз Van Dobben-де, broodje крутойын, терең қуырылған шоколад және қыша бар жұмсақ ақ шарапты жепсіз голландиялық тағам тәжірибеңізді аяқтамадыңыз. Тауық сатай немесе гуляш сияқты басқа да дәмділерді зерттемес бұрын, шаян коктейльі немесе асшаяндық шоколада сияқты классикалық ұстаныңыз . Ван Доббенің айтуынша, сіз банкке голландиялық түскі асты бұзудың қажеті жоқ. Холткампқа ерекше назар аударатын тағы бір премиум бренді, әсіресе пастилистің асшаяндарына арналған крокет. Холткамп кереуеттері осы мейрамханалар мен кафелерде бар.
www.patisserieholtkamp.nl
Тамақтанудың қосымша нұсқалары үшін, Vleminckx Sausmeesters-де (Voetboogstraat 31) атақты фламандиялық картопты көріңіз, ол Амстердамның басты сауда апаратын жолында орналасқан. Фаст-фуд-спектрдің салауатты жағында қаланың сушиге деген жауабын, оның сүйкімді тұздалған майшабын сынап көріңіз. Әсіресе, сиыр еті Де Бөрдің Osdorpplein (сәрсенбіден сенбіге дейін), Kromhout-дің Singel және Raadhuisstraat және Kees Tol бұрышында орналасқан.
Мейрамхана Moeders
Амстердам журналы оқырмандары 2009 жылы үздік голланд мейрамханасы ретінде таңдаған Moeders (голландтық «аналар» дегенді білдіреді) сіздің анаңыздың Нидерландтан болғанын ескере отырып, сіздің «ананың тағамына » құрмет болып табылады. Бұл патронның аналарынан, үйлесімсіз ыдыс-аяқтардан және жылы қоңыр-қоңыр ағаштан жүздеген суреттермен безендірілген эклектикалық шағын орын. Әдеттегі ыдыс-аяқтарда бюджетке қолайлы күнделікті төзімділік пен қайнатылған картоп пен қызыл қырыққабатпен дайындалады. Арзан және көңілді, Moeders (Rozengracht 251) - бұл сіздің үйіңізді үйге алып бару үшін анамды қабылдауға немесе өзіңізді қызықтыратын тамаша орын. Жергілікті және аймақтық тағамдарға арналған тағы бір бюджеттік бағдарлама La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV) болып табылады, онда олар boerenkoolstamppot (бұйра құс және шұжық бар картоп пюресі), сондай-ақ 10 евро мөлшерінде witlof .
Decadent Dutch Dining
Мейрамхананың шәйіті
Амстердамның қатыгез Қызыл жарық ауданының сыртында орналасқан тарихи ғимаратта орналасқан Restaurant Lastage (Geldersekade 29) классикалық французды пісіру әдістерін пайдаланады, ол керемет голландтық мамандықтарды классикалық ортада қайта қалпына келтіреді, ол қатты және өте бейресми емес. Режиссер Роджер Ван Дам (Monnickendam-дағы Michelin-star De Posthoorn бұрын-соңды) өзінің пісіру стилін қарапайым және дәстүрлі деп сипаттайды, бірақ сәл жаңалықтан қорықпайды. Оның философиясы шіркеу , Haagse bluf және лимон кілегейі бар дәмді шоколадты парфаиты , ромеско, моззарелла және сарқырама сусындарымен, гиндік маринадталған теңіз басқыштары сияқты керемет көріністе.
Біз әсіресе үйдегі шарапты, Cuvee Lastage, нәзік және талғампаз Verdicchio бадам және жасыл жеміс дәмі ұсынамыз. Тергеу 2012 жылдың басында Michelin жұлдызымен марапатталды.
Мейрамхана As
Бұрынғы ғибадат шіркеуінде, мейрамхананың органикалық пішіні мен идиллический балабақшасында орнатылған - тауық роумингімен еркін түрде сырғанап, бұл жерде «маусымдық тағам дайындау» храмы. Бірақ, бұл термин біраз уақыт кешіктірілсе де, шеф-менеджердің өзінің қарапайымдылығына деген сенімділігіне ие болу үшін, аспаздың қарапайым шығармаларының бір дәмін ғана алады. Бұл ас үй ингредиенттерді әңгімелесуіне мүмкіндік беретін өнерді жақсы түсінетін адаммен анықталады. Шеф Сэндер Овердерлер Vermeer (Амстердам), De Karmeliet (Bruges) және Chez Panisse (Калифорния) сияқты беделді мейрамханаларда жұмыс істеді. Кейінірек ол Амстердамдағы Summum және 11 клубының негізін қалаушы болды. Оның асханалық стилі Байборггг пен Маартенсайджктегі органикалық ет сияқты маусымдық, органикалық, жергілікті ингредиенттерді, сондай-ақ жақын Osdorp-де өсірілетін шалғай-тамырланған ақжелкен, Иерусалим арцикубы және қара сальсис сияқты көкөністерді қолдану арқылы сипатталады. Ішкі тағамдар тамақ сияқты таза, асүйлерге арналған ас ішуге арналған ұзақ монастырлы үстелдер. Амстердам оңтүстігінде (Принсес Иренестраат 19) табақша пішінді мейрамхана сіздің жолдан шығуға тұрарлық. Шын мәнінде, саябақты кесіп тастаңыз және бұл жақсы велосипед сапары.
www.restaurantas.nl
Мейрамхана Blue Pepper
Біз жиі үнді-голландиялық ас үйдің маңызды аспаздық әсері туралы жиі айттық, сондықтан индонезиялық мейрамхананы қосқанымыз таңқаларлық емес. Бірақ, біз сізді Көк Пепперге (Nassaukade 366) Нидерландтан тыс жерде оңай таба алмайтын нәрсені таңдау үшін жіберетінімізді тездетеміз. голландтық Индонезиядағы Индонезияда ойлап тапқан ондаған экзотикалық тағамдардың салтанатты түрде таралуы. Мұнда ридантфельдің құрамына rendang, төрт түрдегі satay және otak-otak сияқты тән-голландтық 25 ыдысқа дейін кіреді. Ал, кешкі асты кешкі серіктеріңмен бөліссеңіз, бұл тамақтанудың көңілді жолы. Бірақ бұл көгілдір бұрыш индонезиялық тамақ өнімдерінің барлық басқа бөліктерінен ерекшеленеді, бұл оның бейбіт минималистік декоры, кәсіби қызмет көрсетуі және тағам дайындаудың жоғары деңгейі. Жордан және Лейдсеплейннің маңында ыңғайлы орталық орналасуымен келуге ешқандай себеп жоқ. Сіздің аппетитіңізді келтіріңіз, өйткені рийсттафель бұлдан әлдеқайда жақсы немесе сәнді болмайды. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), күрделі де «көгілдір» деп аталады, бұл керемет балама. Аздаған жолдан біраз уақыт өткен соң, мейрамхана хип-қонақта шынайы (дәмді) Индонезиялық тағамдарға қызмет етеді.
Мейрамхана Vijf Vlieghen
Иә, бұл туристік, бірақ мейрамханалық Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) Нидерланд Алтын дәуірінің әсемдігін төрт рет Рембрандт төсеніштерін, сирек XVII ғасырдың қолмен жұмыс жасайтын шыны ыдысы мен қару-жарақтарын қамтиды. Соғыс жылдарындағы соғыс. Мейрамхананың атауы «бес шоқырға» аударылуы мүмкін, бірақ бұл тамақ пен гигиена туралы ойланбайды. Тағамдар заманауи тағамдарға жергілікті, маусымдық ингредиенттер мен органикалық көкөністерді қолданатын ескі сәнді ыдыстарды жаңартуға мамандандырылған, бұл жиі «New Dutch Kitchen» деп аталатын стиль. Әдеттегі тағам - қуырылған қытырлақ дәмдеуіштер, сарымсақ, кольраби және ысталған май мусселині бар балауыздың щекі. Сондай-ақ, алма сироптары мен қарақаттың қара бидай нанымен голландтық ірімшік плиткасы және француздық тосттар бар. Фрискалық қант бөшкесі бөренжонтен балмұздақ және үйдегі кардамонға толы адвокат . Сондай-ақ, мейрамханада 150-ден астам гендер мен ликерлер таңдалады.
www.thefiveflies.com